鳳爪的正宗做法與配方？佐料雞爪適量，泡椒水適量，泡椒適量，蔥姜適量，料酒適量。逐步閱讀的方法/步驟1/6把雞爪切掉，泡血，清洗干凈。2/61/22/2將每個雞爪剁成3小塊，放入鍋中，加入湯碗水，加入蔥

鳳爪的正宗做法與配方？

佐料

雞爪適量，泡椒水適量，泡椒適量，蔥姜適量，料酒適量。

逐步閱讀的方法/步驟

1/6

把雞爪切掉，泡血，清洗干凈。

2/6

1/2

2/2

將每個雞爪剁成3小塊，放入鍋中，加入湯碗水，加入蔥、姜和料酒，燒開。

3/6

在煮雞爪的過程中，我們可以先準(zhǔn)備好泡雞爪的食材，在盤中放入100g泡椒水和泡椒，然后加入一小碗溫水，加入少許鹽和胡椒粉，泡好。

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雞爪煮開后，小火燜10分鐘，用筷子扎雞爪即可。

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雞爪撈起洗凈表面的血沫，然后用清水浸泡，放涼。

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雞爪完全涼透后，撈起放入事先準(zhǔn)備好的泡椒水中，泡兩個小時再吃。

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食品

雞爪9個(400g)，干紅辣椒3個，生姜8g，八角3個，鹽適量，料酒一勺，糖少許，胡椒粉適量，十三香一勺，醬油適量，食用油適量。

1.雞爪洗凈晾干，用剪刀剪去爪釘，沿腿骨剪去筋，焯水；

2.將姜切片，八角去皮，放入熱鍋中，放冷油。將姜、干紅辣椒、八角倒入鍋中炒香。

3.雞爪翻炒一會兒，然后倒入醬油，使雞爪顏色均勻。

4.倒入等于雞爪的熱水，加入十三香，蓋上鍋蓋，小火燉30分鐘。

5.30分鐘后，加入鹽、少許糖和胡椒粉，再燉10分鐘。

雞爪鳳爪做法？

工作方法

1.蔥、姜、蒜切段，雞爪洗凈，剪去指甲。

2、鍋中倒入水，水開雞爪、蔥、姜，水開。

3、控水至浮末，鍋中倒油，爆香蒜片，放雞爪。

4、加入八角、鹽、雞精、十三香、冰糖、料酒、耗油、生抽、老抽。

5、翻炒至顏色均勻，倒入適量清水。

6、蓋上鍋蓋，大火燒開，小火燉，燉至湯汁粘稠，即可食用。

自制 雞爪？

配料清單：雞爪500g，鹽2湯匙，糖3湯匙，雞精1湯匙，八角6個，辣椒6個，桂皮3個，蒜1個，姜1根。

練習(xí)：

1.雞爪切去尖端，洗凈瀝干水分；

2、雞爪、一小塊肉桂、茴香和胡椒粉放入調(diào)料包；

3、鍋中放入500克左右的水，放入調(diào)料包，放入料酒、醬油、蔥、姜、糖、鹽，我還放了一勺五香粉、少許胡椒粉和幾粒干辣椒；

4.水開后，放入雞爪；鹵20分鐘左右；不要急著拿出來，最好泡10分鐘，拿出來吃。