鐵鍋質(zhì)量鑒別的方法是什么？1.鍋面盡量潤(rùn)滑，但不能要求“光滑如鏡”。因?yàn)殍T造工藝，鐵鍋有不規(guī)則的淺紋，這不是缺點(diǎn)。但是一定要注意潤(rùn)滑的外觀能不能是涂層，這是關(guān)鍵。2.觀察是否有缺陷。缺陷有兩種：小凸點(diǎn)

鐵鍋質(zhì)量鑒別的方法是什么？

1.鍋面盡量潤(rùn)滑，但不能要求“光滑如鏡”。因?yàn)殍T造工藝，鐵鍋有不規(guī)則的淺紋，這不是缺點(diǎn)。但是一定要注意潤(rùn)滑的外觀能不能是涂層，這是關(guān)鍵。

2.觀察是否有缺陷。缺陷有兩種：小凸點(diǎn)和小坑。小凸點(diǎn)的凸點(diǎn)一般是鐵的，對(duì)壺的質(zhì)量影響不大。如果凸起在鍋的凹面，可以用砂輪磨掉，以免擋住鍋鏟。

3.鍋底俗稱鍋底。常見的鍋底有平底、尖底、弧底，可以根據(jù)自己的愛好選擇什么鍋底。

4.鍋可分厚薄，厚度一般為2-2.5mm，不易糊鍋，保溫效果好。此外，相應(yīng)的使用壽命也更長(zhǎng)。選購(gòu)時(shí)，可將鍋倒置，手指抵住鍋的凹中心，用硬物敲擊。鍋響越大，震動(dòng)越大越好。這個(gè)方法也可以用來檢查鍋里有沒有裂縫。裂紋一般出現(xiàn)在壺的邊緣，因?yàn)樗橇硗庾畋〉牡胤健?.如果鍋上有銹斑，質(zhì)量不一定不好。有銹斑的鍋存放時(shí)間長(zhǎng)。壺存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好，因?yàn)閴氐膬?nèi)部結(jié)構(gòu)可以更穩(wěn)固，第一次使用時(shí)不容易開裂。鐵銹也很容易清理。把鍋燒一會(huì)兒，然后加入肥豬肉。當(dāng)油脂熬成油時(shí)，加入韭菜。香的時(shí)候把豬油和韭菜丟掉，鍋就可以用了。

如何挑選鐵鍋的正確方法？

1.買鐵鍋的時(shí)候要看鐵鍋表面是否光滑，但也不能太光滑如鏡。因?yàn)殍F鍋是鑄造工藝生產(chǎn)的，一般會(huì)有不規(guī)則的淺紋，但對(duì)鐵鍋的質(zhì)量沒有影響。

2.看炒鍋表面是否有缺陷。缺陷主要是小凸點(diǎn)和凹坑，小凸點(diǎn)凸起的部分一般是鐵，對(duì)炒鍋質(zhì)量沒有影響。但小坑會(huì)更復(fù)雜，對(duì)鐵鍋質(zhì)量影響更大。一般人不易察覺。可以用小刷子刷。

3.鐵鍋底部的接觸部分俗稱鍋底。選擇鐵鍋時(shí)，底部要小，這樣鐵鍋傳熱快，既省時(shí)又省染料。鐵鍋的鍋底不好，傳熱慢，費(fèi)時(shí)費(fèi)火。

4、鐵鍋也分薄的和厚的，一般薄的鐵鍋會(huì)好一些，有的鐵鍋一邊厚一邊薄，這是型號(hào)錯(cuò)位造成的。最好不要選擇這種厚薄不均的鐵鍋。

5.買鐵鍋的時(shí)候，可以把鐵鍋倒過來，用手指抵住鐵鍋的凹陷中心，然后用硬物敲打。炒鍋聲音越亮，震動(dòng)越大越好。

怎么分辨鐵鍋的好壞？

鐵鍋有兩種：生鐵鍋和熟鐵鍋。生鐵鍋是用灰鐵熔化后用模型鑄造而成，熟鐵鍋是用黑鐵片鍛造或手工敲打而成。最糟糕的是生炒鍋易碎易斷，一般又重又厚，不易散熱，鐵質(zhì)不純，表面粗糙不平，能看到一些裂紋，其導(dǎo)熱效果很不均勻，敲鍋體聲音不大；好點(diǎn)的是鑄鐵鍋，鐵比較純，表面比較平整，導(dǎo)熱效果比較好，敲擊聲比較大。最好的是精鐵鍋，鐵最純，表面光滑細(xì)膩，導(dǎo)熱效果理想，敲擊聲大。傳熱沒有煮熟的鐵鍋快。目前超市里賣的鐵鍋，大部分在包裝上都沒有標(biāo)明是生鐵鍋還是熟鐵鍋，所以買的時(shí)候一定要看清楚，問問店員，根據(jù)自己的需求選擇購(gòu)買。