小炒黃牛肉第一名廚？食材明細(xì)主料：黃牛肉200克輔料：紅椒3根配料：野山椒40粒，泡椒水2湯匙，花生油適量，雞精1茶匙，醬油2茶匙，生粉5克，生姜1塊，大蒜5粒小炒黃牛肉的做法步驟：1，將野山椒和紅辣

小炒黃牛肉第一名廚？

食材明細(xì)

主料：黃牛肉200克

輔料：紅椒3根

配料：野山椒40粒，泡椒水2湯匙，花生油適量，雞精1茶匙，醬油2茶匙，生粉5克，生姜1塊，大蒜5粒

小炒黃牛肉的做法步驟：

1，將野山椒和紅辣椒切成小段，生姜和大蒜切成沫。再將黃牛肉切成小薄片，加入生粉、少許姜、醬油抓勻，再倒入少量的花生油腌10至15分鐘。

2，炒鍋放油，油七成熟時(shí)放腌好的牛肉滑散后撈出備用。

3，鍋里留底油，加入生姜、大蒜、野山椒、紅椒炒香，后倒入泡椒水。

4，將滑散的牛肉倒入鍋內(nèi)翻炒均勻入味，加入雞精炒勻起鍋。

湘菜十大招牌菜小炒黃牛肉？

1，主料，牛肉200克，紅菜椒100克，青椒100克，

2，輔料， 姜溶，蒜溶，淀粉，料灑少量，

白糖、鹽、糊椒粉及食用小蘇打少量備用,

3，選料，炒牛肉要 選牛的三個(gè)部位牛肉，(里脊肉。梅頭肉，滑脊肉)，切牛肉一定要切斷牛肉的紋路。這樣腌制出來的牛肉才嫩。

4腌制，把切好的牛肉200克放在碗中放白糖3克。 食用小蘇打3克溶解的水，放進(jìn)牛內(nèi)中用手抓勻，后放少量淀粉水抓勻，上面鋪一層薄薄的油大約腌制半個(gè)小時(shí)。

5，鍋燒紅放油。大約燒到四成左右。把腌制好的牛肉，拉到八成熟出來備用。

6，鍋燒紅放油。放姜蓉蒜蓉爆香把紅菜椒青椒放進(jìn)鍋中放少量鹽快速翻炒，后把拉了油的牛肉和辣椒放小火一起翻炒，放少量蠔油提鮮，最后放明油翻炒均勻快速起鍋裝碟

湘菜十大招牌菜小炒黃牛肉？

食材

黃牛肉 200g 青紅椒 3個(gè) 大蒜 3瓣 生姜 5片 生抽 20克 淀粉 50克

做法

1、將黃牛肉切成薄片備用；

2、在牛肉中加入少量淀粉、鹽、料酒、一勺食用油拌勻腌制15分鐘。

3、青、紅尖椒切細(xì)圈，大蒜去皮切成末。

4、鍋燒熱，放入食用油，放入牛肉片炒變色，撈出瀝干油。

5、鍋內(nèi)留油，放入蒜末炒香后，再放入青紅椒圈炒香。

6、將牛肉倒入鍋中，一起炒勻，加醬油、蠔油、雞精和適量的鹽炒勻即可。

俏九州小炒黃牛肉做法？

食材：黃牛肉300克、大蒜2瓣、醬油30克、淀粉約5克、小蘇打約3克、蠔油10克、鹽適量、雞精少量、油、青尖椒150克、紅尖椒150克

做法

1、挑去牛肉的筋膜，將黃牛肉切成薄薄的小片，要盡量薄些，如果覺得不好切，可以先將牛肉放入冰箱凍至剛硬，這樣便于切片。然后用淀粉、醬油15克、小蘇打和1湯匙油拌勻腌制15分鐘。

2、青、紅尖椒切成馬耳狀，大蒜剝?nèi)テで谐杉?xì)末。

3、鍋燒熱，放入較炒菜多些的油（約50克），放入牛肉片炒變色，撈出瀝干油。

4、鍋內(nèi)放2湯匙油，待油溫?zé)岷蠓湃胨饽俜湃肭嗉t椒圈炒香。

5、最后將牛肉放入一起翻炒至勻，放入剩下的醬油和蠔油、雞精、適量鹽炒勻裝盤，這樣一盤美味的小炒黃牛肉即可上桌了。