氮氣冰淇淋怎么做？1.把液氮以外的東西攪拌均勻，比如純牛奶，紅棗牛奶。2.加入糖、果汁、蜂蜜、奶油等。并攪拌均勻。3.一次加入2升液氮。一定要戴防凍手套。露指手套是不可接受的。不斷攪拌，直到形成硬殼。

氮氣冰淇淋怎么做？

1.把液氮以外的東西攪拌均勻，比如純牛奶，紅棗牛奶。

2.加入糖、果汁、蜂蜜、奶油等。并攪拌均勻。

3.一次加入2升液氮。一定要戴防凍手套。露指手套是不可接受的。不斷攪拌，直到形成硬殼。

4.用勺子把球體舀出來。當(dāng)沒有均勻的塊狀物時，冰淇淋就可以吃了。

5.如果想更美味，可以加點水果，這樣色香味俱全的氮氣冰淇淋就做好了。

氮氣冰激凌怎么做做法？

1.把液氮以外的東西攪拌均勻，比如純牛奶，紅棗牛奶。

2.加入糖、果汁、蜂蜜、奶油等。并攪拌均勻。

3.一次加入2升液氮。一定要戴防凍手套。露指手套是不可接受的。不斷攪拌，直到形成硬殼。

4.用勺子把球體舀出來。當(dāng)沒有均勻的塊狀物時，冰淇淋就可以吃了。

5.如果想更美味，可以加點水果，這樣色香味俱全的氮氣冰淇淋就做好了。

冰激凌可以和氮氣反應(yīng)嗎？

是的，你可以。

材料：1夸脫奶油，1夸脫鮮奶，1杯糖，1勺香草。

液氮冰淇淋的實踐步驟

1.將除液氮外的所有物質(zhì)攪拌均勻。

2.一次加入2升液氮。一定要戴防凍手套。露指手套是不可接受的。

3.不斷攪拌，直到形成硬殼。

4.當(dāng)冰淇淋均勻無結(jié)塊時，就可以吃了。

小貼士：

一定要戴防凍手套，但不要戴露指手套。

為什么液態(tài)氮制作冰淇淋時溫度不會變？

液氮是典型的惰性氣體，無毒無味，占空氣中成分的78%。液氮是氮在低溫下形成的液體形式。液氮的溫度為-196，常溫下放置的液氮可以起到快速制冷的作用，蒸發(fā)揮發(fā)會產(chǎn)生大量的煙霧。所以在制作冰淇淋的過程中，整個店鋪會一直彌漫著煙霧，操作者就像是看到了動畫片里的女巫，加一點，加一點就是魔法。

制作分子冰淇淋的原理是利用液氮的冰點。因為液氮的冰點是-196攝氏度，極低的溫度可以制作冰淇淋的原料，如奶油、牛奶等。迅速冷卻凝固成固體，使原料中所含的水分子迅速凝固，形成固體晶體，然后才能移動。而且晶體結(jié)構(gòu)分布非常均勻，體積非常小，所以液氮冰淇淋口感細(xì)膩柔軟，受到廣大年輕人的追捧。

同時，液氮的低溫——196攝氏度，在與空氣直接接觸時，會大量吸收常溫空氣的溫度，立即汽化。汽化后，空氣中會產(chǎn)生大量的云。事實上，這些云是蒸發(fā)的水滴。

液氮冰激凌是什么物態(tài)變化？

1.液氮冰淇淋的狀態(tài)變化是：液氮先汽化，然后冰淇淋凝固。

2.液氮的冰點是-196攝氏度，使新鮮食品和進(jìn)口牛奶在均勻攪拌的過程中迅速冷卻凝固，使水分子形成了均勻微小的冰晶，才得以移動。

3.與普通冰淇淋相比，液氮冰淇淋不需要添加凝固劑等食品添加劑。相比較而言，從食品安全的角度來說會更安全。

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(1)液氮在室溫下，很快就會汽化，在室溫下變成氣態(tài)；

(2)在汽化過程中，液氮吸熱，使香蕉的溫度迅速降低，香蕉的結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，變得異常堅硬；可以釘個釘子；

所以答案是：(1)汽化；(2)吸熱。

從科學(xué)角度來說，液氮是無色無味的氮，在最低溫度下以液態(tài)形式存在?？諝獗粔嚎s和加熱，直到氣態(tài)變成液態(tài)。一種叫做分餾的工業(yè)過程被用來生產(chǎn)液氮。液體的一個最顯著的特點是結(jié)冰快，所以通常用來做冰淇淋。它也是少數(shù)易于儲存和運輸?shù)幕瘜W(xué)品之一。液氮的烹飪用途由于其運輸方便且容易獲得，液氮被用于許多烹飪產(chǎn)品中。