燉魚(yú)頭豆腐的家常做法？材料：新鮮草魚(yú)頭(鰱魚(yú)頭最好)、嫩豆腐300g。輔料：植物油、鹽、醬油、香蔥、姜、香菜、白糖、雞精1g、料酒、八角一個(gè)、花椒1g。第二步將草魚(yú)頭洗凈，用花刀切開(kāi)。切魚(yú)頭的時(shí)候最好

燉魚(yú)頭豆腐的家常做法？

材料：新鮮草魚(yú)頭(鰱魚(yú)頭最好)、嫩豆腐300g。

輔料：植物油、鹽、醬油、香蔥、姜、香菜、白糖、雞精1g、料酒、八角一個(gè)、花椒1g。

第二步

將草魚(yú)頭洗凈，用花刀切開(kāi)。切魚(yú)頭的時(shí)候最好多留點(diǎn)魚(yú)，這樣燉出來(lái)的魚(yú)頭才好吃。然后，把料酒均勻地倒在魚(yú)頭上，再均勻地撒上一層薄薄的鹽。這里用了大約一克鹽。經(jīng)過(guò)這些處理后，將魚(yú)頭放在一邊，腌制20分鐘。這樣做的目的是去除魚(yú)頭的腥味。

第三步

姜辣皮洗凈切塊，香菜洗凈切塊，豆腐切塊。豆腐不要切得太小，因?yàn)轸~(yú)頭比較大，所以好看，有食欲。將豆腐用熱水焯一下，可以去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎。根據(jù)你的手術(shù)時(shí)間，你可能不需要漂白。

第四步

鍋里燒熱油，魚(yú)頭放入七成油，中火慢煎。

第五步

煎至兩面金黃，撈起。

第六步

鍋底留油，放入辣皮、花椒、八角，翻炒至香。

第七步

不翻面放入魚(yú)頭，倒入料酒(有雕酒的最好)，讓雕酒和香料的味道強(qiáng)行進(jìn)入魚(yú)體內(nèi)。

第八步

放入沒(méi)過(guò)水的魚(yú)，加少許醋，大火煮5分鐘去除腥味，再放入蔥、姜和適量醬油、鹽、糖。

第九步

加入豆腐，大火燒開(kāi)。

第十步

轉(zhuǎn)中火，煮10分鐘左右。豆腐脆的時(shí)候，不要攪拌，把鍋底搖一搖。

步驟11

加入雞精(可選)煮2分鐘。

步驟12

煮至湯汁濃縮，撒上香菜，出鍋。

砂鍋魚(yú)頭燉豆腐的做法？

材料

魚(yú)頭

3斤魚(yú)頭1個(gè)，豆腐1塊，姜8片，蔥4-5根，料酒3-4勺，鹽適量，胡椒粉5克，糖5克，香菜5根。

砂鍋魚(yú)頭豆腐的做法步驟

第一步

王小鬧魚(yú)頭燉豆腐的做法？

主要調(diào)料：墨魚(yú)頭500g，豆腐200g，糖少許，蒜少許，醬油少許，姜少許，蠔油少許，醬油少許，鹽少許，料酒少許，紅辣椒少許，蔥少許，

第一步。魚(yú)頭洗凈，掰成兩半，抹上適量鹽和料酒，腌制10分鐘。將豆腐切成小塊。

第二步。蔥、姜、蒜、辣椒洗凈切塊。

第三步。鍋里放適量油，將豆腐煎至兩面金黃。

第四步。端上炸豆腐。

第五步。鍋中加入適量油，將魚(yú)頭煎至兩面金黃。

第六步。一邊放姜蒜，一邊煎魚(yú)頭的另一面。

第七步。加入所有材料，醬油，鹽，糖和醬油。

第八步。最后加入清水煮沸。(水量取決于魚(yú)頭的大小。我的魚(yú)頭超重一斤半，所以我需要兩個(gè)大碗。)

第九步：加水燒開(kāi)，放入炸好的豆腐，蓋緊，中火燒至湯汁半稠。

第十步：加入蔥段，大火收汁。

第十一步。將成品裝盤(pán)，放上辣椒片即可食用。