精釀啤酒知識(shí)？一、精釀啤酒的主要特點(diǎn)：1.原料主要是水、麥芽、啤酒花、酵母，含有二氧化碳。2.高濃度，高酒花添加量，高酒精度4.5%。3.它含有未經(jīng)高溫滅菌和巴氏殺菌的活酵母。4、口感醇厚、清爽、細(xì)膩

精釀啤酒知識(shí)？

一、精釀啤酒的主要特點(diǎn)：

1.原料主要是水、麥芽、啤酒花、酵母，含有二氧化碳。

2.高濃度，高酒花添加量，高酒精度4.5%。

3.它含有未經(jīng)高溫滅菌和巴氏殺菌的活酵母。

4、口感醇厚、清爽、細(xì)膩、泡沫豐富。有明顯的麥芽香味和酒香。

二、精釀啤酒種類：

目前精釀啤酒可分為六大類，分別是拉格啤酒、黑啤、皮爾遜啤酒、艾爾啤酒、愛(ài)爾蘭黑啤和苦啤。前三種屬于低溫下發(fā)酵工藝，后三種屬于高溫上發(fā)酵工藝。

三、六大流行精釀啤酒的特點(diǎn)：

比爾森啤酒：色澤淺，泡沫潔白細(xì)膩，啤酒花味濃郁爽口，苦味重而不長(zhǎng)，口感醇厚，二氧化碳?xì)?qiáng)。

多特蒙德啤酒：采用煮沸糖化法，酒花呈淡黃色，發(fā)酵度高，酒精度高，香味濃郁。

慕尼黑啤酒：顏色較深，外觀為紅棕色或褐色，澄清透明，麥香濃郁，口感強(qiáng)烈，微苦。

淡雅艾爾啤酒：色澤淺，酒花味濃郁，苦味重，酒精度高，口感清爽；濃色艾爾啤酒呈琥珀色，有濃郁的麥芽味，口感香甜醇厚，略帶酸味。

愛(ài)爾蘭出產(chǎn)的在頂部發(fā)酵的黑啤酒。顏色深，啤酒花苦味重，焦麥芽味明顯，泡沫好。

博克啤酒：在下面發(fā)酵的濃啤酒，棕紅色。麥芽香氣醇厚，泡沫持久。

精釀啤酒知識(shí)？

精釀啤酒用來(lái)區(qū)別于大多數(shù)普通的工業(yè)啤酒(青島、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)。這和味道是苦是甜，是香是酸，酒精含量高不高沒(méi)有關(guān)系。由于精釀啤酒的概念由美國(guó)人首創(chuàng)，年產(chǎn)量不到600萬(wàn)桶(953，880噸)，生產(chǎn)的啤酒用于商業(yè)交易。非手工釀酒商或公司，其股份不能超過(guò)25%。

釀酒師釀造的啤酒，大部分的風(fēng)味應(yīng)該是從傳統(tǒng)的或創(chuàng)新的原料和發(fā)酵工藝中獲得的。

什么是精釀啤酒，種類，品牌，如何享受一瓶精釀啤酒？

精釀啤酒到底是什么？她和所謂的“商業(yè)”啤酒有什么區(qū)別？這可能是現(xiàn)在關(guān)于啤酒最常見(jiàn)的問(wèn)題，是現(xiàn)在啤酒文化中最本質(zhì)的問(wèn)題，但也是最難回答的問(wèn)題。

在現(xiàn)代精釀啤酒的發(fā)源地美國(guó)，釀酒商協(xié)會(huì)對(duì)精釀啤酒廠有一個(gè)官方的嚴(yán)格定義，沿用多年：

1.年產(chǎn)量最多不超過(guò)600萬(wàn)桶。(給你一個(gè)直觀的感覺(jué)，燕京的產(chǎn)量是這個(gè)的十倍。)

2.釀酒廠不受非手工釀酒廠控制或擁有少于25%的股份。

3.至少有一個(gè)主產(chǎn)品，或超過(guò)50%的銷量，不使用輔料釀酒，或使用輔料增香而不是減香。

所以簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是小型的獨(dú)立酒廠或者啤酒屋。以誠(chéng)實(shí)的態(tài)度生產(chǎn)的特色啤酒，強(qiáng)調(diào)創(chuàng)新、多元化、本土化，符合這種精神，堪稱精釀啤酒。

下面是一些經(jīng)典的型號(hào)，順便說(shuō)說(shuō)它們的特點(diǎn)：

精制黑啤

通過(guò)烘烤麥芽原料，釀造的啤酒呈深褐色，其特點(diǎn)是具有濃郁的焦香味。

Chimay智美藍(lán)帽精釀啤酒可以簡(jiǎn)單分為工業(yè)啤酒和手工精釀啤酒(畢竟細(xì)分太長(zhǎng))，而比利時(shí)是世界上最好的精釀啤酒，其中阿比啤酒是公認(rèn)的極品。

