商用蒸面配方及制作方法？蒸面條配料：鮮面條適量，豆角若干，黃豆芽1把，豬肉或五花肉1塊，大蒜3瓣，糖少許，醬油適量，鹽適量，雞精隨意。烹飪步驟：1.豆角切段，大蒜去皮，豬肉切絲或切片，最好是五花肉，有

商用蒸面配方及制作方法？

蒸面條

配料：

鮮面條適量，豆角若干，黃豆芽1把，豬肉或五花肉1塊，大蒜3瓣，糖少許，醬油適量，鹽適量，雞精隨意。

烹飪步驟：

1.豆角切段，大蒜去皮，豬肉切絲或切片，最好是五花肉，有油有氣很好吃。

2.豆芽洗凈，控水。

3.在新鮮的面條中加入幾滴油，均勻地防止粘連。

4.鍋里倒油加熱，油比平時(shí)略多。加入肉和蒜，翻炒至金黃色。

5.加入豆子和豆芽翻炒至豆芽微軟。

6.調(diào)入1湯匙醬油和少許鹽。鹽味比平時(shí)做菜更咸，因?yàn)楹竺娴拿鏃l被湯汁吸收了。

7.加水不要豆芽，加一點(diǎn)雞精。大火煮沸2分鐘后，盛出一半的湯備用。

8.在豆芽的底部，把面條均勻的鋪在上面，加上蓋子小火燜2分鐘，然后揭開湯頭澆在面條上，小火燜5分鐘。

9.拌勻即可食用，也可以撒上蔥花。

10.拿出來放在盤子里就行了。我家的面條都是裝盤吃的，除了面湯。

11出鍋，根根分明。

機(jī)器做面條為什么加油？

一般市面上賣的面條都是機(jī)器加工的，這些新鮮的面條會(huì)加一些食用油，防止粘連。

除了一些食用油，還可以撒一些淀粉。因?yàn)榈矸垌樆?，在面條上撒一些也不會(huì)輕易粘在一起，而且根根分明。壓出來的面比較韌，很多人喜歡吃新鮮的面。

機(jī)器做面條為什么加油？

你好，一般最好不要加油，會(huì)影響面筋?？梢约右恍┦秤名}和F型面筋來源。面條比面筋更耐煮。

壓鮮面條拌面里邊為什么要加油？

為什么要在有新鮮面的面里加油？

那就是讓面條更滋潤，防止粘在一起。我們做亞洲鮮面條的時(shí)候，一般會(huì)往面團(tuán)里加一點(diǎn)油。不要加太多。如果我們加的太多，面條就不會(huì)成型，所以加的少可以讓面條更加水潤可口，讓面條不粘在一起。

和面做面條加油好還是不加好？

還不如加油。拉面或者面的話，面要軟，會(huì)粘在手上不出油，面也不光滑。所以一定要加油，提前把面做好，搓成小面團(tuán)，放在盆里，放兩三個(gè)小時(shí)。后期很好操作。陜西人比較喜歡吃面食，油潑面，棍面，面，或者三合一。

和面做面條加油好還是不加好？

做面條的時(shí)候加油肯定比不加油好。揉面的時(shí)候，往面團(tuán)里加油，然后放置一段時(shí)間讓它自己發(fā)酵。面團(tuán)會(huì)是面筋，煮湯后面條會(huì)更軟更筋。無粘連。

比如蘭州的拉面，山東的拉面，必須在面團(tuán)里放油，這樣面才好吃。

和面做面條加油好還是不加好？

我主張不加?，F(xiàn)在任何食物都在走健康養(yǎng)生之路。每個(gè)人每天的油脂攝入量也要控制。我們堅(jiān)持吃什么和吃多少對我們的健康有好處。一切都是為了健康。沒有健康，一切都是零?，F(xiàn)代人的油脂攝入量超標(biāo)。我喜歡健康飲食，不吃不健康的食物，也就是健康美味才是追求。沒有油。

