蒜蓉辣椒醬的做法步驟？食品青椒(100克)大蒜(50克)糖(20克)鹽(20克)白酒(10克)紅辣椒(80克)水(100克)醋(50克)步驟1:將蒜洗凈瀝干！排水！排水！步驟2:辣椒清洗干凈瀝干水分！

蒜蓉辣椒醬的做法步驟？

食品

青椒(100克)大蒜(50克)糖(20克)

鹽(20克)白酒(10克)紅辣椒(80克)

水(100克)醋(50克)

步驟1:將蒜洗凈瀝干！排水！排水！

步驟2:辣椒清洗干凈瀝干水分！排水！排水！

步驟3:用料理機(jī)把大蒜打碎！

步驟4:類(lèi)似地用烹飪機(jī)器粉碎胡椒。

步驟5:加入鹽、糖和酒拌勻！

步驟6:覆蓋并儲(chǔ)存在室溫下。一個(gè)月后就可以吃了！切記不要中途開(kāi)瓶！

蒜蓉辣椒醬做法商用？

大蒜辣椒醬有很多種做法。今天，我給你三個(gè)方法。(第一種方式商用更好)僅供參考。

練習(xí)1

1.原料準(zhǔn)備：大蒜、鮮或風(fēng)干的紅辣椒、增稠劑、鹽等。

2.原料處理：新鮮大蒜去皮搗碎。鮮紅辣椒洗凈打成漿，也可以和蒜一起打。兩者的比例因各地口味不同而不同。喜歡蒜味的多加點(diǎn)蒜，喜歡辣的多加點(diǎn)辣椒。大蒜和紅辣椒的劑量比一般為1，333，601或0.533，601?；旌洗驖{后要加熱。

3.加熱濃縮：增稠劑可以是卡拉膠1 ~ 2 %比如卡拉膠因?yàn)槭欠勰?，可以直接添加到大蒜辣椒醬中煮沸，而海藻酸鈉只有呈均勻的膠體形態(tài)，才可以和大蒜辣椒槳混合加熱。在漿液中加入4 ~ 5 %的鹽、0.2 ~ 0.3 %的甜蜜素和0.05%的山梨酸鉀，攪拌加熱至沸騰成醬狀，然后裝瓶。

4.瓶子：使用200克四扭玻璃瓶。裝瓶時(shí)注意不要污染瓶口。瓶口到原料頂部的距離約為0.8 ~ 1cm。裝瓶后，在原料中加入2-3毫米厚的香油，然后蓋好封口。

5.殺菌：在100攝氏度的沸水中加熱15 ~ 20分鐘。

6.冷卻：逐步冷卻，即得成品。

練習(xí)2

佐料

紅辣椒150克，大蒜70克。

佐料

白醋、鹽、糖、西紅柿和姜。

1.準(zhǔn)備材料。

2.用清水清洗。

3.大蒜和生姜去皮。

4.剁碎所有材料。

5.把料理機(jī)放進(jìn)果汁里。

6.倒入炒鍋，加入白醋、鹽、糖，燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火慢煮。

7.煮到濃稠。

8.把它放在一個(gè)容器里。

練習(xí)三

佐料

適量的紅辣椒

適量的大蒜

佐料

適量的糖

精鹽量

甜面醬適量

白醋量

植物油

工作方法

1.紅辣椒洗凈，放鍋上。水開(kāi)后蒸5分鐘。

2.蒸好的辣椒冷卻后，用刀切碎。

3.大蒜去皮，用刀剁碎，細(xì)細(xì)剁成蒜末。

4.鍋中加入適量的植物油。油熱后，倒入一湯匙甜面醬，小火翻炒。

5.加入一湯匙白糖，攪拌均勻。

6.倒入50克白醋(釀造白醋，不建議勾兌白醋)，攪拌均勻。

7.倒入切碎的辣椒，用小火翻炒。

8.小火翻炒辣醬粘稠時(shí)加入適量精鹽。

9.關(guān)火，倒入大蒜翻炒均勻。如果不喜歡大蒜的味道，可以少放大蒜或者加入大蒜翻炒幾分鐘后關(guān)火。