家常燉牛肉方法？原材料：牛肉250克，山藥200克，油，姜，干辣椒，料酒，生抽，蔥。練習(xí)：1.牛肉丁切丁放入開水中，撈起瀝干水分；山藥洗凈，去皮，切塊。2.將姜片和胡椒粉放入炒鍋熱油中，煸炒牛肉塊，煮

家常燉牛肉方法？

原材料：

牛肉250克，山藥200克，油，姜，干辣椒，料酒，生抽，蔥。

練習(xí)：

1.牛肉丁切丁放入開水中，撈起瀝干水分；山藥洗凈，去皮，切塊。

2.將姜片和胡椒粉放入炒鍋熱油中，煸炒牛肉塊，煮料酒和醬油，加入沒過牛肉的開水，放入干辣椒，燒開撇去浮沫。

3.將炒鍋中的牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋中，燉約1小時至牛肉酥爛，加入山藥片，蓋上小火再燉20分鐘。出鍋，撒上蔥花裝飾。

家常燉牛肉方法？

第一步：將牛肉洗凈，切成小塊，然后準(zhǔn)備一盆清水，將牛肉浸泡在清水中，將牛肉中的血水浸泡，瀝干備用。

小貼士：如果覺得牛肉血量太多，可以換幾次水，泡一會兒。你必須把牛肉里的血都泡出來，否則土豆燉牛肉會變得很腥。

第二步：土豆去皮，洗凈，切成滾刀片，放入清水中，洗掉表面的淀粉。切幾片姜和一些蔥備用。

第三步：我們把牛肉放入鍋中，然后在鍋中加入足夠的水，讓水穿過牛肉，然后開火。大火燒開水后，用勺子撇去表面的浮沫，繼續(xù)焯水2分鐘，然后撈出牛肉，洗掉表面的浮沫備用。

小貼士：焯水牛肉時，一定要用冷水焯水，這樣可以將牛肉中的雜質(zhì)和血焯水出來；另外，焯水后立即沖洗牛肉，這樣焯水后的血就不會再被吸收到牛肉中。

第四步：鍋里燒油，油熱的時候放入適量的姜片，蔥段，兩個干辣椒，兩個八角。全部炒香，然后撈出調(diào)料，將牛肉倒入鍋中翻炒。

第五步：鍋中加入一湯匙白糖，翻炒至上色，然后加入少量醬油繼續(xù)翻炒上色，再將切好的土豆倒入鍋中翻炒均勻。

第六步：鍋中加入足夠的水，蓋上鍋蓋大火燒開水，然后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉40分鐘。40分鐘后，只收一半汁就開大火往鍋里撒適量的食用鹽。稍微攪拌一下，就可以出鍋了。

小貼士：燉牛肉的時候，千萬不要過早加鹽。如果過早加鹽，牛肉會變得很木，不好吃。只有加鹽后，燉牛肉的味道才會更軟，更美味。

這就是我今天給大家分享的土豆燉牛肉的具體做法。這樣做出來的土豆燉牛肉，一點都不會硬，也不會柴，吃起來軟爛可口。

家常燉牛肉方法？

燉牛肉的步驟：

準(zhǔn)備新鮮的胸肉，沖洗表面防止污垢，清洗干凈，切成小塊，放在盆里，用大量的水浸泡。

牛肉中的血水并不常見，比豬肉中的血水多幾倍，所以僅僅清理表面是不夠的。浸泡需要做這一步3354。血液可以慢慢滲入清水中，從而達(dá)到抽血去腥的目的。然后浸泡時間要長一點，半小時換一次水。另外，換水時，水要捏幾下再泡。

這樣泡過之后，牛肉變得不那么紅了，也就是血水被抽干了，看起來有點白。

然后把牛肉撈出來倒入鍋中，加入幾片姜和大量的水，開大火把水燒開，水面有一些臟東西的時候用勺子撈出來。這些臟東西就是沒有清洗干凈的血液，所以不能省略這一步的燙漂。

取出牛肉，直到?jīng)]有污垢，然后在溫水中清洗。

炒鍋燒熱，將牛肉倒入炒鍋，放入幾片姜，翻炒，然后倒入醬油和冰糖。牛肉上色后，倒入足夠的熱水，再加入幾根蔥和干山楂，開大火燒開。

煮沸后，把它變成一個高壓鍋，繼續(xù)用大火煮到SAIC，然后關(guān)小火，煮半個小時。

到時候放蒸汽，打開鍋蓋，取出蔥段，用勺子把表面的湯撈出來。這部分湯特別油，煮好的面留著就好，或者太油也不介意。

加入醬油和鹽，放入土豆塊蓋好，再燉至土豆熟，燉牛肉就做好了。如果喜歡西紅柿的味道，可以在加土豆的時候加點西紅柿一起燉。

這種做法屬于家庭。不加香料，只用姜、蔥、冰糖、山楂干、生抽、老抽、鹽。這些食材足夠了，吃起來也很好吃。香而不腥，軟而爛?？梢圆患尤魏握{(diào)料試試。如果真的喜歡香料，就放八角，香葉，桂皮。每個人越少越好。

