炸醬面怎么做好吃？這是的傳統(tǒng)面食，炸醬面。一百個家庭做出一百種不同口味的榨醬面。渣江面的精髓在于醬。今天，我想和你們分享如何準(zhǔn)備醬料。和喜歡的朋友一起看看吧。配料：面條，五花肉輔料：大蒜、蘑菇、胡蘿卜

炸醬面怎么做好吃？

這是的傳統(tǒng)面食，炸醬面。一百個家庭做出一百種不同口味的榨醬面。渣江面的精髓在于醬。今天，我想和你們分享如何準(zhǔn)備醬料。和喜歡的朋友一起看看吧。

配料：面條，五花肉

輔料：大蒜、蘑菇、胡蘿卜、黃瓜、紅辣椒絲、花生、生姜。

調(diào)料：干黃醬、甜面醬、豆瓣醬、白糖、雞粉、胡椒粉、香油、鹽。

1.準(zhǔn)備下面的食材。

取干黃醬50克，加入甜面醬20克，倒入適量水，用筷子攪拌均勻備用。

五花肉100克，先切成細絲，再用刀切成小塊，剁碎備用。

2.準(zhǔn)備下面的輔助材料。

將大蒜壓平，切成蒜末備用。

將生姜切成姜末備用。

一個蘑菇，切成蘑菇末備用。

胡蘿卜半根，切成胡蘿卜末備用。

一根黃瓜，先切成中段，然后用刀切成細絲放在碗里備用。

將花生5克炒熟，搗碎，切碎備用。

3.接下來開始炒醬。

鍋里熱油，放入五花肉末，炒香，放入豬油，放入姜末，蒜末，炒香。

加入豆瓣醬，快速翻炒，然后加入剛做好的干黃醬和甜面醬。

小火翻炒，防止粘鍋。出鍋，加入10g白糖、一勺雞粉和一勺胡椒粉，加入香菇和胡蘿卜，繼續(xù)翻炒，翻炒均勻。

最后淋上香油，將炸好的醬出鍋，放入盆中。

4.接下來，開始煮面。

在鍋里燒開水，加入兩勺鹽和一些亮油。加鹽和亮油可以讓面條口感更好，不容易粘。

水燒開后，放入面條，待面條浮起變黃時取出。面條不要煮太久，煮好了就拿出來，以免影響口感。

把面條放在盤子里，撒上黃瓜絲，澆上醬汁，最后撒上碎花生和紅辣椒絲作為點綴，更加美觀可口。

好了，一份簡單又好吃的榨醬面就做好了。

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渣江面不同地方有自己的做法，都不一樣。湛江面條是北京最著名的城市。但是北京和渣江面也有不同的做法。下面是我們河南的做法，供大家參考。

