魚香肉絲家常做法？配料：豬里脊肉輔料：青筍，水發(fā)黑木耳。調(diào)料：:鹽、雞精、味精、白糖、老陳醋，(糖醋133601)生抽、淡醬油、鮮湯(水)、水淀粉(拌成碗汁)。:泡紅辣椒(切碎)、姜米、蒜米、魚眼蔥。

魚香肉絲家常做法？

配料：豬里脊肉

輔料：青筍，水發(fā)黑木耳。

調(diào)料：:鹽、雞精、味精、白糖、老陳醋，(糖醋133601)生抽、淡醬油、鮮湯(水)、水淀粉(拌成碗汁)。

:泡紅辣椒(切碎)、姜米、蒜米、魚眼蔥。

味道：魚腥味，特點(diǎn)：咸、鮮、酸甜、蔥、姜、蒜氣味突出。

工藝流程：

1.將豬里脊肉切成長(zhǎng)約8cm，厚約0.3cm的兩條粗絲，加入鹽和料酒，攪拌至濃稠，然后瀝干淀粉拌勻，封油備用。

2.將青筍和木耳切成細(xì)絲。并用少量鹽腌制綠竹筍。

3.鍋里油燒開，中等油溫把肉絲抹平，變白，撈出瀝干備用。

4.將鹽腌過(guò)的青筍洗凈，瀝干水分。

5.鍋里留底油，中油溫泡花椒姜蒜飯，爆香紅油，炒青筍木耳，再放入溜過(guò)油的肉絲。翻炒均勻，倒入事先調(diào)好的碗汁，加入魚眼蔥。將炒好的醬料收勻，蔥香，再放入鍋中。

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1.準(zhǔn)備原材料：

材料：冬筍200克，豬里脊肉300克，水發(fā)木耳60克，胡蘿卜60克。

輔料，適量大蒜

2.將豬肉、冬筍、胡蘿卜和木耳切絲，蒜末備用。

3.豬肉用水淀粉腌制十分鐘。

4.水燒開后，把冬筍在里面焯幾分鐘，然后撈出備用。

5.取一個(gè)干凈的小碗，然后依次放入適量的玉米淀粉、2勺糖、1勺雞精、2勺醬油、1勺鹽、4勺醋，再倒入半碗清水，調(diào)成碗汁備用。

6.鍋中加入適量的油。油熱了，把肉絲放進(jìn)鍋里。翻炒至肉絲變白，盛出待用。

7.鍋里留適量底油。油熱后加入少許豆瓣醬、剁椒、蒜末翻炒出香味。

8.將肉絲和冬筍依次放入鍋中，翻炒均勻。

9.將木耳放入鍋中煸炒。

10.在鍋里炒胡蘿卜絲。

11.將碗汁倒入鍋中，大火燒開，翻炒均勻。然后關(guān)火，淋少許香油即可食用。

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不需要白醋，需要香醋或者家用五色醋。

1懶人版魚香肉絲：鍋中燒油，將肉片煸炒，放入蔥、姜、花椒調(diào)味，然后倒入胡蘿卜、木耳、青椒翻炒五分鐘。加鹽和醬油醋調(diào)味，然后出鍋。

2魚香肉絲美味版：油熱后將肉絲放入鍋中翻炒，鍋中倒油，放入姜、蒜、泡椒炒香，倒入肉絲，加入胡蘿卜、木耳汁翻炒均勻，既營(yíng)養(yǎng)又美味。

麻辣版魚香肉絲：鹽、味精、白糖、料酒、醬油、醋、淀粉，將肉絲放入鍋中炒至淡黃色，放入姜、蒜、泡椒，再放入木耳、竹筍，倒入醬料翻炒均勻。

4家常版魚香肉絲：鍋底倒油，放入胡蘿卜翻炒，紅油豆瓣醬翻炒，蔥姜蒜末翻炒，肉絲和木耳翻炒，放入醬料翻炒。

5魚香肉絲簡(jiǎn)易版：將肉絲放入鍋中用油翻炒，豆瓣醬翻炒，胡蘿卜絲、青椒、木耳翻炒，最后倒入魚香汁。又辣又好吃。

正宗版6魚香肉絲：爆香蔥姜蒜末，用料酒、鹽、味精、白糖調(diào)味，然后加入炒好的肉、筍絲、木耳絲、胡蘿卜絲、青椒絲，繼續(xù)翻炒均勻。

魚香肉絲家常做法？

材料：豬里脊肉300克、青椒1個(gè)、胡蘿卜1/4根、冬筍1/2個(gè)、黑木耳6朵。

成分：

腌肉調(diào)料(醬油5ml，料酒5m，水淀粉20ml)，

魚露(5毫升生抽，15毫升醋，45克白糖，1克鹽，20毫升水淀粉)，

顏色油80毫升，洋蔥，生姜，大蒜粉和4-5硅

第一步，去市場(chǎng)買一塊精制豬肉，放入冰箱冷凍4小時(shí)左右。冷凍豬肉方便切成肉絲。先將精制豬肉切成片，再切成均勻的絲。切300克就行了，夠炒一盤備用。

