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鹵牛肉的做法，最正宗的做法？

紅燒牛肉的做法1。洗凈自制紅燒牛肉的練習(xí)步驟22。鍋里水煮自制紅燒牛肉的練習(xí)步驟33。牛肉煮自制紅燒牛肉的做法步驟44。自制中草藥鹵牛肉的做法步驟55。在鍋里放少量油，步驟66。倒入盛有腌制材料的燉牛肉鍋中，用水焯水。步驟77。步驟88。加入適量的純凈水。步驟99。加入適量的冰油，煮至牛肉變軟?？曜涌梢圆逯鹋菀煌砩稀２襟E1010。步驟1111:取出牛肉片，制作。

正宗回族馬氏鹵牛肉的做法？

腌制蔬菜配料：

牛肉(瘦肉)1000克，甘草2克，白芷2克，鹽8克，醬油10克，冰糖12克，肉桂2克，草果2克，八角2克，丁香3克，花椒8克，沙姜3克，陳皮3克，肉豆蔻3克，大蔥10克，生姜10克。

制作方法：

1.將牛肉洗凈，將甘草、陳皮、豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、生姜、肉桂、肉豆蔻、蔥、姜用紗布包好；

2.鍋中加入足量清水，放入牛肉和腌制藥袋，煮沸去除浮沫，加入精鹽、醬油、冰糖、糖色等。腌制4-6小時(shí)。肉嫩的時(shí)候撈出瀝干水分，把牛肉腌好。

3.放涼，切成薄片，即可食用。

鹵素產(chǎn)品的特性：

清脆醇厚。

烹飪技巧：

1.鹵菜一定要先做成鹵湯。第一次用雞骨頭和牛骨頭一起煮，腌制的湯越老味道越好。

2.腌制好的藥袋可以放入腌制鍋內(nèi)2到3天，放入新藥袋一天后將舊藥袋取出。鹵好的湯要每天煮起來，上油，過濾成細(xì)粉。

3.腌制鍋內(nèi)不宜使用鐵質(zhì)制品。

食物相克數(shù)：

牛肉(瘦肉):牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

甘草。甘草。討厭大戟，芫花，甘遂和海藻。

白芷：旋覆花。

1-@qq.com

鹵制牛肉的方法：加入牛肉，收汁，起鍋。

練習(xí)：

1.姜：洗凈鍋，放入牛肉，加入植物油，煮至六成熟時(shí)，先爆香蔥、姜、蒜，預(yù)計(jì)完全溢出牛肉。然后大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉3小時(shí)左右，即可食用。

2.姜，放在火外一晚上，然后大火煮開，再小火燉3到4個(gè)小時(shí)，讓它充分入味，然后從火上移開，等牛肉涼了，再撈出來，瀝干鹽水，放入冰箱。吃的時(shí)候拿出來切片就行了。

注意場所；最好隔夜拿出來，但是不能在鹽水里泡太久，15杯水，一袋五香包。先煮開，再小火燉20分鐘，直到香味溢出。湯用的時(shí)間越長越好。加入紅糖，煮30-40分鐘。(不加鹽)等調(diào)料味煮出來了，把洗好的牛肉放進(jìn)去煮到爛。加鹽。

3.鍋燒熱，蒜末，拍松一整片姜放進(jìn)去，料酒，胡椒粉。

參考數(shù)據(jù)

女裝測評(píng)網(wǎng)。女裝測評(píng)網(wǎng)[2018 . 1 . 7引用]

1-@qq.com

成分：

牛腱

蔥姜

八個(gè)角度

草果

肉桂色

米爾西亞

蒔蘿

山楂干

食譜做法：

1.牛筋洗凈，切塊，用清水浸泡半小時(shí)。

2.將鍋放入冷水中，大火燒開，繼續(xù)煮5到10分鐘，充分去除血粉和異味。

3.用冷水去除并沖洗掉表面的浮沫，放入冷水中浸泡10分鐘，使肉質(zhì)緊致。

4.將各種調(diào)料洗凈，裝入調(diào)料包，洋蔥切段，切片備用。

5.將洋蔥、姜和香料包在鍋中，用大火煮開。

6.加入牛筋和料酒，大火煮開。

7.加入生抽、老抽、豆瓣醬，轉(zhuǎn)中火燉半小時(shí)。

8.然后小火燉40分鐘，加鹽和糖調(diào)味，繼續(xù)小火燉20分鐘。

9.用筷子輕松插入牛筋即可關(guān)火。

10.取出牛筋，放涼，風(fēng)干兩個(gè)小時(shí)。

11.將鹵汁再次燒開，放入牛肉，小火燜20分鐘。關(guān)掉暖氣。

12.冷卻后切片食用。你也可以用鹽水浸泡牛筋

13.鹽水過濾后，放涼，放入干凈的玻璃容器中，放入冰箱密封保存?？梢苑磸?fù)使用。下次只需要加水和一些香料；如果長期不用，就需要冷凍。

用手機(jī)看這道菜。

食譜提示：

1.肉要選對(duì)地方，牛筋最適合鹵制；

2.肉選好后，先把整塊洗干凈，去掉表面的污垢；然后切塊，用清水浸泡半小時(shí)左右，去除血液雜質(zhì)；

3.將牛肉放入冷水中煮熟，以充分去除血粉和異味；

4.焯水后用冷水沖洗浸泡，可使肉質(zhì)更緊實(shí)；

5.調(diào)料不必多而全，可以根據(jù)自己的喜好自由調(diào)節(jié)；

6、鹽要放的晚，而且不要太咸；

7.水要一次加完。如果中間水少，就加開水。

8.鍋里放幾片山楂片，不僅熟得快，還能去除異味；

9.鹵制時(shí)間不能太長，否則沒有嚼勁，容易剁，以筷子容易插入為準(zhǔn)；

10.腌制好的牛肉冷藏后更容易切成薄片，僅供參考。