家常紅燒肉的做法？首先，讓我們把鍋加熱，直到煙冒出來。準(zhǔn)備五花肉(400g)放入鍋中，皮朝下，然后煎成金黃色取出。這樣做的目的是去除豬肉的腥味。第二步然后加水清洗燒焦的豬皮，豬肉一定要清洗幾遍不然會(huì)很

家常紅燒肉的做法？

首先，讓我們把鍋加熱，直到煙冒出來。準(zhǔn)備五花肉(400g)放入鍋中，皮朝下，然后煎成金黃色取出。這樣做的目的是去除豬肉的腥味。

第二步

然后加水清洗燒焦的豬皮，豬肉一定要清洗幾遍不然會(huì)很苦。

第三步

鍋中加入適量的水，然后將清洗干凈的豬肉放入鍋中。鍋里加入幾片姜、料酒(40g)、蔥段(幾個(gè))，然后開大火煮15分鐘。大火燒開后，撇去泡沫。

第四步

5分鐘后，將豬肉撈出，放入鍋中冷卻。這一步的目的是防止油炸過程中的油爆。待豬肉徹底冷卻后，換刀切成自己喜歡的小塊。

第五步

輔料：準(zhǔn)備生姜(15g)，切成姜片，扎幾根小蔥放入碗中，準(zhǔn)備雞蛋(4個(gè))洗凈。

第六步

調(diào)料準(zhǔn)備：碗中放入八角(2片)、桂皮(2片)、香葉(2片)，最后放入幾顆青椒。

第七步

首先，我們把鍋加熱，然后加入適量的潤滑油。出鍋后，倒出熱油，然后將處理好的豬肉放入鍋中，用小火煎6分鐘五花肉。這一步的目的是將五花肉煎至金黃色，中間多余的油必須倒出。將炸好的五花肉倒掉，瀝干油備用。

第八步

然后將準(zhǔn)備好的香料和姜片放入鍋中，再放入炸好的五花肉翻炒30秒。這一步的目的是刺激香料的香味。30秒后加入糖色(10g)，再加入醬油(3g)，從鍋邊倒入，翻炒數(shù)次。

第九步

將五花肉炒至有顏色，然后加入啤酒(500ml)，加入兩勺水(約400ml)，然后開大火燒開。

第十步

調(diào)料：鍋中加入食用鹽(2g)、白糖(2g)、胡椒粉(少許)，然后將準(zhǔn)備好的洋蔥放入鍋中。然后把火調(diào)小，把準(zhǔn)備好的雞蛋放進(jìn)鍋里。

步驟11

雞蛋下鍋后，將紅燒肉烤60分鐘。這一步的目的是把五花肉煮到好吃為止。烤到第50分鐘，撈出蔥結(jié)和姜片，再撈出雞蛋放在盤底備用。

步驟12

然后打開小火把湯變濃。這一步大約需要10分鐘。等湯變濃了，就可以出鍋裝盤了。

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黃冰糖30g，桂皮少許，八角2塊，料酒2湯匙，生抽4湯匙，老抽1湯匙，鹽少許。

