面包步驟怎么做？1.配料用的越少，越要注意克數(shù)，比如酵母或者鹽。差之毫厘，差之千里。2.酵母可以在放入之前溶解在溫水中，然后使用。要避免和其他輔料放在一起，尤其是鹽，會降低酵母的活性。3.以吐司面包為

面包步驟怎么做？

1.配料用的越少，越要注意克數(shù)，比如酵母或者鹽。差之毫厘，差之千里。

2.酵母可以在放入之前溶解在溫水中，然后使用。要避免和其他輔料放在一起，尤其是鹽，會降低酵母的活性。

3.以吐司面包為例。一次發(fā)酵的室溫通常在27左右，濕度為75%。

4.一般來說，小烤箱的前部會很熱。最好是上下火烘烤均勻，再用較低溫度的火收尾。

怎么做面包的十種方法？

[操作步驟]

1.首先，準(zhǔn)備250克高筋面粉，在不加一滴水的情況下打入3個雞蛋。這樣做出來的面包特別蓬松柔軟，特別容易成膜，這是面包好吃的關(guān)鍵。

2.加入白糖30克，可根據(jù)口味增減。

3、可以加少量奶粉，增加奶味，也可以不加。

4.加入3克酵母。

5.用筷子將所有材料攪拌均勻，攪拌成絮狀，然后加入20克玉米油。

6.把它揉成光滑的面團。揉一會兒，像這樣。

7.在面板上抹少量油，將面團放在面板上。

8.開始揉面團。揉面也是有技巧的。像洗衣服一樣邊揉邊揉。這種方法可以讓面筋形態(tài)更好。

9.可以反復(fù)揉膜10分鐘左右。不用太擔(dān)心。這種面團很容易揉成手套膜，只有帶膜的面包才會有拉絲的效果。

10.蓋上蓋子，放在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大小。

1.面團這樣膨脹，就是發(fā)酵了。

12.拿到面板上，揉面團，排空氣，面包蓬松可口。

13.整理成條狀，分成大小均勻的8根面。

14.將每個小面劑搓成圓形。

15.一個揉好的面劑，用手壓平，再用搟面搟成牛舌。

16.從一端到另一端慢慢滾動面糊。

17.用刀在中間切一刀，分成兩份小面劑。綠色胚胎的形狀準(zhǔn)備好了。

18.將所有綠色胚胎按順序排列。

19、電飯煲的內(nèi)胚，用刷子刷少量玉米油，既能防粘，又能讓面金黃酥脆，口感特別好。

20.讓所有的面劑依次放入電飯煲中。

21.蓋上電飯鍋，室溫發(fā)酵1小時左右。

22.面團這樣發(fā)酵，體積可以翻倍。

23.再準(zhǔn)備一個蛋黃，攪拌均勻。在面包表面刷一層蛋黃液。

24.撒上一層白芝麻點綴

25，蓋上電飯煲的蓋子，只需選擇烹飪按鈕，時間為40分鐘。

26.時間到了，好吃的面包出鍋了。

面包的制作過程和步驟？

面包的制作步驟：

佐料

如下所示：

全麥粉...100克

高筋面粉......................

水..185毫升

干酵母.5g

精制糖.12克。

橄欖油.12毫升

鹽.6克。

水，燕麥片.一切都要適度。

將原料放入面包機中揉成面團，直至面團表面光滑。放在溫暖的地方發(fā)酵1.5小時左右。

將發(fā)酵好的面團通風(fēng)，均勻分成兩份，揉勻，烤15分鐘。然后將烤好的面團壓平，從中間向兩端搟成長條狀。將面團上下翻轉(zhuǎn)90度，沿著長邊從上到下卷起來。注意卷邊和收緊。搟面后，面團呈長條形。然后用搟面杖將長條搟開，將面團沿長邊放入烤盤，在面團表面刷一層水，待面團表面變粘后撒上一些燕麥。

