綠豆糕的十種做法？1.準(zhǔn)備去皮綠豆200克，黃油60克，白糖50克，麥芽糖25克。2.將綠豆洗凈，放入電飯煲中，加水420克煮至軟爛。3.將煮熟的綠豆攪拌成綠豆沙，用小火炒綠豆沙。4.加入20g黃油，

綠豆糕的十種做法？

1.準(zhǔn)備去皮綠豆200克，黃油60克，白糖50克，麥芽糖25克。

2.將綠豆洗凈，放入電飯煲中，加水420克煮至軟爛。

3.將煮熟的綠豆攪拌成綠豆沙，用小火炒綠豆沙。

4.加入20g黃油，繼續(xù)翻炒，直到黃油被綠豆沙吸收。

5.倒入50g白糖和25g麥芽糖繼續(xù)翻炒至可以結(jié)塊。

6.綠豆沙冷卻后，平均分成30g塊，磨圓放入模具中，然后壓下脫模。

綠豆糕是傳統(tǒng)糕點之一，是夏季小吃。據(jù)傳說，為了尋求安全和健康，古代的祖先在端午節(jié)吃粽子，雄黃酒，綠豆餅和咸鴨蛋。

按口味分南北方，北方是京味。制作時不加油脂，入口綿軟，但沒有油感。南方包括蘇式和楊式，制作時需要加油，口感綿軟細(xì)膩。

綠豆糕的主要原料有熟綠豆粉、蒸紅薯粉(或小麥粉、豌豆粉)、植物油(香油)、熟豬油、綿白糖、糖玫瑰、黑棗肉、桂花糖。性味甘寒，無毒，有清熱解毒、止渴、利尿消腫、明目退翳的功效。具有形狀規(guī)整、色澤淡黃、質(zhì)地細(xì)膩致密、口感軟糯的特點。

薛記綠豆糕做法？

材料：10號蛋糕模12個，綠豆粉1.25杯，糖粉(或綿白糖)0.3杯，香油100克，低筋粉2湯匙。

練習(xí)：

1.綠豆粉和低筋粉混合過篩備用。

2.將糖粉和香油充分混合均勻，分4-5次加入豆粉，攪拌均勻，形成糕粉。靜置30分鐘。

3.再攪拌兩次蛋糕粉，直到揉成球狀，摩擦?xí)r散開。

4.在模具中撒上綠豆粉，填滿餅粉，用刮刀刮去多余的餅粉，扣出，得到綠豆餅坯。

5.在盤子上刷上麻油，將餅坯隔一段距離放在盤子上，不要互相碰。鍋中燒開少量水，然后轉(zhuǎn)中火，將盛有蛋糕坯的盤子放入籠中蒸6、7分鐘，直到邊緣分叉，不粘手。

6.蒸好的綠豆糕冷卻后，表面薄薄刷一層香油，放入密閉容器中保存?？梢岳洳匾恢堋?/p>

薛記綠豆糕做法？

材料：綠豆400克，黃油100克，白糖150克，

練習(xí)：

1.綠豆洗凈，用適量清水浸泡過夜。

2.第二天早上，可以看到綠豆已經(jīng)膨脹，有些皮被撐破了。

3、綠豆加水至綠豆高，放入鍋中煮30分鐘左右，綠豆全部開花。

4.將綠豆放入料理機(jī)中，加入少許水，倒入細(xì)膩的綠豆糊中。我把它們分成三次。

5.在不粘鍋里用小火融化黃油。

6、倒入綠豆沙，小火翻炒，防止粘鍋。

7.翻炒至粘稠，加入白糖繼續(xù)翻炒。

8.將水逐漸炒熟，待綠豆沙能結(jié)塊時關(guān)火。

9.將冷卻后的綠豆沙分成40g份，并將其搓圓。取一個圓形劑量，放入模具中，用手壓實。

10.在案板上倒置，壓出形狀，提起模具，依次完成。

11.將制好的綠豆糕裝入密封保鮮盒，放入冰箱冷藏后食用，風(fēng)味更佳。

薛記綠豆糕做法？

主要材料：

剝綠豆250g。

50克白砂糖

煉乳20克

50克椰子油

輔助材料：

普通面粉10g

練習(xí)：

1.將綠豆去皮，洗凈，放入大盆中，用清水浸泡一夜。

2.將綠豆泡好，洗幾遍，撈出，瀝干，放入電飯煲中。

3.放3片姜(姜切成大塊)，加入剛過綠豆的水，按下烹飪鍵。

4.煮熟的綠豆，煨10分鐘，然后打開蓋子，夾出姜片。大塊的姜可以很好的去除豆腥味。這樣煮出來的綠豆非常非常軟，不需要再用攪拌機(jī)攪拌。

5.取一個不粘鍋，倒入煮熟的綠豆

8.這是加煉乳炒8分鐘的情況。成團(tuán)就可以關(guān)火，非常明顯。

9.取一個小鍋，加入一些面粉，用小火慢慢翻炒至微黃，聞到面粉的香味。

10.拿一個50克的綠豆球。

11.粘一點熟面粉。

12.用模具壓成喜歡的形狀。我的綠豆糕模具適合50克面團(tuán)，殼模適合35克面團(tuán)。

13.冷卻后放入冰箱冷藏一小時。