第二步：將肉絲浸泡在溫水中，將肉絲徹底融化，擰干水分。

第三步：肉絲晾干后，加入50g左右的淀粉，抓勻肉絲，讓肉絲均勻裹上一層薄薄的淀粉，加入50g食用油，抓勻。

第四步。接下來(lái)我們準(zhǔn)備一些炸魚絲的食材，辣椒絲、蔥絲、胡蘿卜絲、干木耳等，總共200克左右，再切一些小食材，蔥花、蒜片。

第五步。炒鍋放底油，下辣椒炒香，下蔥蒜炒香，然后加入豆瓣醬50g，醬油50g，加入清水一湯匙，加入雞精、味精、醬油適量，加入白糖75g，陳醋75g，調(diào)好魚露備用。

第六步：魚露拌好后，將所有原料放入鍋中翻炒均勻，加入少許土豆淀粉醬，倒入紅油(辣椒油)，翻炒均勻，放入鍋中。魚香肉絲做好了。

魚香肉絲家常做法？

首先，將胡蘿卜和青椒切成絲

2.鍋中水燒開后，放入胡蘿卜絲和青椒絲，燒開后放入盤中備用。

第三，將豬肉切成細(xì)絲。

4.右邊加入淀粉、醬油、料酒、雞精、十三香、鹽，腌制10~20分鐘。

5.準(zhǔn)備好切好的姜、蔥、蒜，鍋中放油，將油加熱，然后放入姜、蔥、蒜炒香，再放入干辣椒炒香。

第六，加入豆瓣醬，紅油翻炒均勻。

七、加入腌制好的肉絲炒熟。

加入備用的胡蘿卜絲和青椒絲，攪拌均勻。

九、倒入小半碗水，加入鹽、雞精、十三香、紅糖等調(diào)料攪拌均勻。

十、水中加入少量淀粉，攪拌均勻，放入鍋中11、裝盤。

魚香肉絲家常做法？

材料：瘦肉250克、水發(fā)木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒30克、蔥2根、姜1小塊、蒜5瓣、淀粉適量。

調(diào)料：食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、糖、雞精。

做法：1。瘦肉洗凈切成粗絲，放入碗中，加鹽和水淀粉拌勻；

2.蔥、姜、蒜洗凈切絲備用。

3.黑木耳和胡蘿卜切絲備用。

4.將白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、雞精、水和淀粉混合成魚露。

5.鍋中放油，燒至五成熱油，倒入肉絲，翻炒，再放入泡椒末。炒到極好時(shí)，倒入木耳、胡蘿卜絲和魚露，翻炒幾下。

魚香肉絲家常做法？

矯揉造作如下：

1.萵筍去皮切絲，加鹽腌制水分，將腌制好的萵筍用水沖洗干凈，用手稍微擠出多余的水分；

2.豬肉切絲，放少許淀粉拌勻；

3.花椒、干辣椒切段；

4.提前調(diào)好糖醋汁碗，加入淀粉、花椒粉、白糖、醋、蔥段和少許水拌勻；

5.鍋里燒熱油，把肉絲倒入鍋里炸至變白；

6.加入豆瓣醬和醬油，翻炒均勻；

7.倒入生菜絲，大火翻炒；

8.倒入醬汁，大火收汁。

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1.準(zhǔn)備材料。

2.將泡過(guò)的黑木耳、玉蘭片、豬肉片、蔥姜蒜切絲。

3.將肉絲用少許鹽、料酒和淀粉腌制。并將淀粉、鹽、白糖、醋、醬油和高湯(或水)調(diào)成醬。

4.熱鍋放油冷卻，油溫?zé)釙r(shí)，快速翻炒肉絲。

5.翻炒至果肉變白。用鏟子把肉絲放在鍋邊(或者端出來(lái))。將自制的剁椒、蒜末和姜末加入基礎(chǔ)油中，翻炒。

6.將肉絲翻炒均勻。

7.提前將胡蘿卜絲加水翻炒一分鐘左右。

8.然后加入切好的辛夷和黑木耳翻炒片刻。

9.倒入調(diào)味汁。湯汁濃稠時(shí)，加入蔥花翻炒均勻。

溫馨提示

冬筍罐頭

泡干木耳時(shí)加入一些干淀粉，有助于清除木耳上的污垢。烹飪前將頭發(fā)用溫水浸泡為宜，浸泡后仍緊繃在一起的部分不宜食用。新鮮的黑木耳含有毒素，不能食用。黑木耳有抗凝血作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。

做這道菜盡量用泡椒或者剁椒。最好不要用郫縣豆瓣醬，會(huì)讓菜的味道很重，有醬香但沒(méi)有魚香。