工作方法

1.配料：五花肉、大蒜、大蔥、姜。

2.切蔥，切姜，用刀拍蒜，兩塊八角，一小塊桂皮。

3.將五花肉切成2cm的方塊，放入鍋中，加入冷水，點(diǎn)火加熱，將水煮沸1分鐘，關(guān)火。

4.焯水后，肉端出來，把鍋里的水倒掉，再倒少量油。

5.油熱后，倒入蔥、姜、蒜、桂皮，炸1分鐘，至出香味。

6.放入肉塊，連續(xù)翻炒5分鐘，炒出肉里的水分，至肉塊邊緣微焦黃，再次出鍋。

7.準(zhǔn)備黃冰糖30g。

8.鍋中倒入油，微熱后，倒入黃冰糖，文火，慢慢融化。待糖完全融化后，倒入肉塊，翻炒2分鐘，倒入料酒、淡、深醬油。

9.倒入完全沒有肉的開水，適當(dāng)加鹽。

10.大火燉30分鐘收汁出鍋。

家常紅燒肉的做法？

主料3360五花肉750克，

材料：黃酒1瓶，冰糖20g，生姜2片，醬油10g，冰糖20g。

具體做法

1.五花肉切成2cm大塊，鍋中倒油，將五花肉炸至表面微黃。取出備用。

2.另取一個(gè)鍋，倒入黃酒，燒開，放入炒好的五花肉，再放入炒好的五花肉，加鹽，醬油，兩片姜，把咸的味道提出來。

3.煮1小時(shí)后加入冰糖，轉(zhuǎn)小火不斷翻炒至肉色呈糖色后出鍋。

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紅燒肉，第一步：先將五花肉清洗干凈，然后放入有冷水的鍋中，放入吃剩的姜和幾根蔥，加入2大勺料酒去腥去味

第二步：五花肉煮熟后，取出晾涼至不燙手。然后根據(jù)自己的喜好，換把刀，切成大小均勻的長方形條。不過不建議切的太小。煮好的五花肉比較容易切，形狀可以切的比較方。將切好的五花肉放入盤中備用。然后將準(zhǔn)備好的姜、蔥、白蔥等食材切片，放在盤子里備用。

第三步：鍋燒熱，將切好的五花肉一塊一塊放入鍋中，炸至六面焦黃。把五花肉的一些肥肉炒出來，然后放出來備用。

第四步：取出大部分豬油，留底油，加入冰糖40g，小火慢炒，將冰糖炒至糖色，然后加入750ml左右的開水，再放入炒好的五花肉，加入配料(姜、蔥、八角、桂皮、苦瓜葉、干辣椒)，然后蓋上鍋蓋，大火煮開。

第五步：燉好后，鍋里剩下的湯不多了。用筷子夾出調(diào)料，然后轉(zhuǎn)大火收汁。收汁的時(shí)候記得邊燒邊用鍋鏟攪拌，防止燒焦。等湯汁濃稠，裹在五花肉上，就可以出鍋裝盤了。最后撒上蔥花！

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材料：五花肉一大塊，冰糖50g，香葉兩片，八角兩個(gè)，精鹽，料酒，姜，大蔥，食用油，深淺醬油。

操作步驟：

1.首先，選一塊上等的五花肉。我們做紅燒肉的時(shí)候，最好選五花肉。五花肉吃起來肥而不膩，又軟又爛，干了才見效。買五花肉的時(shí)候可以直接找商家要。

2.選擇好的五花肉。讓我們把它切成小塊。五花肉要肥瘦相間。這樣就不會(huì)油膩了，然后放在碗里備用。

3.準(zhǔn)備一根蔥切成蔥花，用姜切成薄片放入五花肉中。蒸鍋加適量冷水，然后把加工好的五花肉放進(jìn)去。

4.五花肉水煮的時(shí)候，一定要記住是鍋上的涼水。也不要蓋鍋蓋，這樣五花肉里面的腥味自然會(huì)蒸發(fā)掉。然后加入適量的料酒攪拌均勻。

5.大火燒開后，再焯兩分鐘。兩分鐘后，撈出肉，沖洗干凈，控制水分備用。

6.加熱炒鍋。這時(shí)候炒鍋就不用加食用油了。把瀝干水的五花肉放進(jìn)去，把里面的水炒一下，把五花肉里面的油也炒一下。這樣五花肉吃起來不會(huì)太油膩。

7.將炒好的豬肉撈出。然后將鍋清洗干凈，將準(zhǔn)備好的50g冰糖放入其中，加入適量的水，小火煮沸，使糖變色。起初，廚房里的小白很難掌握糖的顏色變化?？梢灾苯佑眯』鹬?。

8.剛開始糖色是透明的，后來逐漸熬成棕紅色。這時(shí)候可以把五花肉倒進(jìn)去，快速攪拌均勻。這一步主要是給五花肉裹上糖色。

9.然后把準(zhǔn)備好的蔥姜片，紅辣椒，八角桂皮，香葉放進(jìn)去。然后放一勺醬油和半勺醬油進(jìn)去，攪拌均勻，最后加入一瓶啤酒。蓋住五花肉就行了。

