涼粉為何不凝固？如果涼粉沒有凝固，可能是水太多了，可以把汁放進鍋里，小火煮。具體方法如下：1.在未凝固的“薜荔”果凍汁中加入一些淀粉，放入鍋中，用小火煮沸。2.漿糊剛倒進去的時候是白色的。當果凍糊變得

涼粉為何不凝固？

如果涼粉沒有凝固，可能是水太多了，可以把汁放進鍋里，小火煮。具體方法如下：

1.在未凝固的“薜荔”果凍汁中加入一些淀粉，放入鍋中，用小火煮沸。

2.漿糊剛倒進去的時候是白色的。當果凍糊變得透明并沸騰時，關(guān)火。

3.如果粘度足夠，可以重新注入容器。將透明的涼粉糊倒入碗中，冷卻。

4.可以按照原淀粉的1-2倍制成漿料，慢慢倒入。感覺夠濃的時候就可以停了。

5、因為剛做出來的涼粉是透明的，這個時候還是黏糊糊的。會在冰箱里鈍化一夜，直到變白，然后冷藏幾個小時取出。

為什么我做的涼粉總是凝固不好呢？

涼粉為什么不凝固？

很可能是水溫不夠高，或者水太多太稀。

1.沖泡或烹飪涼粉需要足夠高的水，使粉末充分起泡。所以建議在沖泡涼粉時，需要直接用開水沖泡，而在煮涼粉時，建議煮開后倒入涼粉，邊做邊攪拌，有利于涼粉的凝固。

2.另外，也有可能是加水過量造成的。可能是制作的時候水沒有燒開或者本身放了太多的水，導(dǎo)致果凍沒有凝固。水和涼粉的比例盡量控制在1: 5。

果凍太軟太粘怎么補救？

如果涼粉又軟又粘，可以再煮。

將未煮透的涼粉倒回鍋中，小火煮沸，取小碗，按粉：水2:1的比例調(diào)成糊狀，倒入未煮透的涼粉中，不斷攪拌。一般來說，剛拌好的糊是白色的，攪拌到所有的涼粉都變得透明，粘度也差不多了，就可以再次放入容器了。另外，剛做的涼粉是透明的，這個時候還是黏糊糊的。直到在冰箱里過夜鈍化，變成白色才會變硬。