修道院啤酒最初是歐洲在齋戒日充饑的飲料，規(guī)定必須由自己釀造。后來(lái)隨著時(shí)間的推移，修道院啤酒幾乎消失，各地修道院啤酒的配方也逐漸失傳。

目前所謂的修道院啤酒分為釀造的“特拉普派”啤酒和修道院授權(quán)酒廠釀造的“修道院”啤酒。就連Abbey也算是高端啤酒了，而ITA修道院聯(lián)盟認(rèn)證的“Trappist”啤酒在全球的數(shù)量也只是從7款增加到了11款，其中比利時(shí)6款，荷蘭2款，意大利1款，澳大利亞1款，美國(guó)1款。

“特拉普斯特”啤酒采用上發(fā)酵法，灌裝后仍會(huì)在瓶中發(fā)酵2-3次，其特點(diǎn)是風(fēng)味豐富復(fù)雜，苦味明顯，酒精度高，保質(zhì)期長(zhǎng)。Chimay Zhimei是Trappist啤酒中銷量最高的品牌。存在

智美的生產(chǎn)線按照口感和酒精度從低到高分為黃帽、紅帽、白帽、藍(lán)帽。藍(lán)帽是常規(guī)智美啤酒中口味最重，香氣最復(fù)雜的一種(過(guò)桶的更重)。采用上發(fā)酵法釀造，其啤酒的特點(diǎn)是味濃、度高、苦。手工釀造，瓶?jī)?nèi)復(fù)發(fā)酵2至3次。P.S .精釀啤酒在瓶?jī)?nèi)二次發(fā)酵過(guò)程中，會(huì)有酵母沉淀，不影響飲用。適宜飲用溫度為10-12。

修道院啤酒是比利時(shí)啤酒中的仙女花，是高端啤酒中的高端象征。其中Chimay智美最受歡迎，藍(lán)帽在智美的生產(chǎn)線中高端酒精含量最高，是一醉方休的必備產(chǎn)品~

精制白啤酒

用小麥釀造，酒精度低，口味淡而酸，酒體濃厚，色澤略白。

霍加登付嘉白啤酒霍加登付嘉是比利時(shí)知名啤酒品牌，以生產(chǎn)傳統(tǒng)比利時(shí)白啤酒而聞名，在也深受消費(fèi)者喜愛(ài)。這種著名的白啤酒是用礦泉水、麥芽、小麥、啤酒花、精制陳皮、專用酵母、香菜，采用傳統(tǒng)的阿爾尚發(fā)酵法釀造而成，所以有一點(diǎn)沉淀，所以飲用前最好搖一搖，使酒混合均勻。倒入杯中的泡沫像奶油一樣濃稠，有著層層麥香和新鮮的酸甜蘋果味。麥汁濃度11.7 P，酒精含量4.9 % vol .規(guī)格：330ml*12瓶。

VEDETT特白白熊小麥啤酒330ml瓶裝白熊啤酒未經(jīng)過(guò)濾，所有天然營(yíng)養(yǎng)成分都保留在其中。用“厚重”“蒼白”來(lái)形容真的一點(diǎn)都不為過(guò)。雨和霧在瓶中揮之不去：小麥、酵母和香料等天然成分漂浮在瓶中。如果你仔細(xì)品嘗，你可以完全“品嘗”它們，獨(dú)特的味道和顏色。清爽宜人的口感，加上橙子和檸檬的香氣，伴隨著濃郁的口感，讓人回味無(wú)窮。

白熊啤酒是很多初嘗精釀啤酒的人的最愛(ài)。其清爽宜人的口感，結(jié)合了橙子和檸檬的香氣，伴隨著濃郁的口感，讓人回味無(wú)窮。

精制黃啤酒

以淺色麥芽為原料，使用兩種酵母進(jìn)行二次發(fā)酵，口感清淡。

譫妄粉淡如啤酒。

大家應(yīng)該都聽(tīng)說(shuō)過(guò)粉象的名字?？蓯?ài)的動(dòng)畫造型和白色的瓶身，根本看不出這是一款啤酒。但是不要小看他，這是一款口感出眾的烈性啤酒~

杜維爾杜威啤酒330ml是比利時(shí)著名的啤酒之一。百年酒莊杜威，即使在國(guó)內(nèi)也有很高的認(rèn)知度，酒吧里也有常見(jiàn)的酒。在兩個(gè)溫度下發(fā)酵，雖然8.5%vol已經(jīng)達(dá)到了烈性啤酒的水平，但與這個(gè)度數(shù)的其他啤酒相比，它的口感要爽滑得多，果味也更濃。由于發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的二氧化碳含量高，麥汁濃度高，成品泡沫豐富細(xì)膩。金黃色的酒體和極其豐富的泡沫，在明亮的光線下可以視覺(jué)欣賞，在昏暗的光線下可以推。最初的麥芽汁濃度為16.5便士。