將面團放在溫暖的地方進行最后的發(fā)酵；也可以放入烤箱，35發(fā)酵40分鐘左右。

將發(fā)酵好的吐司放入200的烤箱中烘烤25分鐘，直到吐司在烤箱中呈金黃色。

面包的制作過程和步驟？

在碗里打雞蛋，然后加入淡奶油、高筋面粉、酵母粉、白糖等。依次用手揉成團，蓋上保鮮膜發(fā)酵，然后揉成面包的形狀，放入刷了油的容器中，調(diào)好微波爐溫度，定好時間。

如何做：

材料：雞蛋，鮮奶油，h

2.攪拌均勻后，分別加入5克酵母粉和18克白糖，然后揉成球狀，放入碗中，蓋上保鮮膜發(fā)酵。

3.容器內(nèi)部刷一層油，用手捏出面包的形狀，放進去。把微波爐的溫度調(diào)到210度，烤20分鐘。

面包的制作過程和步驟？

面包制作第一步：攪拌面團。

攪拌面團就是揉面團。在整個面包制作過程中，面團的攪拌是最基礎(chǔ)的步驟，也是決定面包制作成敗的第二重要的一點。具體可以參考之前的帖子：面包面團怎么揉。

第二步：基礎(chǔ)發(fā)酵

發(fā)酵是決定面包成敗的第一關(guān)鍵點。在面團的基本醒發(fā)過程中，面筋被充分氧化，使面團更具延展性?；A(chǔ)發(fā)酵會對口感，柔軟度，形狀有很大的影響。具體可以參考之前的帖子：面包發(fā)酵。

第三步：將面團排氣、分割、搓圓。

一個發(fā)酵好的面團，如果有很多大氣泡，需要用手輕輕壓出來，這叫排氣。有的面團發(fā)酵均勻，可以省略這一步。分就是按照菜譜把大面團分成小份。通常一個包子的標(biāo)準(zhǔn)尺寸是60克，也可以分為50克或者40克。劈好的面團不能馬上成型，必須揉圓，也叫搟面。通過搓圓，在面團表面形成光滑的皮，有利于保留新的氣體，使面團再次膨脹。將每個小面團搟開，也有利于防止面團表面在成型時粘連，使成品面包表面光滑，內(nèi)部組織更加均勻。滾圓時盡量不要用干面粉，以免面包出現(xiàn)大洞。成圓時，使用均勻快速的力量。

第四步：中間放松。

有些配方也被稱為中間發(fā)酵。其實這個時間很短，大概十幾分鐘。這個過程并不是等面團發(fā)酵，而是把面團分好、揉圓后，恢復(fù)面團的柔軟度和彈性，所以稱之為松弛更為恰當(dāng)。松散的時候可以放在室溫下，但是要用濕毛巾蓋上，防止面團干透，表面結(jié)痂。

整形手術(shù)

整形，也叫整形，就是把中間已經(jīng)松了的面團做成需要的形狀。圓形和橄欖形是常見的形狀。更復(fù)雜的整形技術(shù)也是五花八門，但初學(xué)者還是需要大量練習(xí)。畢竟整形是否到位和前面幾個步驟的操作密切相關(guān)。

第六步：最后發(fā)酵。

最后是發(fā)酵，也稱二次發(fā)酵(以中間松弛代替發(fā)酵計算)，或三次發(fā)酵(以中間松弛作為二次發(fā)酵計算)。將成型的面團放入烤盤，不移動位置，放在溫暖潮濕的地方，發(fā)酵至原體積的1.5-1.8倍。最終理想的發(fā)酵溫度為35左右，濕度為75%。時間大概30-45分鐘。

第七步：烘烤。

一般包子的烘焙溫度在180度左右。放入烤箱中上層烤10-15分鐘。吐司面包的烘烤溫度大約在170-180度，在烤箱中層烘烤40分鐘左右。脆皮面包的烘烤溫度在210度左右，放入烤箱中上部，烘烤15分鐘左右。用220烘烤酥皮面包，放入烤箱烘烤20-30分鐘。具體時間和溫度請參考配方。