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怎樣蒸雞蛋羹 雞蛋羹的正確做法?

雞蛋羹的正確做法?原料:雞蛋69克。輔料:溫水、鹽、生抽、香油、蔥花。準(zhǔn)備雞蛋120g,溫水。雞蛋去皮后,可以在鍋中放入適量的水,煮開。雞蛋放入容器,放入適量的鹽和溫水打散,再用過濾網(wǎng)過濾,去除浮沫。

怎樣蒸雞蛋羹 雞蛋羹的正確做法?

雞蛋羹的正確做法?

原料:雞蛋69克。

輔料:溫水、鹽、生抽、香油、蔥花。

準(zhǔn)備雞蛋120g,溫水。雞蛋去皮后,可以在鍋中放入適量的水,煮開。雞蛋放入容器,放入適量的鹽和溫水打散,再用過濾網(wǎng)過濾,去除浮沫。過濾后的蛋液蓋上保鮮膜,用牙簽在保鮮膜上戳幾個小洞。放入鍋中蒸熟。水開后,轉(zhuǎn)小火蒸10分鐘左右。然后,在蒸好的雞蛋羹里倒入少許醬油和香油。

雞蛋羹的正確做法?

首先,把雞蛋打入碗中備用。

第二,加入與雞蛋等量的冷開水(不要用冷水,會有氣泡)。如果不確定用量,可以用半個蛋殼盛兩次。

第三,加入少許鹽調(diào)味。

第四,加少許料酒去腥。

5.用筷子打散蛋液,直到蛋清和蛋黃均勻混合在一起,不要有大塊的凝結(jié)。長時間攪打或攪拌蛋液會使蛋液起泡。

第六,用濾網(wǎng)把氣泡過濾掉,保證液體表面光滑平整,這樣蒸出來的蛋羹才會滑嫩。

七。將過濾后的蛋液倒入小燉鍋中,用勺子撇去表面的幾個氣泡。

8.蓋好(碗蒸時用保鮮膜蓋好),放入蒸籠,大火加熱。蒸鍋水開后,轉(zhuǎn)小火,蒸8-10分鐘左右。出蒸鍋后,加入幾滴香油和醋調(diào)味,即可享用。

雞蛋羹的正確做法?

材料:雞蛋3個,鹽,生抽,蔥花。

雞蛋羹的具體步驟:

1.準(zhǔn)備好以上食材,將蔥花切成小塊備用,將3個雞蛋倒入碗中,加入適量的鹽,用筷子攪拌均勻(家里有打蛋器就用打蛋器,效果會更好);加入1.5倍的不熱的溫開水(加冷水,蒸出來的蛋羹會有腥味和蜂窩味,不要加熱水,加熱的雞蛋會被加熱成絮狀物),再攪拌均勻,表面會有更多泡沫。用濾網(wǎng)去除雞蛋上的泡沫。如果不出門直接蒸泡沫,蛋羹表面會不平整,影響美觀;

2.鍋內(nèi)加適量水,開大火,燒開后轉(zhuǎn)小火,將蛋液放在蒸架上,蓋上鍋蓋煮8分鐘,然后關(guān)火小火燉1-2分鐘;

3.取出雞蛋羹,將醬油均勻地倒在雞蛋羹上,用刀劃成自己喜歡的形狀,用手順時針晃動碗,醬油會更好地從縫隙進入雞蛋羹,使雞蛋羹更加美味。撒上一些蔥花,一個滑嫩可口又好看的蛋羹就做好了。

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材料

(母雞的)蛋

1溫水,鹽100 ~ 120g,醬油適量。

雞蛋羹的練習(xí)步驟

第一步

在溫水中加入一小勺鹽,只要水溫不要太熱。將雞蛋打入溫水中,溫水與雞蛋的重量比為2: 1(如果沒有電子秤,用半個蛋殼舀四次溫水)。

第二步

把雞蛋打勻。將雞蛋攪拌均勻,產(chǎn)生少量泡沫。沒也沒關(guān)系。用筷子打一會,蛋液打勻,用勺子撇去上面的泡沫。

第三步

雞蛋過篩兩次,這是做出完美蛋羹的第一秘訣。

第四步

篩好的蛋碗蓋上高溫保鮮膜,保鮮膜用牙簽扎破,這樣蒸的時候水就不會滴到碗里了(不想用保鮮膜就蓋個盤子)。這是第二個秘密。

第五步

燒開水,中火蒸8分鐘,關(guān)火小火燉3分鐘。怎么樣?是不是又嫩又滑。

第六步

再加點醬油,超級嫩好吃的蛋羹就做好了。

雞蛋羹的正確做法?

大家把水燒開后,把火轉(zhuǎn)到中小火位置,把打好的蛋液順著鍋沿輕輕流入水中,同時輕輕攪拌水中的蛋液,然后加入食材等。最后加一點豆粉液,讓湯看起來黏黏的。

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這個很容易,我自己的親身經(jīng)歷。蒸雞蛋羹,先看蒸多少個雞蛋。雞蛋和水的比例是1,333,601.5。這里的水又涼又白,大概35度。雞蛋水拌勻,放少許鹽。根據(jù)個人口味,也可以滴幾滴香油,把鍋里的水燒開,蒸15分鐘,鍋里放一點蔥花。蒸出來的雞蛋湯又嫩又香。

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材料:雞蛋1個。調(diào)料:溫水,少許鹽。

練習(xí):

1.雞蛋洗凈,準(zhǔn)備與雞蛋等量左右的溫開水(另外,將水倒入蒸鍋中煮沸)。

2.將雞蛋敲入碗中,加入少許鹽,加入溫開水,打散,用濾網(wǎng)過濾去除浮沫。

3.蓋上保鮮膜,用牙簽在保鮮膜上戳幾個小洞,放入盛有開水的蒸籠中,蒸7-8分鐘。

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將四個雞蛋放入碗中,用筷子打碎,攪拌的時間越長越好,這樣蒸出來的雞蛋湯會更嫩。然后,在蛋液中加入三分之一的溫水,繼續(xù)用筷子攪拌,用勺子撇去浮沫,碗蓋上保鮮膜。

蒸鍋加水,燒開后放入雞蛋碗中,蒸十分鐘后關(guān)火,再小火燜十分鐘。

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1.首先我們在碗中準(zhǔn)備350g溫水,鹽水中放少許鹽,蛋液中加入溫水,可以使蛋液中的氣泡快速排出,從而使蛋羹的結(jié)構(gòu)更加細膩。這是第一個重要的訣竅。

2.準(zhǔn)備3個雞蛋打入小碗后,打成蛋液。

3.蛋液打好后,我們會將融化的鹽水加入蛋液中,攪拌均勻。

4.攪拌后,我們正在用過濾網(wǎng)過濾蛋液。過濾后的蛋液表面的泡沫要用勺子撇去,這樣蒸出來的蛋羹組織會更細膩。這是第二個重要的技巧。

5.過濾后的蛋液,我們把它放在有開水的蒸鍋里,用盤子蓋好,防止水蒸氣滴到蛋羹上,蓋上蓋子,用中火蒸8分鐘。

6.八分鐘后,當(dāng)?shù)案羰炝?,我們就把它拿出來。取出后,讓蛋羹冷卻一點,然后我們將取出頂板。

7.然后用刀切成小方塊,吃起來更方便。

8.我們在蛋羹表面倒一層醬油,加點鹽味,加一點香油提味,最后撒一點蔥花,就做出了美味的蒸蛋羹。