酸菜餃子餡怎么調(diào)？準(zhǔn)備適量的酸菜、豬肉、蔥花、姜末和鹽，用筷子攪拌均勻，做成酸菜餃子餡。該方法如下：準(zhǔn)備材料：酸菜320g，豬肉餡220g，餃子皮400g，油25g，鹽5g，醬油1勺，料酒1勺。1.先

酸菜餃子餡怎么調(diào)？

準(zhǔn)備適量的酸菜、豬肉、蔥花、姜末和鹽，用筷子攪拌均勻，做成酸菜餃子餡。

該方法如下：

準(zhǔn)備材料：酸菜320g，豬肉餡220g，餃子皮400g，油25g，鹽5g，醬油1勺，料酒1勺。

1.先將準(zhǔn)備好的酸菜洗凈切碎，放入水中浸泡10分鐘，擠出水分。

2.將酸菜與準(zhǔn)備好的豬肉餡、蔥花、姜末放入，用筷子攪拌均勻。

酸菜餡餃子餡的做法？

酸菜豬肉餃子

第一步：弄個(gè)酸菜。我們家的酸菜是酸的，我們就多沖洗幾遍，或者泡在水里1個(gè)小時(shí)。但是，有些人會(huì)將酸菜焯一下，以去除酸味。焯水后，酸菜的口感會(huì)變差，軟軟的不好吃，味道怪怪的。所以在包酸菜包餃子的時(shí)候，直接焯水是大錯(cuò)特錯(cuò)的。難怪被吃了。洗干凈后，將酸菜切絲切碎，然后擠干，擠七八成干，不要太干。

第二步：準(zhǔn)備肉餡。做酸菜餡，餃子一定不能只放瘦肉，這樣不會(huì)香。最好選擇肥瘦相間的肉。剁好的肉餡要腌制：加入細(xì)蔥花，多放蔥，這樣包出來的餃子才好吃，姜末也合適。加入適量的鹽、蠔油、醬油、胡椒粉、甜面醬或醬油，攪拌均勻，腌制15分鐘。

第三步：將榨出的酸菜倒入肉餡中，加入植物油，油要多一些，因?yàn)樗岵讼矚g油，然后攪拌均勻就可以做餃子了。

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制作材料

材料：小麥粉(600克)、豬肉(肥瘦)(350克)、酸菜(400克)。

調(diào)料：大蔥(30g)、姜(10g)、鹽(8g)、味精(3g)、醬油(15g)、花椒粉(3g)、香油(20g)、豬油(精制)(35g)。

制造工藝

1.蔥、姜洗凈，切成粉備用；酸菜洗凈，切碎，擠出水分；豬肉洗凈，剁成肉末備用。

2.將肉末、酸菜、蔥花、姜末、精鹽、味精、醬油、花椒粉、香油、豬油放入盆中，攪拌均勻，倒入少許水，攪拌至粘稠，即成餡料。

3.將面粉倒入水中，揉成面團(tuán)，揉成1小時(shí)左右，然后揉成長(zhǎng)條，分成每份重約10克的小劑量，逐一壓平，搟成邊緣薄、中間略厚的圓形餃子皮，裹上餡料，揉成餃子坯體。

4.將水倒入鍋中，燒開，然后將其分散到餃子坯體中，用勺子在底部朝一個(gè)方向輕輕推動(dòng)，直到餃子露出水面，蓋上鍋蓋，用沸騰的熱量燉四五分鐘，然后倒入一點(diǎn)冷水，然后再次煮沸，煮到餃子熟。

酸菜餡餃子餡的做法？

佐料

酸菜適量，面團(tuán)適量，五花肉適量。

佐料

適量蔥、姜調(diào)料、醬油、五香粉、鹽。

生產(chǎn)方法

1.將酸菜切丁，鍋里的水燒開，將酸菜放入沸水中煮5分鐘。

2.五花肉絞成餡，肉餡放入盆中，加入蔥、姜、五香粉醬油鹽。

3.朝一個(gè)方向攪拌，用力，最后倒入適量香油拌勻。

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酸菜包餃子的做法：肉400g(七分瘦三分肥)，酸菜400g，鹽10g，花椒5g，五香粉3g，南德3g，花椒水50g，姜10g，蔥花30g，花生油50g，十三香3g，用油3g。