家常燉牛肉方法？

番茄燉牛肉。

蔡氏3360

500克牛肉，一個西紅柿，一個土豆，一根蔥，

姜片、八角一個、香葉一片、蔥半根、生抽、料酒、蠔油、老抽、鹽、冰糖。

練習(xí)：

1牛肉切段，放入涼水中的鍋中加入蔥、姜片、料酒，燒開，撈出晾干備用。

2鍋中倒入適量油，放入蔥、姜片、八角、香葉翻炒，牛肉翻炒片刻，加入料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺，翻炒上色，然后倒入西紅柿翻炒出湯。

3加入適量的水，煮開后小火燉40分鐘，然后加入土豆、洋蔥、冰糖、鹽調(diào)味，繼續(xù)煮至土豆軟爛，最后撒上蔥花即可。

胡蘿卜燉牛肉

成分：

牛肉800克、蘿卜1個、料酒1勺、醬油2勺、蠔油1勺、花椒、八角1個半、香葉2片、干辣椒5個、蔥、姜片、糖1勺、豆瓣醬1勺、辣椒油1勺。

練習(xí)：

1.將牛肉和蘿卜切成大塊。將一勺料酒和幾片生姜焯水放入涼水中的牛肉鍋中，10分鐘后撈出。

2.鍋里熱油。放入花椒粒、八角和香葉，放入蔥姜末、一勺豆瓣醬和一勺辣椒油，放入牛肉塊翻炒數(shù)次。

3.加入2勺生抽、1勺蠔油、1勺白糖，翻炒均勻，然后將水燒熱，蓋上鍋蓋煮開，加入一勺鹽燜45分鐘以上，然后開鍋放入蘿卜燜20分鐘！這道菜很好吃，也適合做火鍋湯底。試試看！

番茄蘿卜燉牛肉

蔡氏3360

兩份牛排，一個蘿卜，兩個西紅柿，還有一些洋蔥和生姜。

練習(xí)：

1.牛排提前解凍，用廚房紙吸干水分，切成小塊，西紅柿去皮切小塊，蘿卜切小塊，生姜切片。

2.鍋里放清水，涼水放牛肉，蔥，姜，料酒一勺。焯水后，用溫水沖洗。

3.鍋里放油，把姜炒香，用1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽把牛肉炒熟，西紅柿炒出汁，放沒有配料的開水，小火燉40分鐘。

