加過堿面的面粉可以油炸嗎？面粉加堿可以油炸。尤其是做油條的時(shí)候，可以讓油條更有殼。在家里，我們經(jīng)常在面粉中加入堿來制作一些美味的食物。比如春節(jié)的時(shí)候，我們用加堿的面條炒一些東北的小吃。比如有一種油炸甜

加過堿面的面粉可以油炸嗎？

面粉加堿可以油炸。尤其是做油條的時(shí)候，可以讓油條更有殼。在家里，我們經(jīng)常在面粉中加入堿來制作一些美味的食物。比如春節(jié)的時(shí)候，我們用加堿的面條炒一些東北的小吃。比如有一種油炸甜甜圈，炸好后趁熱吃。是一種非常好吃的零食，大人小孩都很喜歡。

如何制作芝麻油炸粑粑？

你好！我是虞雯舒雪，很高興回答你的問題：

下面簡(jiǎn)單介紹一下油炸粑粑及其簡(jiǎn)單的制作方法：

俗話說“一方水土養(yǎng)一方人”，“一滴甘露養(yǎng)一方草”。每個(gè)地方都有自己獨(dú)特的傳統(tǒng)美食小吃。這些特色小吃雖然不能像食物一樣讓人饑腸轆轆，但卻隨著童年的成長成為童心的象征。隨著他們的生活，他們成為一個(gè)懷舊的記憶。

在永州，有這樣一種傳統(tǒng)美食小吃，3354炸粑粑，能讓人保持童心，永遠(yuǎn)記住鄉(xiāng)愁！說起炸粑粑，所有的永州人，包括在永州生活過的人，都會(huì)情不自禁地感覺到記憶中的味道在味蕾中迅速蔓延！

炸粑粑，作為永州小吃中不可或缺的必需品，外硬里軟，外酥里粘。油炸的香味與芝麻的自然香味有機(jī)融合。那種清脆香甜的味道，已經(jīng)烙在童年的記憶和永恒的鄉(xiāng)愁里，抹不掉，洗不掉。

永州的炸粑粑只是一種小吃，但歷史悠久。據(jù)民間傳說，永州的炸粑粑起源于晚唐，至今至少有1100年的歷史。

唐朝末年，道州有一個(gè)姓何的大家族。每當(dāng)水稻收割時(shí)，就雇傭一些短工來收割水稻。由于收獲季節(jié)是氣溫最高、一天最長的時(shí)候，尤其是下午，工作時(shí)間長達(dá)六七個(gè)小時(shí)。何胡大讓廚房在下午五點(diǎn)左右煮點(diǎn)粥，挑出來送到地里給那些短工喝。一次，何胡大去外地看望短工。其中一個(gè)短工說，粥是好，但是尿幾泡就沒了。如果能給點(diǎn)硬巴巴吃，就夠了。

他一聽有道理，就讓廚房的工作人員想辦法。我們廚房的工作人員把糯米磨成粉，然后用當(dāng)?shù)刎S富的茶油煎成又圓又鼓的粑粑。他嘗了贊不絕口，那些短工天天想吃。

從此，民間便效仿何大甲，將糯米磨成粉，再用茶油煎成又圓又鼓的粑粑。第一，為了在做農(nóng)活的時(shí)候及時(shí)補(bǔ)充體力和恢復(fù)體力，有力氣做更多的事情。第二，他們經(jīng)不起甜炸粑粑的誘惑。就這樣，油炸巴巴逐漸演變成了我們今天看到和吃的特色小吃。

這個(gè)傳說是真是假，無從考證。雖然與道縣玉蟾巖遺址出土的世界上已知最早的人工栽培水稻標(biāo)本沒有直接關(guān)系，但玉蟾巖作為世界水稻農(nóng)業(yè)的發(fā)源地、世界農(nóng)業(yè)起源中心之一、世界“稻作之源”，在水稻的加工利用方面一直走在前面，這是不假的。

現(xiàn)在的永州，無論是南方六縣還是北方五縣，都對(duì)炸粑粑情有獨(dú)鐘。炸粑粑不僅成為永州最具特色、最具象征意義、最受歡迎的小吃，還把炸粑粑夸大為“比你老婆甜，比你愛人甜”，說“愛她”

據(jù)介紹，東安縣的油煎粑粑已經(jīng)連續(xù)五年蟬聯(lián)全國銷量冠軍，一年銷量超過十億串，每串可以繞地球五圈。照此計(jì)算，永州炸粑粑一年可以達(dá)到幾十億甚至上千億的銷售收入。

制作方法：

那么，外酥里嫩，油而不膩，有嚼勁又好吃的永州炸粑粑是怎么做出來的呢？

首先要選擇上等的糯米，磨成粉，準(zhǔn)備好相應(yīng)的原料如水、淀粉、砂糖或白糖、芝麻等制作木板或鍋的工具。

其次，在糯米粉中加入適量的水、淀粉和砂糖，如果是干的，再加入一些水，用發(fā)酵混合，揉成面團(tuán)。