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面包制作配方 面包配料?

面包配料?制作面包的原料和方法:1.高筋面粉400克,干酵母6克,白糖6克,鹽8克,黃油4克,奶粉6克,溫水275克,油霧,雞蛋半個(gè),牛奶1湯匙。2、做法:黃油要常溫;將高筋面粉、干酵母、白糖、鹽、奶

面包制作配方 面包配料?

面包配料?

制作面包的原料和方法:

1.高筋面粉400克,干酵母6克,白糖6克,鹽8克,黃油4克,奶粉6克,溫水275克,油霧,雞蛋半個(gè),牛奶1湯匙。

2、做法:黃油要常溫;將高筋面粉、干酵母、白糖、鹽、奶粉、溫水放在一起用力揉面團(tuán)至少10分鐘;如果面團(tuán)太濕,可以加一點(diǎn)面粉;加入融化的黃油,充分揉搓;用保鮮膜覆蓋面團(tuán),在溫暖的地方發(fā)酵至少2小時(shí)。體積應(yīng)該是之前的2到3倍;將面團(tuán)揉平均勻,同樣方法再次發(fā)酵;350開烤箱,烤盤噴油;取出剩余的1/2蛋液和1湯匙牛奶,拌勻;將面團(tuán)揉勻,分成8份,搓圓,表面刷一層蛋液,醒發(fā)15分鐘左右;將面團(tuán)再次刷上蛋液,放入烤箱烘烤30分鐘,或者直到面包熟透。

面包配方比例是什么?

面包的比例是基于面粉的重量。例如,500克面粉是100%

口感松軟的甜面包,1000g面粉中,水約占45%至50%,酵母占14%,雞蛋占15%,鹽占1%。

%,糖大概占20%到22%,油占10%。(基本成分)

一些節(jié)約成本的會(huì)多喝水少吃雞蛋。

面包的做法和配料比例是什么呢?

面包材料:

265克高筋面粉

1/2勺酵母(2.5克)

糖40克

半勺鹽(2.5克)

30克奶油

1茶匙花生油

20克奶粉

140克水

一個(gè)雞蛋(打成蛋液,剩下一半用來掃面包表面)

做法:1。將水、蛋液和酵母充分混合,靜置5分鐘形成a。

2.將奶油和花生油以外的配料倒入A料中,不斷攪拌,直至成球。(由于此時(shí)太粘稠,建議用筷子攪拌。)

3.加入奶油和花生油,繼續(xù)攪拌,直到可以拉出薄膜。(這一步是最累的,因?yàn)闀r(shí)間長(zhǎng)了會(huì)很沮喪,而且會(huì)粘手。就算粘手也不要隨便加粉!)

(我把第二步和第三步留給了面包機(jī))

4.用保鮮膜封住盛面團(tuán)的盤子,(記得用大盤子,因?yàn)榘l(fā)酵后面團(tuán)會(huì)漲2-3倍),第一次發(fā)酵。第一次發(fā)酵的溫度需要在28度(環(huán)境比較潮濕),這樣大約2小時(shí)后(這意味著如果溫度是28度,如果溫度低,時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)),面團(tuán)會(huì)大一倍。天氣暖和的時(shí)候,把它放在陽光普照的地方。如果冷的話,在烤箱或者微波爐里放一盤熱水,打開蓋子,放一個(gè)溫度計(jì)進(jìn)去,然后把面團(tuán)放進(jìn)去。當(dāng)盒子里的溫度下降時(shí),取出面團(tuán),加熱水,放入面團(tuán),關(guān)上門。