百年啤酒廠杜威作為比利時(shí)知名啤酒之一，即使在也有很高的認(rèn)知度，酒吧經(jīng)常提供酒水。在兩個(gè)溫度下發(fā)酵，雖然8.5%vol已經(jīng)達(dá)到了烈性啤酒的水平，但與這個(gè)度數(shù)的其他啤酒相比，它的口感要爽滑得多，果味也更濃。

其他優(yōu)質(zhì)葡萄酒

果味和果味啤酒，或者在上面發(fā)酵的修道院啤酒。

羅什福爾羅斯福8號(hào)啤酒330mL在網(wǎng)友“繆斯”之前引用了推薦理由：“來(lái)自圣雷米圣母院的修道院啤酒，羅斯福8號(hào)呈晶瑩剔透的紅褐色，麥汁濃度14.3 P，酒精含量高達(dá)9.2。修道院釀造6號(hào)、8號(hào)、10號(hào)三種啤酒，羅斯福8號(hào)采用上發(fā)酵(Al Ale)，有一種甜甜的味道，還有一點(diǎn)可可的味道。和羅斯福10一樣，是一種令人愉悅的啤酒。在值友的體驗(yàn)中也推薦這篇文章。值23評(píng)論0原創(chuàng)1好價(jià)格13去買看詳情。

著名的羅斯福8號(hào)啤酒來(lái)自圣雷米圣母院的修道院啤酒。羅斯福8號(hào)呈晶瑩剔透的紅棕色，麥汁濃度14.3 P，酒精度9.2。修道院釀造6號(hào)、8號(hào)、10號(hào)三種啤酒，羅斯福8號(hào)采用上發(fā)酵(Al Ale)，有一種甜甜的味道，還有一點(diǎn)可可的味道。和羅斯福10一樣，是一種令人愉悅的啤酒。

Liefmans萊曼櫻桃啤酒375ml萊曼櫻桃一年只釀造一次，而且只在每年的7月份釀造。經(jīng)過(guò)精挑細(xì)選的新鮮采摘的櫻桃，混合成萊曼特制黑啤酒。經(jīng)過(guò)18個(gè)月到3年的漫長(zhǎng)釀造期，這些不同年份的佳釀會(huì)經(jīng)過(guò)釀造大師的仔細(xì)檢驗(yàn)，然后再混合成一種獨(dú)特的萊曼櫻桃。獨(dú)特的香檳型軟木塞能更好地保存優(yōu)質(zhì)葡萄酒的新鮮度。最后手工完成瓶身外側(cè)的紙質(zhì)包裝，這樣一瓶極品櫻桃啤酒就誕生了。

那么精釀啤酒怎么品嘗呢？

一般情況下，生啤酒吧的調(diào)酒師在4攝氏度左右，從冰箱里拿出來(lái)的瓶裝冰鎮(zhèn)啤酒也差不多。但這個(gè)溫度只適合某些品種的飲料?？偟膩?lái)說(shuō)，顏色越淺的啤酒酒精含量越低，越適合低溫飲用。

將酒倒入杯中后，立即聞一聞。聞的時(shí)候一定要用左右鼻孔聞。注意這里的儀式感。如果你有疑問(wèn)，可以告訴他們，由于人的鼻孔交替工作，氣味會(huì)有所不同，聞的時(shí)候張開嘴可以增強(qiáng)嗅覺(jué)效果。聞香可以在不同的溫度下多次進(jìn)行，也可以將手放在杯口上搖晃杯子，刺激香味擴(kuò)散。

別喝那么快，要有儀式感。第二步是觀察。觀察的內(nèi)容包括酒的澄清度和顏色，泡沫的質(zhì)地和厚度，氣泡的大小和持久性。一般來(lái)說(shuō)，顏色較淺的啤酒碳酸化程度較高，體現(xiàn)在外觀上就是氣泡豐富。一般來(lái)說(shuō)，氣泡之所以持久，是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)含量較高。另外，酒精含量高的時(shí)候會(huì)帶來(lái)辛辣或者花香，甚至熱帶水果的味道。吸氣時(shí)，也請(qǐng)注意節(jié)奏和儀式感，慢吸氣，深吸氣，連續(xù)吸氣。只要沒(méi)有腦缺氧，什么花樣都可以玩。

終于可以進(jìn)入口了。十五秒是關(guān)鍵。十五秒內(nèi)不要吹瓶喝。主要原因是貴！希望我的回答能幫到你！