首先我們將酸菜洗凈切碎，蔥、姜切段，肉餡中加入辣椒水三次拌勻。燒好后加入花生油、鹽、五香粉、南德、十三香、花椒和蔥姜末拌勻。那我們可以買兩塊錢的餃子皮包。包餃子的時(shí)候記得不要露出餡兒。把水燒開煮。

酸菜餡餃子餡的做法？

一種酸菜餃子餡的制備方法是將酸菜切碎，擠出水分備用。將少許十三香、蔥姜、雞精、料酒、少許鹽、醬油放入絞碎的肉中，放入一個(gè)雞蛋，同方向攪拌肉，然后將準(zhǔn)備好的酸菜放入肉餡和餃子餡中，加入熱煮o

配方一：花椒粉10克、五花肉粉400克、酸菜200克、姜蒜5克、色拉油20克、醬油3毫升、鹽、胡椒粉、雞精。

配方二：(肉桂12g、茴香30g、丁香2g、甘草20g、花椒15g)研成粉末，取6克待用，其中五花肉末400克、酸菜200克、姜蒜5克、色拉油20克、醬油3毫升、鹽、胡椒粉、雞精。

配方三： (茴香10克，白胡椒6克，陳皮6克，豆蔻8克，干姜2克，芫荽子5克，高良姜4克，白芷2克，丁香1克，八角15克，肉桂16克，花椒10克，山奈4克，砂仁4克)研成粉末，取6克待用，配五花肉粉400克，酸菜。

練習(xí)：

1.先把五花肉剁成塊，在家剁肉沫，口感最好，肉吃起來有彈性。

2.酸菜切塊，用鹽水泡10分鐘左右，然后擠干，放入肉沫中。

3.把肉末和酸菜攪拌均勻，然后加入上述調(diào)料，想吃什么也可以加一點(diǎn)。

4.別提包餃子了。把包好的餃子直接放進(jìn)熱水里煮。蓋上鍋蓋，煮5分鐘左右。

5.然后在碗里放一些香菜，蝦米，紫菜，香蔥，酸菜，再加上餃子和湯，聞起來特別香，味道超級(jí)好。如果喜歡酸的食物，也可以加點(diǎn)陳醋。

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因?yàn)槲壹依霞以跂|北，我很想念餃子，東北的酸菜餡，更別提我們聚在一起，用東北的酸菜煮一頓好吃的餃子有多開心了。

東北酸菜包餃子的做法

第一步

酸菜餡餃子餡的做法？

將餃子粉用清水拌成大棉絮狀，揉成面團(tuán)，用保鮮膜蓋好放在一邊(期間揉面兩次)，提前將辣椒用開水浸泡，將辣椒搓出，取50g，多次加入少量到肉餡中攪拌，使肉餡充分吸收，加入姜末、鹽、白胡椒、生抽、老抽。加入油，攪拌均勻。

酸菜用清水洗兩遍，控制水分，切碎，放入肉餡中拌勻。餃子餡是混合的。

把面團(tuán)揉光滑。取部分面團(tuán)，揉成條，切成丸。把皮搟開，放入餡料。收緊防線。

把餃子放在雙手食指上，用力窩在一起，餃子就捏住了。

將鍋里的水燒開，放入餃子，蓋上蓋子，煮餡(三分鐘)。開蓋煮皮(兩分鐘)。你不需要蘸醬。我們吃飯吧。

酸菜餡餃子餡的做法？

1.先將酸菜洗凈切碎，放入水中浸泡。有些酸菜特別酸，可以在水里泡一會(huì)兒，然后把水?dāng)D出來。

2、切一些大蔥和姜末。

3，根據(jù)自己的喜好買肉餡，這樣口感更細(xì)膩，不喜歡也不用剁碎。加入半碗水稀釋肉餡，朝一個(gè)方向攪拌均勻。

4、加入生抽、老抽、蠔油、香油、鹽、十三香、雞精和適量熟油攪拌均勻。

5.將蔥花放入姜末中，攪拌均勻。包餃子前加入酸菜攪拌均勻，餡料就做好了。

6.接下來就不說揉面的過程了。按照你平時(shí)包餃子的方法包餃子就可以了。

7.水燒開后，放在餃子里煮。當(dāng)水再次沸騰時(shí)，餃子漂浮起來，再煮5分鐘。