面包機食譜配料明細？面包機配方配料：高筋面粉1/2杯(385克)溫開水264.4克鹽1茶匙(3.9克)糖2湯匙(24克)脫脂奶粉1/2湯匙(10.9克)奶油2湯匙(30克)酵母3/4茶匙(2.1克)雞

面包機食譜配料明細？

面包機配方配料：

高筋面粉1/2杯(385克)溫開水264.4克鹽1茶匙(3.9克)糖2湯匙(24克)脫脂奶粉1/2湯匙(10.9克)奶油2湯匙(30克)酵母3/4茶匙(2.1克)雞蛋1個蜂蜜紅豆150克

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高筋面粉500克酵母8-10克奶粉50克糖300克黃油400克

4個雞蛋，20克鹽，600克水

將面粉、酵母和面粉放入和面機中，慢慢攪拌均勻。加入除鹽和黃油外的其他原料，慢慢翻面，攪拌均勻，約1分鐘。逐漸加水，盡快調(diào)整好面團的軟硬。沒有生粉時，加鹽中速攪拌1min，然后加入黃油中速攪拌5min，慢速攪拌1min。手拉面至膜不破，揉面完畢。此時面團呈乳白色，面團溫度為26-28。用手將面團取出，放在桌上，揉勻，用布蓋好，醒發(fā)10分鐘左右。把它放進面包機。

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配料：雞蛋、糖、牛奶、色拉油、低筋面粉、淡奶油、糖。

做法：雞蛋打散，蛋黃和蛋清分開，先送蛋清，蛋清加糖，用打蛋器或筷子送，直到蛋清能在筷子里直立。蛋黃也需要打發(fā)，過程和打蛋清差不多。蛋清和蛋黃打好后，加入過篩的面粉和牛奶，攪拌均勻成糊狀。最后將蛋糕糊倒入面包桶，加入色拉油，烘烤。

注意：為了提高蛋清的起泡性，可以加入檸檬汁。如果你想蛋糕味道更好，蛋黃和糖應該攪拌均勻。如果攪拌不均勻，蛋糕吃起來混在一起，味道不好。另外需要注意的是，每次加水都是加冷水而不是熱水。

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天然酵母葡萄干面包，配料：白酵母4克，金象面包粉160克，低筋面粉40克，鹽2.5克，細糖20克，雞蛋20克，水110克，黃油20克，葡萄干50克。

練習：

1.A中的酵母和溫水混合在一起后，靜置10分鐘。

2.將B中除黃油和葡萄干外的所有材料和A一起放入，揉至面筋展開面光滑。

3.加入黃油揉至膨脹階段后，加入瀝干的葡萄干，揉勻。

4.將面團放在溫暖的地方進行基本發(fā)酵。

5.基礎發(fā)酵結束后，取出面團排氣，分成60g/片或30g/片，搓圓后松弛15min。

6.將松散的面團搟成橢圓形。翻過來之后，把底邊壓薄。30克面團的短邊呈橄欖形。兩兩組合，捏住兩端，排列在烤盤上；60克面團沿長邊呈橄欖狀，放在烤盤上。

7.將面團放在溫暖潮濕的地方進行最后的發(fā)酵。

8.發(fā)酵后在——30克面團表面刷蛋液；在面團表面刷上60克蛋液，用尖刀將軟化的黃油擠入中間切口。

9.放入預熱到180的烤箱，中層上下加熱15分鐘。