紙皮包子是怎么把包子皮做的這么薄的??？紙包子的皮是山藥汁和蛋清做的，所以皮比薄餡大。0-@qq.com這取決于改變?nèi)说募夹g(shù)。一點(diǎn)點(diǎn)面必須要拉出來。然后用搟面杖慢慢把他往上趕，但注意別讓他斷了。紙皮粉條

紙皮包子是怎么把包子皮做的這么薄的??？

紙包子的皮是山藥汁和蛋清做的，所以皮比薄餡大。

0-@qq.com

這取決于改變?nèi)说募夹g(shù)。一點(diǎn)點(diǎn)面必須要拉出來。然后用搟面杖慢慢把他往上趕，但注意別讓他斷了。

紙皮粉條包做法？

材料

【饅頭材料】

面粉500克，水240克，酵母3克，糖40克。

【包子的餡料】

五花肉300克，粉絲120克，冬筍2個(gè)。

[配件]

胡蘿卜1根，香菇1朵，蔥姜10克，蒜苗3棵。鹽適量，十三香1茶匙，醬油2湯匙。適量的香油和鹽

工作方法

1.把五花肉切成小塊，不要太碎。將面條煮5分鐘，撈出涼水，切成小塊。香菇提前泡發(fā)切碎，冬筍去皮切絲，胡蘿卜、蔥、姜、蒜苗切絲，切碎。

2.提前混合面團(tuán)，500克面粉加240克水，3克酵母，40克糖，形成光滑的面團(tuán)，發(fā)酵兩倍大。一邊發(fā)酵面團(tuán)，一邊翻炒包子。加入更多的油，爆香蔥和姜，和蘑菇末。

3.炒肉丁變色，加入十三香、醬油、冬筍翻炒。加入一碗開水，煮一會，收汁加入胡蘿卜絲。

4.最后關(guān)火，放入粉絲、蒜苗，加入適量鹽和糖，調(diào)味。只是比平時(shí)做飯稍微咸了點(diǎn)。

5.取出發(fā)酵好的面團(tuán)，排氣。

6.分成小劑型，大小視個(gè)人需要而定。我今天做的煎藥包比較小，所以分成了25克一個(gè)的小劑型。比饅頭稍微大一點(diǎn)。

7.每一劑都卷成中間厚皮，邊上薄皮。用你喜歡的圖案包起來。最重要的一點(diǎn)來了。包好的包子，收的地方用手拉。讓包子下垂。饅頭站直了。蒸一會就不躺鍋了。

8.包好后用濕布蓋上，繼續(xù)醒神。20分鐘左右，看到包子腫了。當(dāng)輕拍它們使其有彈性時(shí)，你可以蒸或炸它們。我今天做了煎餃。鍋里放油，豬油最好，比較香?；?，放上包子。

9.當(dāng)包子底部結(jié)皮，有點(diǎn)變色的時(shí)候，倒入不到包子一半的熱水。蓋上鍋蓋，燒開，然后用中火加熱。

10.等水干了，再加點(diǎn)油把火撲滅。包子的底部會酥脆可口。

聽說包子里放了紙皮是真的嗎？

包裝紙的作用是什么？是用來裝報(bào)紙的，還是放進(jìn)去增加包子重量什么的？其實(shí)應(yīng)該完全沒必要。

蟹黃豆腐包子餡的做法？

1.把買來的豆腐切成6cm6cm2cm的小塊，每塊斜放在中間，用濕布裹緊(不用捆)。

2.把稻稈的葉子和穗去掉，只留下稻稈，洗凈，切成20厘米長的段，洗凈晾干備用。

3.將布包好的豆腐一個(gè)個(gè)整齊的疊放在木板上(可以放在砧板上)。最多可以重疊三四層，底部面積盡量大。然后用另一塊木板或石板壓上去。這時(shí)候用大鍋在上面的木板或者石板上加水(用巨石代替也是不錯(cuò)的選擇。反正一個(gè)字，壓在上面的就是“重”！)，所以24小時(shí)不用擔(dān)心。這個(gè)過程就是靠重力把豆腐里的水分全部擠出來，使之更加緊實(shí)。因?yàn)檎麄€(gè)過程中會有水滲出來，所以最好放在水池里做這個(gè)工作。當(dāng)然，你的游泳池在這一天不會開放。我把它放在一個(gè)方盆里，這樣地板就不會被滲出的水弄臟了。

4.一天后檢查這些豆腐，你會發(fā)現(xiàn)它們被擠得扁扁的，緊緊的，整整齊齊的。好了，現(xiàn)在你可以找出紙箱了。先在底部鋪一層1cm厚的稻草，然后一層一層的放上用布包裹的豆腐，再在上面鋪一層厚厚的稻草。然后放在潮濕陰涼的地方，每天檢查。一般3天左右就能聞到臭豆腐誘人的香味?？梢詸z查一下有沒有長毛或者表面有沒有拉絲。如果有，就算做了，記住，標(biāo)準(zhǔn)是要有臭豆腐的味道和長毛，刷面。

剝?nèi)ゴ箝l蟹的硬殼、肺和雜質(zhì)

將步驟2放入碗中，然后加入豬肉餡、蟹黃、蟹肉和1/2茶匙鹽、1/2茶匙細(xì)糖、1/2茶匙香油和少許胡椒粉。

第三步：拌勻做蟹黃包子。