肉松制作？現(xiàn)在很多孩子愛吃肉松，自己在家做肉松，營養(yǎng)健康。下面簡單介紹一下肉松的制作過程：第一步：里脊肉洗凈，切成條狀。將鍋放入冷水中，加入蔥、姜和鹽。第二，里脊肉煮熟，然后冷卻。放在保鮮袋里壓平。第

肉松制作？

現(xiàn)在很多孩子愛吃肉松，自己在家做肉松，營養(yǎng)健康。下面簡單介紹一下肉松的制作過程：

第一步：里脊肉洗凈，切成條狀。將鍋放入冷水中，加入蔥、姜和鹽。

第二，里脊肉煮熟，然后冷卻。放在保鮮袋里壓平。

第三步：用手將壓平的肉撕成絲。

第四步：鍋里放絲、白糖、醬油。翻炒后放入料理機(jī)中打碎。撒上黑芝麻，美味的肉松就做好了。

肉松制作？

方法/步驟

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首先是選肉。肉必須是純瘦肉，瘦肉表面的筋膜和脂肪要全部去除，否則最終會變成蓬松的肉而不是松散的肉。

把肉切成塊，5cm見方左右，太大或太小都不好。

然后沖洗一會兒，最好是浸泡一會兒，這樣才能去除血水，盡可能的減少魚腥味。

然后是時(shí)候開始煮肉了。是的，要做肉松，首先要把肉煮熟。肉要煮透，讓肉塊的肌纖維分散，變成微小的塊，才能做下一步。

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煮的時(shí)候加幾片姜，兩三個(gè)八角，大火燒開水后撇去浮沫，再小火燉三四個(gè)小時(shí)。沒錯(cuò)，要三四個(gè)小時(shí)才能讓肉完全軟爛。如果實(shí)在不想等那么久，就用高壓鍋煮50分鐘。

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這是一塊已經(jīng)煮了三四個(gè)小時(shí)的肉。輕輕一按，就會松脫，即使完全煮熟爛了。這時(shí)候不要慌慌張張的撈上來，而是從這個(gè)節(jié)點(diǎn)開始調(diào)味。撈出來之后就很難品嘗了。

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鍋中加入料酒10g、鹽3g、糖50g、醬油35g。這個(gè)比例做出來的肉松，沒有超市買的包裝好的肉松甜。喜歡甜的朋友可以將白糖的量翻倍，加到100g。

加入調(diào)料后繼續(xù)煮，直到干鍋里的水燒開，肉塊才能充分入味。(雖然肉塊已經(jīng)被我搗得差不多了)

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然后把肉撈出來，再用搟面杖磨碎，徹底碾碎。

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碎肉末看起來已經(jīng)像牙線了嗎？但當(dāng)然，這還沒有結(jié)束，因?yàn)殡m然它已經(jīng)有了味道和外觀，但肉中仍有大量水分。吃起來又濕又粘，要繼續(xù)炒里面的水才能讓肉松酥脆。

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炒肉松不是一個(gè)可以不耐煩的過程。這需要一些耐心。應(yīng)該用最小的火煎。理論上炒一個(gè)多小時(shí)比較好。如果火大，煮的快，就會不均勻，蓬松，很難入味。只有用最小的火慢慢煎，才會松軟均勻。所以要有耐心，慢慢來。

炒了沒一個(gè)小時(shí)，炒了大概40分鐘。它又軟又干又蓬松，牙線也準(zhǔn)備好了。它是耐用的。存起來慢慢吃。

需要注意的事項(xiàng)

耐心點(diǎn)，慢慢來。