葡萄酒的年份越久越好嗎？這個(gè)問(wèn)題糾結(jié)了很多人，現(xiàn)在來(lái)梳理一下吧！1.年份越長(zhǎng)越好：對(duì)于白酒來(lái)說(shuō)，陳釀時(shí)間越長(zhǎng)，酒質(zhì)越醇厚。受此影響，很多人認(rèn)為酒越老品質(zhì)越高。事實(shí)上，在陳釀過(guò)程中，葡萄酒的品質(zhì)會(huì)隨著時(shí)

葡萄酒的年份越久越好嗎？

這個(gè)問(wèn)題糾結(jié)了很多人，現(xiàn)在來(lái)梳理一下吧！1.年份越長(zhǎng)越好：對(duì)于白酒來(lái)說(shuō)，陳釀時(shí)間越長(zhǎng)，酒質(zhì)越醇厚。受此影響，很多人認(rèn)為酒越老品質(zhì)越高。事實(shí)上，在陳釀過(guò)程中，葡萄酒的品質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間的推移而慢慢發(fā)展、成熟、衰退，而成熟期是葡萄酒的最佳品嘗期。過(guò)了飲用期的葡萄酒并不代表變質(zhì)，只是口感強(qiáng)度沒(méi)那么好，芳香物質(zhì)減少。不適合飲用的葡萄酒并不是不可食用，它可能仍然是尖銳的，并不那么柔順。一般的日常酒最好在1~2年內(nèi)飲用，而陳年潛力強(qiáng)的酒可以在5~10年后品嘗。簡(jiǎn)而言之，除非你非常了解年份酒的陳年潛力，否則一定要小心購(gòu)買。

2.并不是所有的葡萄酒都標(biāo)有年份：很多起泡酒和強(qiáng)化酒往往沒(méi)有年份標(biāo)記，因?yàn)樗鼈兪怯刹煌攴莸钠咸丫乒磧抖傻模@樣可以使各年份的葡萄酒呈現(xiàn)出和以前一樣的風(fēng)格，減少年份對(duì)葡萄酒的不利影響。但在一些葡萄品質(zhì)和成熟度較好的年份，酒莊也會(huì)生產(chǎn)一些年份香檳和年份酒。這些酒往往是一個(gè)酒廠的寶貝，價(jià)格也比非年份酒貴。

葡萄酒的年份越久越好嗎？

紅酒不是越久存放越好。年份對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)非常重要，但是葡萄酒儲(chǔ)存的時(shí)間越長(zhǎng)越好。一款好酒可以說(shuō)是“天時(shí)地利人和”。

但是，我們通常聽(tīng)說(shuō)某一年的酒是好產(chǎn)品。正是因?yàn)榻衲晷畔⒋砹似咸焉L(zhǎng)季節(jié)所包含的整體信息，包括氣象因素、土壤因素和栽培管理。

此外，釀酒師也是決定葡萄酒質(zhì)量的重要因素。紅酒的成分相當(dāng)簡(jiǎn)單。是自然發(fā)酵釀造的果酒，葡萄汁最多，占80%以上，其次是葡萄中糖分自然發(fā)酵的酒精，一般在10%到30%之間。剩余物質(zhì)有1000多種，其中300多種比較重要。紅酒的其他重要成分是酒石酸、果膠和酒精。

這些物質(zhì)雖然比例不高，但卻是葡萄酒品質(zhì)的決定性因素。

質(zhì)量好、味道好的紅酒，是因?yàn)樗鼈兡艹尸F(xiàn)出組織結(jié)構(gòu)的平衡，讓人在味覺(jué)上有無(wú)窮的享受。保質(zhì)期紅酒并不是年份越老越好。紅酒上的年份指的是當(dāng)年的葡萄。

大多數(shù)(99%)葡萄酒沒(méi)有陳釀能力，最佳飲用期因葡萄酒不同而異，一般在2-10年之間。

只有少數(shù)特別好的葡萄酒才有陳年的能力。

一些頂級(jí)的法國(guó)和意大利紅酒有能力陳年幾十年甚至上百年。

波爾多頂級(jí)酒莊的很多葡萄酒，即使保存了一個(gè)多世紀(jì)，依然可以飲用。

葡萄酒陳釀需要單寧(單寧酸)，而赤霞珠(葡萄品種)由于地理因素及其特性，是眾多葡萄品種中最適合陳釀的。