100%全蕎麥饅頭的做法？將200克蕎麥粉放入盆中，倒入100克開(kāi)水，攪拌均勻，晾至不熱，打入雞蛋，攪拌均勻，加入400克白面粉、5克泡打粉和5克酵母，加入200克溫水和10克糖，揉成球，蓋上蓋子，醒

100%全蕎麥饅頭的做法？

將200克蕎麥粉放入盆中，倒入100克開(kāi)水，攪拌均勻，晾至不熱，打入雞蛋，攪拌均勻，加入400克白面粉、5克泡打粉和5克酵母，加入200克溫水和10克糖，揉成球，蓋上蓋子，醒發(fā)至兩倍大小，揉搓排氣，搓成條狀，分成均勻的藥丸。圓形口朝上，30度角時(shí)驗(yàn)證為1.5。

蕎麥面饅頭的做法蕎麥面哪里買(mǎi)？

蕎麥面在超市和網(wǎng)上都能買(mǎi)到。

蕎麥面條制成的饅頭具有健脾解毒、抗菌消炎的功效，有利于調(diào)節(jié)血糖、血壓和血脂。

蕎麥粉和小麥粉的比例是1: 1。

將酵母在溫水中融化，攪拌一個(gè)雞蛋，將小麥粉和蕎麥粉混合揉成光滑的面團(tuán)，放在溫暖的地方發(fā)酵。大約兩個(gè)小時(shí)。

揉好發(fā)酵好的面團(tuán)，排氣。因?yàn)槊鎴F(tuán)發(fā)酵后會(huì)變得更粘，揉面的時(shí)候可以在手上沾點(diǎn)食用油或者面粉。將面團(tuán)中的氣體排出后，分成幾個(gè)大小適中的面片，蓋上保鮮膜，發(fā)酵20分鐘。

冷水蒸。蒸鍋有蒸汽出來(lái)，轉(zhuǎn)中火10分鐘，關(guān)火10分鐘，小火燜5分鐘。

蕎麥饅頭微苦，口感不錯(cuò)，力求控糖。

蕎面麥面花饅頭做法？

材料

全麥面粉300克，中筋面粉300克，細(xì)糖50克，酵母粉8克，泡打粉5克，水300克。

工作方法

1.將全麥粉、中筋粉、細(xì)砂糖、泡打粉放入鋼碗中，然后加入酵母粉拌勻。

2.將水倒入做法1中，攪拌均勻。揉大約2分鐘，直到面團(tuán)沒(méi)有結(jié)塊。

3.做法2的面團(tuán)用濕毛巾或保鮮膜蓋好，靜置發(fā)酵20分鐘左右。

4.把做法3中醒過(guò)來(lái)的面團(tuán)揉到表面光滑，然后切成兩片。

5.將方法4的面團(tuán)揉成直徑約2.5厘米的條狀。

6.將做法5的面球用刀切成3cm左右的塊，放入蒸籠中，蓋上蓋子，靜置25分鐘左右醒發(fā)。

7.開(kāi)大火，待蒸汽上升，將做法6中醒發(fā)好的饅頭蒸8分鐘左右。

蕎面麥面花饅頭做法？

1.準(zhǔn)備食材：蕎麥粉300克，白面粉200克，白糖5克，酵母5克，溫水250克。

2.將蕎麥粉300克、白面粉200克放入盆中，拌勻，將酵母用溫水融化后加入面粉中，再加入白糖，用溫水混合，邊加邊攪拌，攪拌至絮狀，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方醒發(fā)至原來(lái)大小的兩倍。

3.醒發(fā)后的面團(tuán)體積增加了一倍，里面的蜂窩豐富。在案板上撒上適量的干面粉，將面團(tuán)放在案板上，揉搓排氣，一定要揉搓均勻徹底。最后揉成條狀，再分成大小均勻的小面糊。

4.取少量，揉勻，揉成光滑的饅頭坯。全部揉好后，用干凈的布蓋上，防止饅頭坯表面風(fēng)干。經(jīng)過(guò)半個(gè)小時(shí)的打樣，可以看到饅頭坯的體積明顯增大了。用手拿起來(lái)，饅頭變輕了，就可以蒸了。

5.在蒸籠中加入適量的水，擰干籠布上的水分，鋪在籠柵上。用大火把它燒開(kāi)。水開(kāi)后，把饅頭坯放進(jìn)去蒸30分鐘。具體時(shí)間看饅頭的大小。蒸好后不要急著開(kāi)蓋，小火煨3分鐘再開(kāi)。蕎麥粉饅頭做好了，蓬松柔軟，有很濃的小麥味。很好吃。

蕎面麥面花饅頭做法？

配料：蕎麥粉、普通面粉、白糖、酵母、溫水。

練習(xí)步驟：

第一步：蕎麥粉250克，普通面粉250克。

第二步：加入1勺白糖，3克酵母，260克30度左右的清水，和面發(fā)酵。

第三步：發(fā)酵1小時(shí)。

第四步：揉好面團(tuán)，搟薄。用餅干模具雕刻小饅頭。

第五步。在沸騰的鍋中放入冷水，進(jìn)行第二次發(fā)酵。

第六步。蓋上蓋子，20分鐘后開(kāi)始蒸。

第七步。燒開(kāi)后蒸20分鐘，關(guān)火后開(kāi)鍋。

第八步。開(kāi)鍋。蕎麥饅頭有一種特殊的味道。