大白菜餃子餡的制作方法？食材白菜500g、豬肉500g、花椒5g、八角2個、香葉2片、桂皮10g、大蔥20g 30g、姜20g、鹽2g、生抽5g、老抽3g、花椒粉2g、胡椒粉1g、蠔油8g、香油3g、

大白菜餃子餡的制作方法？

食材

白菜500g、豬肉500g、花椒5g、八角2個、香葉2片、桂皮10g、大蔥20g 30g、姜20g、鹽2g、生抽5g、老抽3g、花椒粉2g、胡椒粉1g、蠔油8g、香油3g、食用油20g

做法

1、白菜洗干凈，控干水分，接著加點鹽放入絞肉機中攪碎。

2、鍋中加入適量清水，放入八角、花椒、香葉、桂皮、蔥段，大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮5——8分鐘，接著蓋上蓋子燜著，晾涼后備用。

3、生姜切成姜末，炒鍋中加入適量，油熱后放入姜末小火炒香，炒至姜末體積明顯縮小，能聞到濃郁的香味，且生姜的顏色變成焦黃色，即可關(guān)火，晾涼備用。

4、用薄紗布包起適量白菜，收緊紗布四角，用力攥出白菜中的水分。

5、把豬肉清洗干凈切成小塊，放入絞肉機中，打成肉餡

6、把肉餡倒入容器中，接著分三次把之前熬好的大料水加入肉餡中，順著同一個方向攪拌至肉餡泄開且上勁，每次都要等之前的水分充分吸收后再倒，少量多次添加。

7、大蔥剁成蔥末，連同之前攥干水分的白菜一同放入肉餡中，接著倒入第3步中炒好的姜，連同油也一起倒入，順著同一方向攪拌均勻。

8、最后加入鹽、生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉、蠔油、香油調(diào)味，再次順著同一個方向，攪拌均勻，豬肉白菜餃子餡就做好了。

9、剩下就是包餃子和煮餃子了，包好餃子，開水下鍋，煮熟，開吃

大白菜餃子餡的制作方法？

主料

面粉300g

雞蛋3個

白菜適量

輔料

油適量

鹽適量

毛蔥適量

青椒半個

辣椒1個

五香粉適量

胡椒粉適量

蘑菇粉適量

蠔油適量

白菜餡水餃的做法步驟

1.面粉可以是高筋粉或者餃子粉，也可以是普通面粉，包餃子都可以。面粉加入適量的水和成面團，揉勻蓋上保鮮膜餳著。

2.準(zhǔn)備餃子餡的食材，白菜、青椒、紅椒在淡鹽水中浸泡10分鐘左右，然后反復(fù)洗凈。白菜切碎，撒點鹽腌制一會兒。

3.雞蛋打散攪拌均勻，少許兌點水，讓雞蛋更嫩一些。炒鍋加入適量的油，可以適量多加一些，拌餡時不另加油了，油開倒入蛋液，迅速用筷子攪拌，越碎越好，然后取出備用。清、紅椒切碎，蔥頭去皮洗凈切碎，蔥頭北方叫毛蔥，包餃子特別提味，比大蔥更鮮亮，如果沒有毛蔥，可換成大蔥，多放一點味道更鮮美。腌制好的白菜攥掉水分。

4.取大盆，加入準(zhǔn)備好的所有食材。

5.加入五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、鹽、蠔油攪拌均勻，餃子餡就做好了。

6.包餃子，將餳好的面團揉成長條，揪成均勻的小面劑子，搟成餅，包上餡，兩手對捏就好了，這是餃子最簡單的包法，人人都會哈。

7.包餃子，將餳好的面團揉成長條，揪成均勻的小面劑子，搟成餅，包上餡，兩手對捏就好了，這是餃子最簡單的包法，人人都會哈。

8.煮餃子：鍋中加入適量的水，水開下入餃子，煮開澆點冷水，再煮開再次澆點冷水，第三次煮開關(guān)火，撈出，餃子煮的恰到好處。

9.煮餃子：鍋中加入適量的水，水開下入餃子，煮開澆點冷水，再煮開再次澆點冷水，第三次煮開關(guān)火，撈出，餃子煮的恰到好處。

10.出鍋裝盤。素餡水餃，好吃不膩。

小竅門amp溫馨提示

1、素餡水餃的素餡可以是任何喜歡吃的蔬菜，做法大致相同，只是需要根據(jù)每種蔬菜的特點，采用不同的調(diào)味料處理。如果想吃白菜豬肉餡水餃，也很簡單，買點肉餡，先調(diào)肉餡，再加入白菜餡一拌就好了。

2、煮餃子：餃子入鍋煮開澆冷水，第二次水開再澆冷水，第三次水開即可撈出，餃子煮的恰到好處。

大白菜餃子餡的制作方法？

做大白萊餡餃子，兩種做法：一種肉餡，一種素餡。

先說內(nèi)餡吧，先把肉餡里放上蔥將蒜，花椒面，耗油，花生油，香油，雞精，醬油，等調(diào)料。

把肉姜好。再把白菜跺碎，擠出湯來，放里頭，調(diào)好就行了。素餡的最好是白菜大蒜的好吃。多放大蒜一些蒜黃，油熱炸點面片放里頭也行。