和面做面條加油好還是不加好？

回答：加油。

分析：1。增加它的延展性。

當(dāng)你往面團(tuán)里放油時(shí)，首先要增加面團(tuán)的延展性。如果不放油，那么加水后，面團(tuán)實(shí)際上已經(jīng)被揉面后的面團(tuán)吸收了，所以面團(tuán)更硬，自然延展性會(huì)差很多。加了油之后，面團(tuán)會(huì)因?yàn)橛偷臐櫥饔米兊酶洠匀嗥饋頃?huì)更軟，延展性自然會(huì)更好，面食的外觀和口感也會(huì)好很多。

2.乳化酥脆。

和面時(shí)，添加的食用油可以使面團(tuán)表面覆蓋油脂，使面團(tuán)不容易產(chǎn)生面筋，使面團(tuán)更加光滑柔軟，使面食口感更好。所以和面的時(shí)候建議加食用油。

3.防止粘連。

如果面團(tuán)中沒有加入食用油，在揉面和發(fā)酵的過程中會(huì)經(jīng)常粘在手上或者粘在放面團(tuán)的鍋或者案板上，這樣一個(gè)浪費(fèi)，一個(gè)不那么順滑。加入食用油后，面團(tuán)表面會(huì)有一層油脂，揉面和擺放時(shí)不會(huì)粘手和案板，制作更方便。所以在揉面的時(shí)候，會(huì)加入適量的食用油揉面，這樣揉起來比較好。

和面做面條加油好還是不加好？

面條用油面好還是不用油面好？

我覺得不加油就好！先準(zhǔn)備適量的面粉，慢慢加入冷水并不斷扭動(dòng)筷子，然后用面粉將筷子擦干凈，揉成堅(jiān)硬的面團(tuán)。醒后半小時(shí)，用搟面杖把面團(tuán)搟成又大又圓的薄餅，撒上一點(diǎn)干面粉反復(fù)折疊，用刀切成面條！今天到此為止！

和面做面條加油好還是不加好？

面食是最著名的菜系之一。面食最基本也是要求最高的就是和面。和面是一門手藝，也是一門技能。有人喜歡和面的時(shí)候加一點(diǎn)油，有人不喜歡。接下來我簡單介紹一下有油和面和沒油和面的區(qū)別。

首先說一下不放油。比如做面條，做餃子或者餛飩，我們基本都不放油。制作蔥油餅、油條等面食時(shí)，可以適當(dāng)放點(diǎn)油，這樣制作出來的食物才好吃。其實(shí)油也是很講究的。一般放豬油，因?yàn)樨i油可以起到增香的作用。

和面做面條加油好還是不加好？

還不如用面條做面，加油。

做面條時(shí)在面團(tuán)中放一些油是合適的，因?yàn)檫@樣可以增加面團(tuán)的彈性和韌性，使面條的味道更好。

上油和不上油最大的區(qū)別就是面團(tuán)的手感不一樣。上油時(shí)，面團(tuán)摸起來更光滑，附著力差。當(dāng)它當(dāng)面用，煮了也不會(huì)粘。另外，上油可以增強(qiáng)面條的韌性和彈性，口感也會(huì)發(fā)生變化。

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面條最好是不用油的面。

第一，做面條最好不要加油。面條需要加一點(diǎn)淀粉，不怕粘在一起，做出來的面條也有面條的味道。

第二，用油和面可能會(huì)好一點(diǎn)，但是如果用油做面，面會(huì)粘在一起，煮出來的面不好吃，口感不好。

和面做面條加油好還是不加好？

在做面條之前，用溫水將面條混合，揉成面團(tuán)，醒發(fā)一會(huì)兒。

醒后用力搓，面條加一點(diǎn)油，一起搓。

上油的目的是和面的時(shí)候不要粘手，要用力揉面，才能讓面熟了有彈性，好吃，所以少加油是有道理的。

這是做面的經(jīng)驗(yàn)，時(shí)間久了總結(jié)出來的一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)。