先說面。用搟面杖搟的手工面最好吃?；蛘邎A面之類的，根據(jù)自己的喜好。這是主要的肌腱。

2.主要是醬的制作。所需食材有五花肉：半斤，蔥姜蒜，豆瓣醬，糖醋醬，香菇，玉米淀粉，小蔥等。

剁半斤五花肉。將洋蔥和大蒜切成粉末。將適量的蘑菇切成顆粒。

4放適量油，把肉末炒香，加入少許料酒，等熟了，加入一湯匙豆瓣醬，炒出紅油。將蔥、姜、蒜末略炒。

5加入一碗水。水開后，加入蘑菇丁。加入三勺甜面醬和兩勺玉米淀粉勾芡。根據(jù)自己的胃口放適量的鹽。最后加味精。

把這個湯放進煮好的面條里，就可以吃了。放一點蔥花，或者香菜，黃瓜絲等。在上面。

炸醬面怎么做好吃？

材料：五花肉500克，黃醬兩勺，甜面醬一勺，老干媽兩勺，蔥姜蒜適量，黃瓜一根，胡蘿卜一根，掛面500克。

輔料：十三香少許。

練習(xí)：

1.五花肉肥瘦分開切丁。五花肉最好買四分肥六分瘦的那種。胡蘿卜切成細絲，水煮開，倒入水中備用，黃瓜切成細絲。

2.將蔥、姜、蒜切碎備用。

3.甜面醬一勺，海天辣醬油兩勺(不喜辣為原味)，老干媽兩勺，雞油和胡椒粉調(diào)味，備用。

4.鍋中倒入50毫升油，將油脂放入融化的油脂中。

5.待油脂微焦黃時，加入蔥、姜、蒜翻炒出香味。

6.用小火翻炒三種醬料一到兩分鐘。

7.放入瘦肉，繼續(xù)慢炒兩到三分鐘。一定要在小火上攪拌

9.煎調(diào)味汁時把水燒開。燒開醬料，在水鍋里攪拌面條，第一次往鍋里倒一小碗涼水，第二次燒開，取出來把黃瓜絲和胡蘿卜絲放在醬料里，攪拌均勻，就可以吃了。

炸醬面怎么做好吃？

材料

掛面100克

1個雞蛋

2小塊洋蔥。

1根黃瓜

留香豆瓣醬適量

豬肉適量

生姜適量

炸醬面的常見做法步驟

第一步

鍋中加入適量的水，加入少量的鹽加熱。把水燒開，放在掛面里。將掛面煮熟，撈出放入冷水中備用。

第二步

將雞蛋打入小碗中，加入適量鹽、幾滴料酒和適量水，攪拌均勻，形成蛋液。放入電餅鐺或平底鍋中，攤成雞蛋餅。把它放在盤子里，讓它冷卻。

第三步

將蔥和黃瓜切絲，將冷卻的雞蛋餅切成寬絲。作為配菜。

第四步

豬肉剁成小方塊，蔥和姜切碎備用。

第五步

鍋中加入適量的油，加熱。油熱后，加入肉丁炒勻。肉油炸好后，放入蔥姜末。

第六步

翻炒至香，加入豆瓣醬，拌勻，再加入半碗水，拌勻。煮沸后轉(zhuǎn)小火煮至醬汁變濃。加一點糖調(diào)味。

第七步

將面條從冷水中撈出，瀝干水分，放入碗中，淋上適量的醬料，搭配小菜食用。

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配料:

面條，黃瓜絲，豬肉，蔥姜末。

步驟：

1魂炸醬：醬油兩勺，甜面醬一勺，老抽兩勺，生抽一勺，蠔油半勺，糖半勺，五香粉適量。攪拌均勻。(肉醬是兩個人的，別全倒進面里，不然會咸的)

2將豬肉末放入少油的鍋中，放入蔥姜末翻炒，炒勻，倒入調(diào)好的醬料，再倒入半碗溫開水，煮至微粘即可。

3將面條煮熟，用冷水撈出，舀幾勺肉醬，放在黃瓜絲上，拌勻即可開始食用~

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今天就來做一碗好吃的渣渣面吧！每一口都超級滿足，肉香裹著醬香，配上勁道爽滑的面條很好吃！

配料：手搟面、豬肉、榨醬面專用醬、醬油、蔥、香菇、料酒、姜、油、五香粉、辣椒粉、醬油、糖、醋。

做法：先將肉切成顆粒，蔥姜切末備用。

鍋里倒油，八成香蔥姜片熱。

然后倒入肉末翻炒均勻。倒入香菇翻炒至肉沫變色。

然后加入少許料酒去腥，半袋特制醬料，兩勺醬油，適量五香粉，翻炒均勻。加入辣椒粉、糖、醬油翻炒。

加入一點水，煮沸，慢燉。

注意炸醬一定不能粘鍋底，會影響口感。水分會蒸發(fā)的差不多，油會從醬面吸出來。翻炒25分鐘左右。

醬料鋪開，炸醬面做好了。

用開水煮手工面。

一碗美味的榨江面就做好了。

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1.蔥、姜、蒜切沫，芹菜切丁，黃瓜切絲，胡蘿卜切絲，白菜切絲，五花肉切丁。