10.這時(shí)候蓋上蓋子，大火煮開。然后小火燉30分鐘左右。在燉的過程中，可以加入適量的精鹽調(diào)味。

130分鐘后，轉(zhuǎn)大火收汁。最后等湯濃了就可以出鍋啦！喜歡香菜的朋友可以在上面撒一點(diǎn)香菜來搭配顏色。

家常紅燒肉的做法？

材料：五花肉600克，冰糖40克，大蒜3瓣，大料2個(gè)，胡椒粉適量，姜片和蔥段適量，醬油2勺，甜面醬1勺，鹽和植物油適量。

練習(xí)：

1準(zhǔn)備好食材。

將五花肉切成2厘米見方的塊；將蔥、姜、八角和胡椒放入調(diào)味盒中。

3鍋中加水，放入三片生姜，將切好的五花肉加入冷水，燒開，撇去浮沫，撈出控干水分備用。

4炒鍋放少許植物油，開小火，放入冰糖炒出糖色。當(dāng)冰糖塊慢慢液化，微微冒泡，糖色就炸好了。

5.翻炒糖色，五花肉用干水翻炒幾次，加入適量開水，燒3分鐘。

大火的同時(shí)，準(zhǔn)備高壓鍋，把醬油和調(diào)料盒放在鍋里。

時(shí)間到了，把五花肉和湯汁倒入壓力鍋，蓋上鍋蓋，擰緊壓力閥，開大火直到開始蒸，開小火，燒20分鐘。

8另起一口炒鍋，加入少許植物油，放入蒜末，開小火，炒出蒜面后關(guān)火備用。

9時(shí)間到了就關(guān)掉高壓鍋的熱度。靜置15分鐘后，小心移開壓力閥，打開鍋蓋，將五花肉和湯汁倒入炒蒜的炒鍋中，加入3顆冰糖，開大火收汁。當(dāng)湯汁濃郁開始冒泡時(shí)，加鹽調(diào)味，再煮一分鐘，關(guān)火即可食用。

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紅燒肉的做法因地而異。我喜歡簡單的做法：買了500g五花肉后，清洗干凈切成小方塊，放鍋里煮五分鐘去腥，冷水沖洗干凈，鍋加熱，放鍋里炒至油呈金黃色，再放入姜片、料酒、八角、桂皮，少許干、辣、紅燒糖油。然后加入開水，在鍋里小火燉一個(gè)小時(shí)，直到?jīng)]有湯為止。

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紅燒有很多流派，有的是糖炒，有的是紅燒。《隨園食單》還特別提到，它可以用一公斤肉、三錢鹽和純酒煨制。煮好的紅燒肉要像琥珀一樣紅，進(jìn)口的瘦肉可以馬上融化。而且燉的時(shí)候不要老是蓋鍋，不然肉會(huì)油，味道會(huì)進(jìn)湯里，肉也不好吃。拿鍋的時(shí)間也很重要。肉色早期還是黃色，后期肉色由紅變紫，瘦肉也變硬，影響口感。做飯完全靠經(jīng)驗(yàn)。熟能生巧。沒事就多練。

家常紅燒肉的做法？

我來回答一下家常紅包肉的問題。

紅燒肉好吃是眾所周知的。熟透的紅燒肉一定要軟爛，色澤誘人，肥而不膩。要在家里做出好吃的紅燒肉，關(guān)鍵是要掌握好這幾點(diǎn)：

1.豬肉選擇

選擇五花肉三層，洗凈瀝干水分，切成2厘米見方的塊備用(不需要焯水)。

2、上色、調(diào)理、油炸

鍋中放少許油，燒熱，放入兩勺白糖，翻炒至白糖融化，然后將切好的肉塊放入鍋中?？焖俜?。這時(shí)候豬肉會(huì)先出水，繼續(xù)翻炒。水炸干后會(huì)滲出清油。在這里，將八角、胡椒和香葉加入鍋中，然后加入一些細(xì)香蔥和3-4片姜，翻炒以獲得香味。

3.燉

鍋中加入兩勺生抽、一勺老抽、一勺料酒，加入剛吃過豬肉的清水。大火燒開后，用中火燜40 ~ 50分鐘，至豬肉軟爛。這時(shí)候開大火收汁裝盤。

一盤色香味俱全，軟硬適中，油而不膩的家常紅燒肉就可以上桌了！