堿面饅頭一斤面放多少堿？要看面團發(fā)酵的程度，大發(fā)酵多用，小發(fā)酵少用。以酵母面為例，每500克面團使用5克左右的堿性面為宜。但面團的發(fā)酵程度受季節(jié)溫度影響較大。熱天發(fā)酵快，發(fā)酵充分，冷天發(fā)酵慢，不易打通

堿面饅頭一斤面放多少堿？

要看面團發(fā)酵的程度，大發(fā)酵多用，小發(fā)酵少用。

以酵母面為例，每500克面團使用5克左右的堿性面為宜。

但面團的發(fā)酵程度受季節(jié)溫度影響較大。熱天發(fā)酵快，發(fā)酵充分，冷天發(fā)酵慢，不易打通。熱天跑堿快，冷天跑堿慢。

夏天容易跑堿，所以用量要多，500克面團7.5克左右。冬天面團不易滲透，用量要少，500克面團用4克左右。春秋兩季很正常。

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用堿面做饅頭時，一斤面放3克堿。這是按照傳統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)加入的堿量。用堿性面粉制作饅頭是制作饅頭的傳統(tǒng)方法。用這種方法做出來的饅頭味道很好，有利于腸胃的保養(yǎng)。

傳統(tǒng)的發(fā)酵劑是用來炒面粉的。為了中和用膨松劑炒面時的酸味，必須加入適量的食用堿。加堿的量一定要按照傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)，也就是一公斤面粉加三克堿剛剛好。

堿面饅頭一斤面放多少堿？

一斤饅頭放6克左右的堿性面。

特色烹飪：

將面肥掰成小塊用溫水浸泡，加入面粉揉成面團，準(zhǔn)備發(fā)酵。經(jīng)過大約四個小時的發(fā)酵，面團會變成蜂窩狀。將適量的堿性面條放在案板上，在案板上加入少量面粉，然后揉成面團做成饅頭。放入蒸籠蒸二十分鐘左右，蘇打饅頭就做好了。

堿面饅頭一斤面放多少堿？

一斤發(fā)酵面粉放入10-15克左右的堿性面粉即可。這個要看面粉發(fā)酵的程度。面粉發(fā)酵好的話也就15克左右。如果發(fā)酵不理想，就要少放，10克左右。另外一個看個人口味，看你喜歡吃堿性多的還是堿性少的。

堿面饅頭一斤面放多少堿？

一斤面粉需要1-5克食用堿。

食用堿不是調(diào)味品，主要用來中和面團酵母發(fā)酵產(chǎn)生的酸。在某些情況下，它可以用作食物疏松劑和肉類嫩化劑，所以在制作面食時，大約可以添加1-5克食用堿。吃堿有很強的脫脂作用，可以中和頭發(fā)產(chǎn)生的酸。

堿面饅頭一斤面放多少堿？

用面粉做饅頭，按照面粉堿的比例，10斤面粉應(yīng)該是10克，也就是1斤面粉1克。

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一般一斤面里放幾克堿沒必要。至于放多少，那要看你頭發(fā)的樣子了。頭發(fā)是酸的，越多越酸，需要的堿也越多，不固定。因為夏天天氣熱，容易脫，需要更多的堿。堿可以一點一點慢慢加。取一點面團，用火烘烤。不發(fā)酸就沒事了。

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酵母用面粉蒸饅頭不需要放堿。使用前，面粉中要放入適量的堿，一公斤面粉要放堿。堿用來中和面團的酸性，同時在蒸的過程中釋放氣體，使面團變大變軟。釋放的堿量與面團的時間和溫度有關(guān)。溫度高了，第二天早上面團就熟了，發(fā)堿多了。這個要看面團的聲音和切口的細孔。還可以親一下沒有酸味的面團，聞一下，說明堿剛剛好。你也可以用一個小組來烘烤它，以確定堿的適用性。

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一斤面粉在饅頭里放多少堿？

在一斤面粉里放一元(5克)的堿做饅頭。

堿性饅頭的制作方法如下：

配料：面粉(500克)和面粉肥料(100克)。

調(diào)料：堿性面條(5克)

廚具：蒸鍋

步驟：

1.將面粉脂肪打碎成小塊。

2.浸泡在溫水中。

3.加入面粉。

4.揉成面團，準(zhǔn)備發(fā)酵。

5.蓋上面團，放在加熱的旁邊發(fā)酵4小時，發(fā)酵好的面團呈蜂窩狀。

6.在案板上放適量的堿性面。

7.將面團倒在砧板上