鐵鍋質(zhì)量鑒別的方法是什么？1.鍋面盡量潤滑，但不能要求“光滑如鏡”。因為鑄造工藝，鐵鍋有不規(guī)則的淺紋，這不是缺點。但是一定要注意潤滑的外觀能不能是涂層，這是關鍵。2.觀察是否有缺陷。缺陷有兩種：小凸點

鐵鍋質(zhì)量鑒別的方法是什么？

1.鍋面盡量潤滑，但不能要求“光滑如鏡”。因為鑄造工藝，鐵鍋有不規(guī)則的淺紋，這不是缺點。但是一定要注意潤滑的外觀能不能是涂層，這是關鍵。

2.觀察是否有缺陷。缺陷有兩種：小凸點和小坑。小凸點的凸點一般是鐵的，對壺的質(zhì)量影響不大。如果凸起在鍋的凹面，可以用砂輪磨掉，以免擋住鍋鏟。

3.鍋底俗稱鍋底。常見的鍋底有平底、尖底、弧底，可以根據(jù)自己的愛好選擇什么鍋底。

4.鍋可分厚薄，厚度一般為2-2.5mm，不易糊鍋，保溫效果好。此外，相應的使用壽命也更長。選購時，可將鍋倒置，手指抵住鍋的凹中心，用硬物敲擊。鍋響越大，震動越大越好。這個方法也可以用來檢查鍋里有沒有裂縫。裂紋一般出現(xiàn)在壺的邊緣，因為它是另外最薄的地方。5.如果鍋上有銹斑，質(zhì)量不一定不好。有銹斑的鍋存放時間長。壺存放的時間越長越好，因為壺的內(nèi)部結構可以更穩(wěn)固，第一次使用時不容易開裂。鐵銹也很容易清理。把鍋燒一會兒，然后加入肥豬肉。當油脂熬成油時，加入韭菜。香的時候把豬油和韭菜丟掉，鍋就可以用了。

如何挑選鐵鍋的正確方法？

1.買鐵鍋的時候要看鐵鍋表面是否光滑，但也不能太光滑如鏡。因為鐵鍋是鑄造工藝生產(chǎn)的，一般會有不規(guī)則的淺紋，但對鐵鍋的質(zhì)量沒有影響。

2.看炒鍋表面是否有缺陷。缺陷主要是小凸點和凹坑，小凸點凸起的部分一般是鐵，對炒鍋質(zhì)量沒有影響。但小坑會更復雜，對鐵鍋質(zhì)量影響更大。一般人不易察覺?？梢杂眯∷⒆铀ⅰ?/p>

3.鐵鍋底部的接觸部分俗稱鍋底。選擇鐵鍋時，底部要小，這樣鐵鍋傳熱快，既省時又省染料。鐵鍋的鍋底不好，傳熱慢，費時費火。

4、鐵鍋也分薄的和厚的，一般薄的鐵鍋會好一些，有的鐵鍋一邊厚一邊薄，這是型號錯位造成的。最好不要選擇這種厚薄不均的鐵鍋。

5.買鐵鍋的時候，可以把鐵鍋倒過來，用手指抵住鐵鍋的凹陷中心，然后用硬物敲打。炒鍋聲音越亮，震動越大越好。

怎么分辨鐵鍋的好壞？

鐵鍋有兩種：生鐵鍋和熟鐵鍋。生鐵鍋是用灰鐵熔化后用模型鑄造而成，熟鐵鍋是用黑鐵片鍛造或手工敲打而成。最糟糕的是生炒鍋易碎易斷，一般又重又厚，不易散熱，鐵質(zhì)不純，表面粗糙不平，能看到一些裂紋，其導熱效果很不均勻，敲鍋體聲音不大；好點的是鑄鐵鍋，鐵比較純，表面比較平整，導熱效果比較好，敲擊聲比較大。最好的是精鐵鍋，鐵最純，表面光滑細膩，導熱效果理想，敲擊聲大。傳熱沒有煮熟的鐵鍋快。目前超市里賣的鐵鍋，大部分在包裝上都沒有標明是生鐵鍋還是熟鐵鍋，所以買的時候一定要看清楚，問問店員，根據(jù)自己的需求選擇購買。