12種素餡餃子調(diào)餡方法？素餡十二種餡法齊全。第一種方法是用大白菜做素餡，餃子，把大白菜剁碎拌上雞蛋、粉條、木耳，韭菜挑洗干凈，用鍋鏟把韭菜切成韭菜餡，放上雞蛋，把香餡拌上雞蛋，餃子拌上野菜。不管什么野

12種素餡餃子調(diào)餡方法？

素餡十二種餡法齊全。第一種方法是用大白菜做素餡，餃子，把大白菜剁碎拌上雞蛋、粉條、木耳，韭菜挑洗干凈，用鍋鏟把韭菜切成韭菜餡，放上雞蛋，把香餡拌上雞蛋，餃子拌上野菜。不管什么野菜，泡過的黃豆一定特別好吃。

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第一步

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1.胡蘿卜/蓮藕釀胡蘿卜切絲，蓮藕切碎，姜切末，加入調(diào)味料攪拌均勻。

第二步

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2.豆干/黑木耳/小青菜需要焯水，擠出水分切碎。豆干和洗凈的黑木耳也切碎，然后加入調(diào)料攪拌均勻。

第三步

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3.將塞滿苜蓿的苜蓿洗凈，用清水浸泡，撈出，擠干，切碎，加入調(diào)料。

第四步

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4.將胡蘿卜/韭菜/豆腐餡韭菜切碎，將胡蘿卜搓成細絲，將豆腐用水碾碎，加入調(diào)味料，加入亞麻籽粉，不加油。味道也超級好。

第五步

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5.胡蘿卜/香菇/白菜/香菜/豆腐干釀香菇不放油炸，味道會更香。將所有原料(胡蘿卜除外)逐一切碎。我把所有的胡蘿卜切成絲，和調(diào)料混合在一起。

第六步

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6.韭菜/豆腐/木耳釀豆腐提前炒好，再把炒好的豆腐剁碎。另外兩個同樣切碎，加入調(diào)味料一起攪拌均勻。

第七步

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7.將豆皮用韭菜/茴香/油豆皮餡浸泡，切成細絲，再切成小塊。另外兩個也切碎，用調(diào)料拌勻。

第八步

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8.長豆角/油豆皮餡可以直接切成小塊包餃子。要包餃子的話，要提前把豆子蒸熟，切碎調(diào)餡。

第九步

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9.白菜/豆翅/木耳/芹菜葉餡豆翅小時候叫人造肉。我的餡是做成包子的，就切大一點，和餃子一起剁碎。

第十步

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10./木耳/油豆皮餡需要焯水，水擠干切碎。其他沒特別注意的，餡的做法都差不多，菜隨意換，調(diào)料根據(jù)菜的不同略有變化。

步驟11

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11.薺菜/豆腐腦餡薺菜挑洗需要提前泡一夜。如果是在自家院子里，可以少泡。泡好后用蘇打水浸泡10分鐘。最后把水清洗干凈，擠出來切碎。我一般都是把豆腐泡在水里，把搗碎切碎的薺菜和調(diào)料混合攪拌均勻。

素菜餃餡有哪幾種？

韭菜餡餃子，蘑菇和木耳餡餃子，生菜餃子，西葫蘆餃子，韭菜豆腐餃子等。

1.韭菜餡餃子：是由韭菜、白粉等材料制成的美味食品，深受廣大群眾的喜愛。

2.香菇木耳餡餃子：是以木耳、香菇、餃子皮、鹽、醋、糖為主要配料的一道菜。

3.生菜餃子：以生菜為主要原料的餃子，口感酥脆。

4.西葫蘆餃子：西葫蘆果實呈圓柱形，嫩滑，用作餃子時有一種特殊的風味。

素菜餃餡有哪幾種？

1.胡蘿卜：將胡蘿卜切絲，切碎，加鹽，加入芹菜粉和油，蔬菜香精或少量香菜，做成餡，就可以做餃子了。吃胡蘿卜餡的餃子和包子不能沾醋，因為酸會破壞胡蘿卜素。

2、白菜香菇：大白菜洗凈，切碎，放少許鹽，碼10分鐘，擠出水分備用。切蘑菇。切碎的橄欖蔬菜可以在市場上制成罐頭。先把其他的混合在一起，再放入香菇加油加鹽做餃子。

3.西葫蘆：主料西葫蘆兩個，木耳十幾個，粉絲一把，姜一塊。將西葫蘆擦干凈，擠干水分；將木耳和水發(fā)粉絲切碎，姜剁成粉，一起攪拌均勻，加入熟油。

4.芹菜：將芹菜老梗、老葉摘下，洗凈，放入沸水鍋中焯水20秒，然后撈出，切碎，榨汁。將豆腐皮剁碎，油鍋加入花生油，將豆腐皮放入油中翻炒后滴幾滴醬油，然后出鍋備用，姜切成末。將芹菜、豆腐皮和倒入一個大容器中，然后加入鹽、少許糖、一李

