上海豆腐皮素包的做法？主料：豬肉餡250克、面粉500克、白蘿卜250克輔料：花椒油10克、食鹽1勺、老抽2勺、蠔油1勺、五香粉2勺、姜1塊、蔥2根、水適量做法1、將蘿卜去掉皮，洗干凈了。2、將白蘿卜

上海豆腐皮素包的做法？

主料：豬肉餡250克、面粉500克、白蘿卜250克

輔料：花椒油10克、食鹽1勺、老抽2勺、蠔油1勺、五香粉2勺、姜1塊、蔥2根、水適量

做法

1、將蘿卜去掉皮，洗干凈了。

2、將白蘿卜擦成細(xì)絲。

3、將鍋里面的水燒開了，將蘿卜絲放入，焯2分鐘，然后將水瀝干了，冷卻了，將蘿卜絲的水分?jǐn)D干了。

4、將酵母放在碗里面，用溫水化開了。

5、然后將酵母水和清水都倒入面粉里面。

6、再用筷子攪拌成絮狀。

7、和成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布或者保鮮膜，然后發(fā)酵到2倍大。

8、將蔥姜洗干凈了，切碎了。

9、準(zhǔn)備適量的青花椒油。

10、在肉餡里面放入蠔油、老抽、花椒油、蠔油，然后順著一個(gè)方向進(jìn)行攪打。

11、再將蔥末和姜末放入，繼續(xù)順著一個(gè)方向進(jìn)行攪打。

12、然后將白蘿卜絲擠掉水分，如果味道淡的話，就再放ix鹽，攪拌均勻了。

13、用手在面團(tuán)上面插個(gè)洞，不回縮就是發(fā)酵好了，將發(fā)酵好的面，揉成光滑的面團(tuán)。

14、然后將面團(tuán)切成小劑子。

15、用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的餃子皮，將餡放入，封口。

16、然后冷水下鍋，放到屜上，二次餳發(fā)15分鐘。然后用大火燒開了，用中火蒸15分鐘，然后關(guān)火，燜5分鐘，打開鍋蓋就可以食用了。

上海豆腐皮素包的做法？

豆腐皮素包也有叫素?zé)Z的（明明是素菜卻偏偏都喜歡取個(gè)葷菜名，可見還是塵緣不斷），這是一道凈素菜，適合喜素食的朋友。

用料

茭白 125克

豆腐干 125克

水發(fā)黃花菜 125克

水發(fā)香菇 125克

豆腐皮 三張

茴香 1顆

蔥白 少許

麻油 幾滴

豆腐皮素包子的做法步驟

步驟 1

space

黃花菜去掉硬梗，沖洗幾遍后用溫水浸泡二小時(shí)。香菇洗凈后水發(fā)二小時(shí)。水發(fā)后的香菇、茭白、豆腐干切絲。

步驟 2

space

鍋中加素油燒熱后加以上4樣主材煸炒至八成熟，加生抽適量和雞精后盛盤備用。

步驟 3

space

豆腐皮用冷水泡軟后裁成20厘米見方。

步驟 4

space

把步驟2類似包春卷的方法包入豆腐皮中

步驟 5

space

全部包好，瀝干水分備用。

步驟 6

space

取不粘鍋加素油二勻燒熱后，下包好的素包煎至兩面金黃。

步驟 7

space

煎好暫放盤中

步驟 8

space

鍋中倒掉多余素油后加水400克放入煎好的素包，加茴香一顆、老抽一勺，大火燒開后中火燒煮2分鐘后加雞精即可開出鍋，出鍋裝盤后淋上數(shù)滴麻油，放上蔥白裝飾即成。