奶酪又苦又咸怎么回事？惡化正常的奶酪沒有苦味，可能是因?yàn)槟汤乙呀?jīng)開封了，已經(jīng)壞了，最好不要吃。但是，埃曼塔大孔奶酪中含有弗氏丙酸桿菌，似乎本身就有苦杏仁的味道，屬于正常現(xiàn)象。需要加熱才能吃，苦味會(huì)變少

奶酪又苦又咸怎么回事？

惡化

正常的奶酪沒有苦味，可能是因?yàn)槟汤乙呀?jīng)開封了，已經(jīng)壞了，最好不要吃。但是，埃曼塔大孔奶酪中含有弗氏丙酸桿菌，似乎本身就有苦杏仁的味道，屬于正?，F(xiàn)象。需要加熱才能吃，苦味會(huì)變少。

奶酪開封后容易變質(zhì)，所以未加工完的奶酪存放時(shí)，必須將包裝帶內(nèi)的空氣完全壓縮，然后再將包裝放入冰箱。奶酪刀上有細(xì)菌，所以容易變質(zhì)。

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不是所有的原味奶酪都是苦的。

一般來說，原味奶酪也叫天然奶酪。這種奶酪是自然發(fā)酵的，不添加任何添加劑，保留了牛奶的原味。奶酪的味道是凝乳酶和發(fā)酵細(xì)菌共同化學(xué)反應(yīng)的結(jié)果。由于的差異，不同的天然奶酪也有不同的口味。

Emmanta大孔奶酪中添加了三種發(fā)酵菌。在發(fā)酵過程中，發(fā)酵菌會(huì)分泌乳糖，從而產(chǎn)生二氧化碳。隨著發(fā)酵時(shí)間的延長，二氧化碳會(huì)逐漸增加，達(dá)到飽和時(shí)會(huì)產(chǎn)生孔洞，這就是大孔奶酪名字的由來。但是在發(fā)酵的過程中會(huì)產(chǎn)生弗氏丙酸桿菌，這也是我們現(xiàn)在吃苦杏仁味的主要原因。