5、什錦餡：準備香菇一斤，胡蘿卜一根，香菜5根，四季豆少許，生姜一片?？谀⑾磧?，切塊，胡蘿卜擦干凈擠水，香菜切塊。

素菜餃餡有哪幾種？

(1)胡蘿卜餃子

把胡蘿卜擦干凈，剁碎鹽，芹菜，油，蔬菜精，少許香菜，做成餡，然后就可以做小餃子了。還有一點，吃胡蘿卜餡的餃子和包子不能沾醋，因為酸會破壞胡蘿卜素。

(2)白菜蘑菇餃子

練習：

1.大白菜洗凈切碎，加少許鹽腌制10分鐘，擠出水分備用。

2.切蘑菇。

3.橄欖蔬菜粉(市場上可以用罐裝橄欖蔬菜粉)。

4.把其他的放在一起先拌好，再放入蘑菇加入油和鹽調(diào)味，就可以包餃子了。

(3)五色餃子

將黃瓜1根、青椒1個、胡蘿卜(胡蘿卜)半根、大白菜(帶葉)2-3片、香菇5-6朵切碎。用手擦干大白菜(用一茶匙鹽)和黃瓜。

餡料：混合在一起加入素雞精(多)，素蠔油(餡料會粘在一起)，少許醬油，胡椒面，植物油。

(4)大白菜、黑木耳、餃子。

1.餡料：胡蘿卜、白菜(量最大)、香菇、黑木耳、細粉條，全部打碎勾兌，拌色拉油、鹽。不要油炸它。

2.制作：用自制的面粉和好的面團和面，包上餡料。水開了，就可以下鍋做飯了。

3.調(diào)味醋做法：用醋加少許醬油和少許香油(根據(jù)個人口味也可以加辣油或芥末。)

(5)西葫蘆餡

制作方法：南瓜搓擠；將泡過水的黑木耳、泡過水的粉絲、生姜剁成粉，混合均勻后加入熟油(注意：粉絲可以用冷水泡至軟，不要用熱水燙，會影響口感)。后續(xù)的與大白菜餡相同。關(guān)鍵是在加鹽之前把蔬菜和油混合。

(6)什錦餡

材料：口蘑1斤(口蘑不能買平菇，記得把水擠干)，胡蘿卜1根，芹菜5根，綠豆(或嫩玉米粒)少許，生姜1根。

制作方法：

1.口蘑洗凈，切塊，胡蘿卜擦干凈擠水，香菜切塊，四季豆或嫩玉米粒用開水浸泡，生姜切碎；

2.如果你喜歡吃濃香型的食物，把口蘑放在油里炒一會兒，加幾滴醬油，和其他菜拌勻。依次加入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻。喜歡原味的，就不用炒了。把餡料和油混合，加入調(diào)料就可以了。

素菜餃餡有哪幾種？

將胡蘿卜去皮切絲，加入芹菜粉、油、鹽、蔬菜精、少許香菜和陳年餡料，做成小餃子。

2.白菜木耳蔬菜餃子

大白菜洗凈切碎，大白菜的量大于木耳。木耳泡發(fā)，切碎?？梢约尤肷僭S切好的蘑菇，混合在一起，全部打碎。加入色拉油和鹽，攪拌均勻。

3.白菜蘑菇蔬菜餃子

蔥、姜、辣椒切段，白菜、香菇切段，鍋中倒入少許油，炒出香菇丁餡，同時倒入料酒和醬油，白菜丁用開水焯一下，撈出，將準備好的原料全部倒入鍋中，開始放油做餡。

4、韭菜切丁菜餃

韭菜洗凈切碎，瀝干水分，白蓮藕去皮，切塊，將韭菜末加入蓮藕丁中，最好加入一個雞蛋，加入適量鹽、油耗、醬油、雞精、胡椒粉、香油，攪拌均勻備用。

5、西葫蘆餡蔬菜餃子

把南瓜的果肉挖出來，切成絲，用適當?shù)柠}水腌制成湯，然后擠出來。加入少許粉條放入鍋中煮熟，切碎，泡發(fā)木耳切碎，將所有調(diào)料放在一起，加鹽、雞精、香油攪拌均勻。

6.什錦蔬菜餃子

將口蘑或平菇切碎，胡蘿卜去皮切碎，芹菜洗凈切碎。將綠豆放入沸水中，加鹽一次。油炒香菇，滴幾滴醬油，和其他菜一起炒，依次加入糖，少許花椒粉，少許油炒勻。

7.白菜豆腐蔬菜餃子

將卷心菜切碎，放入鍋中焯一下，然后擠出水分。粉絲提前泡軟。最好放在鍋里煮，切碎。買硬豆腐，不要水豆腐。豆腐可以在油里炸到表面變黃。這時候加入蔥花、大白菜和粉條，一起翻炒至大白菜停止生長，加入少許鹽、雞精和耗油，攪拌均勻，熟了就出鍋，放涼，攪拌均勻，就不用刻意去砸豆腐了。

8.白菜粉絲蔬菜餃子

白菜洗凈，切塊，放入鍋中焯水40秒，粉絲放入鍋中煮熟，取出，放涼，切碎。也可以準備一些小蝦米，把蔥姜蒜切段，多放點小蔥。將準備好的材料混合，加入鹽、醬油、雞精、大油、香油、耗油、五香粉，攪拌均勻，制成餡料。

9.彩色餃子和蔬菜餃子

將黃瓜、青椒、胡蘿卜、大白菜、香菇處理好，去皮切碎，胡蘿卜、大白菜焯一下，香菇用油和生抽炒一下。將材料混合在一起，加入雞精、油耗、醬油、植物油，拌勻。

10、蓮藕白菜餡蔬菜餃子

蓮藕去皮切塊，白菜洗凈切塊，然后把白菜的水擰干。準備生姜，切碎，粉絲放鍋里煮，然后缺水。就這樣把所有的食材準備好，混合在一起，加入醬油、十三香、鹽和油的消耗，然后把材料和調(diào)料混合均勻，做成餃子餡。

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素食餃子有好幾種。我簡單說三種。第一種是白菜肉餡餃子。先把肉剁碎，然后做卷心菜。將卷心菜切碎，然后用紗布包裹切碎的蔬菜，并將水固定在里面。與肉末混合，加入洋蔥珠、胡椒粉、鹽、玉米粉、花生油、蠔油和香油。再往一個方向混。就是這樣。可以包餃子。其他還有白菜之類的。