虎皮鳳爪的正宗做法？主要材料：雞爪500克配料：姜/蔥/胡椒/八角/泡椒20g調(diào)料：白醋5g/料酒10g/麥芽糖/白醋10g/生抽1g/雞粉1g/胡椒粉1g/白糖繞虎皮雞爪3360正宗練習(xí)步驟第一步：

虎皮鳳爪的正宗做法？

主要材料：

雞爪500克

配料：

姜/蔥/胡椒/八角/泡椒20g

調(diào)料：

白醋5g/料酒10g/麥芽糖/白醋10g/生抽1g/雞粉1g/胡椒粉1g/白糖

繞虎皮雞爪3360正宗練習(xí)步驟

第一步：食材：我們準(zhǔn)備500克雞爪，清水洗凈，生姜切片，切成薄片，蔥切段，切成馬蹄片，加一把花椒和兩個八角備用~

第二步：哀悼水。然后，我們把雞爪焯水，把鍋里的水燒開，把洗好的雞爪倒進(jìn)鍋里，把雞爪放在冷水里，這樣更容易把出血的水燒開。加入5g白醋和10g料酒去腥~

第三步：翻面加入10克麥芽糖，充分溶解麥芽糖，不斷翻面，讓雞爪均勻受熱。水開后，撈出鍋內(nèi)浮沫，焯一分鐘左右，倒出雞爪控水待用~

第四步：把油炸鍋里的油燒完。油溫升至五成熱，油面微微冒煙時，將雞爪放入鍋中，迅速蓋上鍋蓋，因?yàn)殡u爪遇到熱油會爆炸，容易被熱油燙傷。輕輕晃動煎鍋，避免雞爪粘鍋底。聽不到爆裂聲的時候就開鍋~

第五步：浸泡雞爪，用勺子翻面，加熱均勻，小火煎3分鐘左右。當(dāng)雞爪表面呈金黃色時，取出用清水浸泡20分鐘。這一步的目的是讓雞爪吸收足夠的水分，去虎皮斑。

第六步：炒20分鐘后，雞爪已經(jīng)變得很肥了。取出雞爪放在盤子里備用。油燒熱后，將準(zhǔn)備好的小料倒入鍋中，爆香，放入20克泡椒，炒紅汁，從鍋里倒一勺清水，放入10克料酒去腥，放入10克醬油。將雞爪放入鍋中，加入雞肉。

第七步：要煮的時候關(guān)火，取出雞爪，放在盤子里，然后把湯倒勻~

虎皮鳳爪的正宗做法？

主要材料：

雞爪500克

輔助材料：

花生適量

洋蔥適量

大遼5號

陳皮10g

生姜適量

調(diào)料：

油適量

10克鹽

3克白糖

取5克醬油

陳醋適量

練習(xí)：

1.雞爪洗凈，去指甲。

2.把它切成兩半。

3.鍋內(nèi)放冷水，加入陳皮和陳醋。

4.煮沸后關(guān)火。

5.用冷水反復(fù)沖洗，清洗表面膠體。

6.然后擦干水。

7.將油加熱，放入雞爪中炸至干。一定要蓋好。

8.炒至脫水變色后取出，放入冷水中浸泡2小時以上。

9.泡過的“雞爪”。

10.熱油，放入大料、蔥、姜，炒香，加入適量醬油。

11.加入適量的水燒開，然后加入“雞爪”。

12.加入浸泡過的花生。

13.煮沸后，加入鹽和糖調(diào)味。

14.燉20分鐘。

15.拿起平底鍋，裝盤。