碳烤水鴨怎么做？材料：鴨子1只，植物油1000克，鹽20克，味精20克，料酒50克，生抽15克，老抽25克，干辣椒50克，香蔥15克，姜20克，鹵藥1包，十三香3克，椒鹽粉3克，鮮湯2000克。步驟：

碳烤水鴨怎么做？

材料：鴨子1只，植物油1000克，鹽20克，味精20克，料酒50克，生抽15克，老抽25克，干辣椒50克，香蔥15克，姜20克，鹵藥1包，十三香3克，椒鹽粉3克，鮮湯2000克。

步驟：

1.將水鴨洗凈放入開水鍋中焯水，然后去血瀝干。

2.把腌制好的藥和調(diào)料做成鹵鍋，放在鴨子里。小火腌制60分鐘，至鴨子爛，用刀切成大塊。

3.將植物油放入干凈的鍋中，燒至六成熱。然后放入鴨塊，炸至皮酥。倒入漏勺瀝干油，然后拌入十三香和椒鹽粉。

碳烤水鴨怎么做？

碳烤鴨一般要用兩個小時，脆皮需要掛脆水。要做到皮脆肉嫩，不僅要強調(diào)時間因素，還要考慮鴨子的質(zhì)量，鴨胚的制作，整個燒烤過程中溫度和時間的控制等等。

炭烤鴨的做法很簡單。就是將適量的蒜末、辣椒粉、鹽、燒烤料、五香粉混合，再加入適量的開水調(diào)成醬。

然后把醬料倒在鴨子里，用竹簽把鴨子穿上，輕炭，溫度上升后把鴨子放在上面，轉(zhuǎn)動竹簽保持鴨子旋轉(zhuǎn)，烤2小時左右。

烤干鴨做法？

工具原料：鴨蠔油、酒、蔥花、姜、胡椒粉、沙姜粉、鹽、味精烤魚夾、木炭。

方法

一個

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主料是鴨子，選個肥一點的。

2

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宰殺洗凈后，切掉腳底和翅尖，用菜刀的刀尖在鴨的前后切開鴨的骨頭和全身，這樣會使鴨子均勻，味道鮮美。

三

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接下來撒鹽、味精、酒、胡椒粉、姜粉一個多小時，時間越長越好吃。

四

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腌制好后用木炭生火，把鴨子放在夾子里，不要在前面烤主烤鴨的肚子，不然皮很快就要燒焦了。

五

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等鴨子干了，有點焦了，就開始鋪食材，蔥花，酒，姜。晾干后再鋪一遍，如此反復(fù)三四遍。

六

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等鴨肚快熟了，再烤背部，要干脆。最后抹上蠔油，烤兩三分鐘后上桌。

需要注意的事項

不要燒太多的木炭。

根據(jù)味道稱調(diào)料