教你用三種方法做低筋面粉？降低普通面粉面筋含量的三種方法。1.混合方法將普通面粉和淀粉以4: 1的比例混合，可以降低面粉的面筋。2.加熱方法將牛奶、水或蛋液與普通面粉混合，在70度左右的低溫下加熱，將

教你用三種方法做低筋面粉？

降低普通面粉面筋含量的三種方法。

1.混合方法

將普通面粉和淀粉以4: 1的比例混合，可以降低面粉的面筋。

2.加熱方法

將牛奶、水或蛋液與普通面粉混合，在70度左右的低溫下加熱，將面糊煮至半熟，使面粉失去韌性。

37微波爐自制方法

1.首先找一個大容器，把普通面粉鋪在里面。

2.放入微波爐，80-90度加熱2分鐘。

3.一分鐘打開微波爐，面粉出現(xiàn)微微結塊。用牙簽將面粉拉至散開蓬松，再繼續(xù)加熱。

4.取出后過篩，晾涼。篩出來的面粉非常細膩蓬松。裝袋放入口中備用。

面粉加熱過程中，會有水蒸氣，有輕微結塊現(xiàn)象是正常的。用牙簽挑就行了。冷卻過篩后又變得蓬松。

教你用三種方法做低筋面粉？

自己制作低筋面粉：

1.在家里找高筋面粉和玉米淀粉，混合得到低筋面粉：比如中筋面粉和玉米淀粉的混合比例是四比一，高筋面粉和玉米淀粉的混合比例是一比一。

2.也可以在家里把普通食用面粉和玉米淀粉按照四比一的比例混合，然后做成低筋面粉。由于玉米淀粉含有極少的脂肪和蛋白質，我們將其與蛋白質含量在13%左右的普通面粉混合后，普通面粉中蛋白質的含量大大降低，使面粉可以起到低筋面粉的作用，可以作為普通低筋面粉使用。

為什么面粉蒸了變低筋？

因為面粉經(jīng)過蒸制，可以降低面粉中的蛋白質含量，從而發(fā)揮低筋的效果。

通常高筋面粉轉化為低筋面粉，需要用微波爐加熱2-3分鐘，然后與玉米淀粉以1: 1的比例混合，作為低筋面粉使用；中筋面粉和玉米淀粉以4: 1的比例混合。如果面筋低一點，就多加點玉米淀粉。

面粉加紅薯淀粉可以做成低筋粉嗎？

普通面粉加紅薯淀粉可以做成低筋面粉。一般來說，低筋面粉可以用普通面粉和紅薯淀粉按照4:1的比例混合均勻制成。另外沒有紅薯淀粉，可以用玉米淀粉。

如果紅薯淀粉和面粉混合，一定要注意紅薯淀粉中一定不能有顆粒，否則不能做低筋面粉。雖然普通面粉和紅薯粉可以混合制成低筋面粉，但低筋面粉的顏色會更深，食物的味道也會不同。

通常低筋面粉是不加紅薯淀粉做的，但是加了玉米淀粉，玉米淀粉做的低筋面粉會白很多，食物的顏色也會更好。用玉米淀粉制作低筋面粉時，可將普通面粉放入微波爐加熱3分鐘，然后與淀粉混合均勻，制成低筋面粉。

面粉加紅薯淀粉可以做成低筋粉嗎？

你不能。

高筋和低筋的區(qū)別就是粉的筋。而制作面筋、油條、面包、面條都需要高筋面粉。叉燒包、生肉包子、饅頭、餃子應該用低筋面粉，但最好用8份左右的中筋面粉混合。

面粉是一種由小麥磨成的粉末。根據(jù)面粉中蛋白質的含量，可分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和無筋面粉。面粉(小麥粉)是北方大部分地區(qū)的主食。面粉做的食物種類繁多，花樣繁多，風味各異。