4.將牛肉燉至軟爛，放入蘿卜，放入適量鹽，再燉20分鐘，撒上香菜出鍋。

胡蘿卜燜牛肉

材料：牛肉600克，蘿卜半個，冰糖少許，生抽2勺，老抽半勺，醋1勺，鹽少許，姜，蒜，八角，花椒。

練習(xí)：

1.白蘿卜切成滾刀塊備用，牛肉切成小塊，放入鍋中焯一下，撇去浮沫，洗凈瀝干。

2.鍋里熱油，放入冰糖、八角、姜、花椒、蒜炒香，然后倒入牛肉翻炒至顏色均勻。

3.將炒好的牛肉倒入東陵養(yǎng)生鍋，倒入適量的水，選擇快煮功能，待沸騰后轉(zhuǎn)慢燉，煮一小時。

4.放入白蘿卜，加少許鹽，燉20分鐘，最后撒上蔥花。

法國紅酒燴牛肉

材料

牛肋排500克、紅酒80-100毫升、洋蔥半個、西紅柿1-2個、胡蘿卜1根、芹菜半根、番茄醬30克、冰糖10克、百里香2-3根、蒜瓣2瓣。

生產(chǎn)方法

1.牛肉排骨解凍，吸干血；西紅柿去皮切丁，胡蘿卜、洋蔥、芹菜切丁備用！

2熱鍋中加入適量黃油或橄欖油，放入牛筋，煎至表面金黃即可！

3.把炸好的牛肋排的油留在鍋里。在熱鍋里炒洋蔥，然后依次加入胡蘿卜、芹菜和西紅柿。把西紅柿炒成湯，然后加入牛筋和番茄醬翻炒！

加入紅酒，倒入清水

不加水的日式燉牛肉

材料

薄牛肉片300g，土豆3個大，洋蔥2個大，胡蘿卜1個大，小蔥適量，醬油30g，日本濃縮高湯15g，高湯粉也可以糖15g，日本比較喜歡甜口(我沒放點魔芋)。

工作方法

1將洋蔥切成扇形，每份大約切6或8份。將胡蘿卜和土豆切成塊。將洋蔥炒至柔軟透明。

這一步雖然簡單枯燥，但是很重要。洋蔥的辣味轉(zhuǎn)甜，會讓葷菜更好吃。

2加入切碎的胡蘿卜和土豆，再翻炒1-2分鐘。加入牛肉片，放在蔬菜上，加入調(diào)料，蓋上鍋蓋，中火煮10分鐘。開鍋，把肉和菜攪拌一下，然后煮。

這個時候你應(yīng)該能看到很多水，除了調(diào)料，都在蔬菜里。根本不用擔(dān)心煎鍋。

3不時攪拌，直到土豆熟軟。撒上蔥花?？梢試L嘗，必要時可以加適量醬油。

豆腐燉牛肉

材料：牛腩300克，北豆腐300克，蔥、姜、蒜、八角、花椒適量，紅豆沙1茶匙，生抽2湯匙，生抽1湯匙，冰糖1小塊，蒜苗、鹽、食用油適量。

具體做法

1.把買來的牛肉用清水浸泡2小時以上，中間換兩次水，盡量泡出血水，準(zhǔn)備一塊北豆腐。

2將北豆腐切成三角片，鍋中倒油，油溫七成熱，放入豆腐片，炸至皮脆，撈出控油。

3將牛腩逆著紋路切成片，蔥、姜、蒜切末備用。

4不需要往鍋里倒油，倒入牛腩干煸炒牛肉里的水，更有效的去除牛肉的腥味。

5牛肉干透后，倒入兩勺食用油，放入蔥、姜、蒜、花椒、八角和一茶匙紅油豆瓣醬炒香。

6加入沒過牛肉兩厘米的開水，加入兩勺生抽、一勺老抽和一小塊冰糖，大火煮開。

7蓋上鍋蓋，繼續(xù)小火燉40分鐘。如果是切塊，需要燉的時間長一點。

8燉牛肉，放入炒好的豆腐，根據(jù)口味加入適量的鹽，燉至豆腐味道好。在鍋上撒一些蒜苗來增加味道。

土豆燉牛肉

材料

牛肉500克，土豆1個，青椒1個，姜2片，蒜2瓣，大蔥適量，八角1個，桂皮1個，香葉1片。

糖1個，牛肉醬2勺，豆瓣醬半勺，生抽1勺，蠔油1勺，料酒1勺，生抽半勺。

工作方法

1.將土豆和牛肉切成塊。用料酒在冷水鍋里煮牛肉。煮3分鐘，取出，沖洗干凈，瀝干水分。

2.鍋里燒熱油，紅油加牛肉醬、豆瓣醬翻炒，蔥、姜、蒜翻炒均勻，倒入牛肉，糖料酒加醬油、蠔油、桂皮、八角葉翻炒均勻。

3.加入適量沒有牛肉的水，蓋上蓋子，大火燒開轉(zhuǎn)小火50分鐘。

4.然后加入土豆，適量鹽，蓋上鍋蓋小火煮至土豆軟爛，青椒翻炒均勻，大火收汁。

番茄白菜燉牛肉

材料：牛肉500g、白菜300g、番茄400g、蔥1根、姜5根、蒜3根、八角1根、桂皮1根、冰糖6根、鹽、熱水、食用油、紅干辣椒5根。

步驟：

1牛肉切塊，放入冷水中，倒入一勺料酒，大火煮開，撈出備用。

2西紅柿焯水，去皮，切成小塊。準(zhǔn)備蔥姜蒜切片，干紅辣椒，八角，桂皮，冰糖。

3將牛肉放入油鍋翻炒，加入食材翻炒至香。將西紅柿翻炒均勻。

加入4勺料酒、2勺生抽、1勺老抽翻炒，加入熱水燒開，小火燉一小時左右。

5將白菜拌勻，繼續(xù)燉15分鐘左右。根據(jù)個人口味適當(dāng)加鹽撒蔥段。

番茄燜牛腩

成分：

牛腩2斤，土豆2個，西紅柿4個，蔥，姜，八角，香葉，桂皮，冰糖30g，干辣椒。

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3加入番茄塊，翻炒湯汁。2勺生抽，1勺蠔油，2勺翻炒入味。倒入適量開水，大火燒開，小火燉1小時。放入番茄塊和土豆塊，加入適量鹽，燉10分鐘，直到土豆變軟爛。出鍋前加一點胡椒粉調(diào)味。收汁就行了~湯不需要收太多。做拌飯真的很好吃。

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1.將大料、桂皮、花椒、香奈等香料放入料盒備用。

2.牛肉洗凈，切成大塊。加入蔥姜切片和一湯匙料酒腌制十分鐘。

3.炒鍋放油，爆香蔥和姜，然后加入牛肉塊翻炒。肉變白后，加入醬油，小火煨。

4.炒鍋里放水，水燒開后撈出浮沫。

5.將炒鍋里的牛肉倒入高壓鍋，按下閥門，燉25分鐘。

6.把牛肉燉好，揭開高壓鍋，放入切好的土豆和胡蘿卜，蓋上壓力閥，等熱氣上來。15分鐘左右就能揭開。

7.將燉好的牛肉放入碗中，最后撒上一些蔥花即可食用。