2.向鍋中加入清水，煮沸，分別焯一下20克豆芽、15克芹菜丁、黃瓜絲、胡蘿卜絲、20克卷心菜絲。將50克黃豆煮熟備用。

3.將100g干黃醬放入小碗中，加入2倍的水，放出來備用。

4.鍋內(nèi)放入色拉油15克，加熱至7成油溫，放入大料2顆，放入五花肉丁50克，放油煸炒，放入干黃醬100克，甜面醬100克，小火煎10分鐘，放入蔥、姜、蒜，香油2克，白糖20克，煎20分鐘。

5.鍋洗凈，加清水燒開，放入面條煮熟，冷水放入碗中。

6.最后加入20克醬汁，依次加入黃瓜絲、胡蘿卜絲、焯過的芹菜丁、豆芽、白菜絲、黃豆，攪拌均勻。

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【配料】:五花肉(必須是五花肉)，黃醬或干黃醬，甜面醬，蔥，姜，安

3.將黃醬和甜面醬混合均勻待用。黃醬有兩種：干黃醬和黃醬。顧名思義，干黃醬本身就是干的。煮之前要用水調(diào)成糊狀，黃醬可以直接用。

4.面條也要提前搟好，手工面好吃。每次我媽都多搟面，只不過現(xiàn)在吃的會凍一些。有一天早餐供應(yīng)湯面很方便。

5、熱鍋熱油，多放油，五花肉切丁，小火煸油。

6.然后放入蔥、姜、蒜、八角，炒香，倒入調(diào)好的醬料中。

7.同時加入少許冰糖和黃酒，立即用鍋鏟同方向攪拌，小火翻炒，攪拌十分鐘至醬變稠，醬油分離。

8.面條煮好后，切一些黃瓜絲，撈起來做面條，把黃瓜絲碼好，舀兩勺炸醬。然后，一旦拌好，令人垂涎的扎江面就會華麗的出現(xiàn)在你的面前。可以快點吃！

[溫馨提示]:

1.多放點肉，一定要選五花肉才香。

2.黃醬和甜面醬的比例應(yīng)該是3: 1左右。如果攪拌均勻的醬料略稠，可以加入適量的水?dāng)嚢杈鶆?。如果用的是干黃醬，需要提前用清水煮開，才能拌入甜面醬。

3.烹飪調(diào)味醬是一項需要耐心的工作。保持小火，不斷攪拌，防止粘鍋。著急的時候容易把醬煮開，沒用。

4.炸醬面有很多種菜式。傳統(tǒng)菜有：黃瓜絲、豆芽、心蘿卜絲、芹菜、四季豆、青蒜、白菜絲、大蒜?？梢愿鶕?jù)自己的喜好選擇。我最喜歡的是黃瓜絲，又脆又好吃又沒意思。雖然是女人，但她也喜歡在吃面條的時候吃兩瓣蒜，咬一口蒜。只有她知道那種美味。

5.這個炸醬很好吃，但是不要貪，不然這個面會咸的。因為這種黃醬和甜面醬是咸的，所以這種炸醬不需要放鹽。

6.面條煮好后，清水一次就可以了，不用水就可以直接撈進碗里。不過有水的面吃起來更大更香，但是過不了清水，看你自己的喜好了。

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渣江面，按照這一步做就好吃了。

13360將黃豆用清水浸泡，鍋中開水焯一下?lián)瞥?。將豆芽放入鍋中焯一下。五花肉和鮮香菇洗凈，切成半厘米見方的方塊。將心中的蘿卜、白蘿卜、黃瓜去皮切絲。

2.炒鍋燒熱油，下蔥、姜末、蒜末炒香，中火煸炒五花肉，至豬油出，加些料酒去腥，加些醬油炒勻，上肉丁。

3.將炒肉的豬油留在鍋中，用碗將甜面醬和干黃醬混合均勻，倒入鍋中炒出醬香味，然后倒入五花肉丁、香菇丁和姜末，轉(zhuǎn)小火慢煮10分鐘左右，直到醬和肉丁完美融合，味道鮮美(繼續(xù)攪拌，感覺干了可以加點水)。這時，湯已經(jīng)收了。離火，放入切好的蔥花(放早了就糊了)。利用余溫?zé)跏[花。炸醬做好了。

4.在另一個鍋里煮面條。一次取出，晾涼，再拌上事先準(zhǔn)備好的炸醬和配菜。