豆奶怎么做？第一步，我們需要將黃豆放入碗中，然后加入不含黃豆的清水浸泡24小時，如圖。豆奶粉自制方法及配方？材料牛奶適度適量的大豆自制豆?jié){的步驟第一步東北黃豆，洗凈后，在水中浸泡一晚，體積增大到原來的

豆奶怎么做？

第一步，我們需要將黃豆放入碗中，然后加入不含黃豆的清水浸泡24小時，如圖。

豆奶粉自制方法及配方？

材料

牛奶適度

適量的大豆

自制豆?jié){的步驟

第一步

東北黃豆，洗凈后，在水中浸泡一晚，體積增大到原來的2-3倍。

第二步

將浸泡過的黃豆加水，放入鍋中煮熟。

第三步

將煮熟的大豆放入鮮奶中

第四步

把牛奶和大豆一勺一勺的放進榨汁機里，榨成汁。

第五步

一杯濃濃的豆?jié){就做好了。如果太冷，可以用微波爐加熱。

商用豆奶的做法和配方？

1.主要成分：

紅豆50克，桂圓10克，枸杞10克，牛奶100克。

2.配件：

冰糖適量。

3、步驟：

(1)準備所需材料：紅豆提前泡好，桂圓、枸杞洗凈。

(2)將泡軟的紅豆倒入豆?jié){機中。

(3)加入桂圓、枸杞。

(4)加入適量的水。

(5)啟動豆?jié){機的豆?jié){功能。

(6)將打好的豆?jié){倒出，去渣。

(7)加入適量冰糖，攪拌均勻。

(8)稍涼后，加入牛奶即可飲用。

怎樣制作豆奶？

豆?jié){的制作流程是：將適中的黃豆浸泡在易碎的狀態(tài)下，研磨時蛋白質(zhì)體的右側(cè)充分破碎，使蛋白質(zhì)得到最大限度的溶解。浸泡最好用軟水，用水量是原黃豆的3倍，水溫60，時間5小時。80擦拭1-2小時。b、大豆脫皮：大豆脫皮一般可以在浸泡工序之前進行，也可以采用濕法脫皮，即大豆浸泡后脫皮。通過脫皮，大豆可以減少土壤中帶入的耐熱菌，改善豆?jié){風(fēng)味，限制起泡，縮短脂肪氧合酶失活時間，減少產(chǎn)品在貯藏過程中蛋白質(zhì)的熱變性，防止非酶褐變，賦予豆?jié){產(chǎn)品良好的色澤。c .打漿滅酶：大豆中的脂肪氧合酶活性高，能催化氧分子氧化脂肪中的不飽和脂肪酸和順式-1.4戊二烯的脂肪酸酯生成過氧化物。當大豆細胞壁破裂時，脂肪氧化酶可與大豆中的亞油酸、羥肟酸等底物發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致氧化降解，產(chǎn)生明顯的豆腥味。方式如下：采用熱磨法打漿滅酶：將浸泡過的大豆瀝干浸泡水，加入開水打漿，溫度高于8010-15分鐘，使脂肪氧化酶完全消除(見圖1)。泥漿的細度應(yīng)大于90%,固體應(yīng)通過150目篩。d、分離脫氣：分離豆?jié){，使?jié){液與豆渣分離。豆?jié){采用熱漿離心分離，可以降低漿液粘度，有助于分離。分離一般控制在使豆渣含水量在85%以下。真空脫氣主要是最大限度的去除豆?jié){中的異味物質(zhì)。通常分兩部分完成。從道德上講，豆?jié){加熱到140-150，然后將熱漿迅速導(dǎo)入真空冷卻室，將過熱的豆?jié){抽真空，豆?jié){中的異味物質(zhì)隨水蒸氣迅速排出。真空脫氣后，物料溫度降低到75-80左右。e .豆?jié){的配制：根據(jù)產(chǎn)品配方和標準要求，豆?jié){、甜味劑、植物油、乳化劑、鈣強化劑、香料等配制豆?jié){。在配料罐中充分攪拌和混合，并調(diào)整到規(guī)定的濃度。植物油的添加量為成品的1%，通常使用精煉大豆油。甜味劑通常使用白糖，添加量為成品的3%