雞怎樣炒才好吃？大多數(shù)人喜歡吃雞肉，雞肉營(yíng)養(yǎng)豐富，味甘性溫，能溫中健脾，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎益精。它是一種很好的滋補(bǔ)和美味的健身方法。雞肉的烹飪方法多種多樣，有燉湯、煎、炸等。但是，雞肉有一個(gè)缺點(diǎn)。因?yàn)殡u肉

雞怎樣炒才好吃？

大多數(shù)人喜歡吃雞肉，雞肉營(yíng)養(yǎng)豐富，味甘性溫，能溫中健脾，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎益精。它是一種很好的滋補(bǔ)和美味的健身方法。雞肉的烹飪方法多種多樣，有燉湯、煎、炸等。

但是，雞肉有一個(gè)缺點(diǎn)。因?yàn)殡u肉是白肉，脂肪少。肉的時(shí)候，如果做的不好，雞肉很容易變得干澀，影響口感?？上г瓉?lái)營(yíng)養(yǎng)美味的雞肉失敗了。今天給大家分享一下的技巧。如何巧妙的把雞肉做的又香又嫩，可是需要技巧的。但是不難，一眼就能看出來(lái)！

1.水

在腌制雞肉的過(guò)程中，除了鹽、醬油、胡椒粉等常用調(diào)料外，還要加入適量的水。拌勻后靜置半小時(shí)，讓肉吸水，這樣會(huì)很嫩。

2.淀粉

淀粉是制作肉類(lèi)食品時(shí)出現(xiàn)率較高的一種食物。它的主要作用是把果肉掛在肉上，使肉更嫩。淀粉加少量水煮沸，倒入雞肉中，抓勻。水淀粉粘的雞肉，外層好像有一層保護(hù)膜，可以鎖住水分，炒到滑嫩。

3.蛋白

光滑的蛋清也是很好的潤(rùn)滑劑。腌制雞肉時(shí)，加入蛋清。雞肉不僅鮮嫩，而且煮熟后很滑。丁等干菜時(shí)，一定要加進(jìn)去。

4.白醋

老雞，肉本身就老了。這時(shí)候雞肉需要用白醋泡一下。將白醋倒入雞肉中，加入少量水，浸泡2小時(shí)左右，然后取出雞肉進(jìn)行烹飪。白醋泡過(guò)的雞肉會(huì)很嫩。

5.啤酒

炒雞肉時(shí)，適量加入一些啤酒，可以賦予雞肉風(fēng)味和鮮味，啤酒中的特殊酶也可以使雞肉更加鮮嫩。

6.砂鍋

肉的時(shí)候，最好選擇砂鍋。砂鍋燉雞可以保證雞肉香嫩，湯汁鮮肉美，營(yíng)養(yǎng)損失最少。

7.火很滑

炸雞禁止炒太久，越炒越干。油熱了，放入雞肉，大火煮。通常情況下，雞肉變白需要1分鐘。然后取出，翻炒其他配菜，最后將雞肉放入鍋中攪拌。

看完這7個(gè)小技巧，是不是覺(jué)得豁然開(kāi)朗？掌握這些方法，雞永遠(yuǎn)不會(huì)老。制作簡(jiǎn)單、滑嫩的雞肉。

雞怎么炒好吃又霸氣？

1、揉入少許水，讓肉吸飽。

2.加入少許雞蛋清，將已經(jīng)吸水的雞肉包裹起來(lái)，放入焯水或油炸使水沉淀。

3.裹上淀粉會(huì)讓口感更滑嫩，水分被鎖得更牢。

4.讓雞肉變嫩的秘訣：

1:雞胸肉薄片加少許水，用手不斷拍打，使水浸入肉片中，直至粘稠。

2:加入一個(gè)蛋清，包好水，用同樣的

3:加入少許淀粉，再次將蛋清和水裹在里面。

4:經(jīng)過(guò)三個(gè)步驟，雞片就能成功鎖住水分，炒出來(lái)的雞片會(huì)很滑嫩。

將53360鍋中的水燒開(kāi)，放好，將上漿的雞片放入鍋中，用漏勺輕輕攪動(dòng)，使其散開(kāi)。

6:取出來(lái)，控制水分，然后加工好的雞肉就隨便用了。