雞蛋羹的正確做法？原料：雞蛋69克。輔料：溫水、鹽、生抽、香油、蔥花。準(zhǔn)備雞蛋120g，溫水。雞蛋去皮后，可以在鍋中放入適量的水，煮開。雞蛋放入容器，放入適量的鹽和溫水打散，再用過濾網(wǎng)過濾，去除浮沫。

雞蛋羹的正確做法？

原料：雞蛋69克。

輔料：溫水、鹽、生抽、香油、蔥花。

準(zhǔn)備雞蛋120g，溫水。雞蛋去皮后，可以在鍋中放入適量的水，煮開。雞蛋放入容器，放入適量的鹽和溫水打散，再用過濾網(wǎng)過濾，去除浮沫。過濾后的蛋液蓋上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上戳幾個小洞。放入鍋中蒸熟。水開后，轉(zhuǎn)小火蒸10分鐘左右。然后，在蒸好的雞蛋羹里倒入少許醬油和香油。

雞蛋羹的正確做法？

首先，把雞蛋打入碗中備用。

第二，加入與雞蛋等量的冷開水(不要用冷水，會有氣泡)。如果不確定用量，可以用半個蛋殼盛兩次。

第三，加入少許鹽調(diào)味。

第四，加少許料酒去腥。

5.用筷子打散蛋液，直到蛋清和蛋黃均勻混合在一起，不要有大塊的凝結(jié)。長時間攪打或攪拌蛋液會使蛋液起泡。

第六，用濾網(wǎng)把氣泡過濾掉，保證液體表面光滑平整，這樣蒸出來的蛋羹才會滑嫩。

七。將過濾后的蛋液倒入小燉鍋中，用勺子撇去表面的幾個氣泡。

8.蓋好(碗蒸時用保鮮膜蓋好)，放入蒸籠，大火加熱。蒸鍋水開后，轉(zhuǎn)小火，蒸8-10分鐘左右。出蒸鍋后，加入幾滴香油和醋調(diào)味，即可享用。

雞蛋羹的正確做法？

材料：雞蛋3個，鹽，生抽，蔥花。

雞蛋羹的具體步驟：

1.準(zhǔn)備好以上食材，將蔥花切成小塊備用，將3個雞蛋倒入碗中，加入適量的鹽，用筷子攪拌均勻(家里有打蛋器就用打蛋器，效果會更好)；加入1.5倍的不熱的溫開水(加冷水，蒸出來的蛋羹會有腥味和蜂窩味，不要加熱水，加熱的雞蛋會被加熱成絮狀物)，再攪拌均勻，表面會有更多泡沫。用濾網(wǎng)去除雞蛋上的泡沫。如果不出門直接蒸泡沫，蛋羹表面會不平整，影響美觀；

2.鍋內(nèi)加適量水，開大火，燒開后轉(zhuǎn)小火，將蛋液放在蒸架上，蓋上鍋蓋煮8分鐘，然后關(guān)火小火燉1-2分鐘；

3.取出雞蛋羹，將醬油均勻地倒在雞蛋羹上，用刀劃成自己喜歡的形狀，用手順時針晃動碗，醬油會更好地從縫隙進入雞蛋羹，使雞蛋羹更加美味。撒上一些蔥花，一個滑嫩可口又好看的蛋羹就做好了。

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材料

(母雞的)蛋

1溫水，鹽100 ~ 120g，醬油適量。

雞蛋羹的練習(xí)步驟

第一步

在溫水中加入一小勺鹽，只要水溫不要太熱。將雞蛋打入溫水中，溫水與雞蛋的重量比為2: 1(如果沒有電子秤，用半個蛋殼舀四次溫水)。

第二步

把雞蛋打勻。將雞蛋攪拌均勻，產(chǎn)生少量泡沫。沒也沒關(guān)系。用筷子打一會，蛋液打勻，用勺子撇去上面的泡沫。

第三步

雞蛋過篩兩次，這是做出完美蛋羹的第一秘訣。

第四步

篩好的蛋碗蓋上高溫保鮮膜，保鮮膜用牙簽扎破，這樣蒸的時候水就不會滴到碗里了(不想用保鮮膜就蓋個盤子)。這是第二個秘密。

第五步

燒開水，中火蒸8分鐘，關(guān)火小火燉3分鐘。怎么樣？是不是又嫩又滑。

第六步

再加點醬油，超級嫩好吃的蛋羹就做好了。

雞蛋羹的正確做法？

大家把水燒開后，把火轉(zhuǎn)到中小火位置，把打好的蛋液順著鍋沿輕輕流入水中，同時輕輕攪拌水中的蛋液，然后加入食材等。最后加一點豆粉液，讓湯看起來黏黏的。

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這個很容易，我自己的親身經(jīng)歷。蒸雞蛋羹，先看蒸多少個雞蛋。雞蛋和水的比例是1，333，601.5。這里的水又涼又白，大概35度。雞蛋水拌勻，放少許鹽。根據(jù)個人口味，也可以滴幾滴香油，把鍋里的水燒開，蒸15分鐘，鍋里放一點蔥花。蒸出來的雞蛋湯又嫩又香。

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材料：雞蛋1個。調(diào)料：溫水，少許鹽。

練習(xí)：

1.雞蛋洗凈，準(zhǔn)備與雞蛋等量左右的溫開水(另外，將水倒入蒸鍋中煮沸)。

2.將雞蛋敲入碗中，加入少許鹽，加入溫開水，打散，用濾網(wǎng)過濾去除浮沫。

3.蓋上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上戳幾個小洞，放入盛有開水的蒸籠中，蒸7-8分鐘。

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將四個雞蛋放入碗中，用筷子打碎，攪拌的時間越長越好，這樣蒸出來的雞蛋湯會更嫩。然后，在蛋液中加入三分之一的溫水，繼續(xù)用筷子攪拌，用勺子撇去浮沫，碗蓋上保鮮膜。

蒸鍋加水，燒開后放入雞蛋碗中，蒸十分鐘后關(guān)火，再小火燜十分鐘。

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1.首先我們在碗中準(zhǔn)備350g溫水，鹽水中放少許鹽，蛋液中加入溫水，可以使蛋液中的氣泡快速排出，從而使蛋羹的結(jié)構(gòu)更加細膩。這是第一個重要的訣竅。

2.準(zhǔn)備3個雞蛋打入小碗后，打成蛋液。

3.蛋液打好后，我們會將融化的鹽水加入蛋液中，攪拌均勻。

4.攪拌后，我們正在用過濾網(wǎng)過濾蛋液。過濾后的蛋液表面的泡沫要用勺子撇去，這樣蒸出來的蛋羹組織會更細膩。這是第二個重要的技巧。

5.過濾后的蛋液，我們把它放在有開水的蒸鍋里，用盤子蓋好，防止水蒸氣滴到蛋羹上，蓋上蓋子，用中火蒸8分鐘。

6.八分鐘后，當(dāng)?shù)案羰炝?，我們就把它拿出來。取出后，讓蛋羹冷卻一點，然后我們將取出頂板。

7.然后用刀切成小方塊，吃起來更方便。

8.我們在蛋羹表面倒一層醬油，加點鹽味，加一點香油提味，最后撒一點蔥花，就做出了美味的蒸蛋羹。