宜賓燃面葷燃面和素燃面的區(qū)別？宜賓素燃面，一般有花生、芽菜等。但是沒(méi)有肉沫，都是素的，所以叫素燃面。宜賓肉燃面，除了花生，芽菜等。有一到兩勺肉沫，所以叫肉燃面，不全是肉菜，應(yīng)該很油膩！我是宜賓人，從小

宜賓燃面葷燃面和素燃面的區(qū)別？

宜賓素燃面，一般有花生、芽菜等。但是沒(méi)有肉沫，都是素的，所以叫素燃面。

宜賓肉燃面，除了花生，芽菜等。有一到兩勺肉沫，所以叫肉燃面，不全是肉菜，應(yīng)該很油膩！我是宜賓人，從小就愛吃燃面。分量很足，很好吃。我最喜歡的是燃面里的花生芽菜！

宜賓燃面葷燃面和素燃面的區(qū)別？

差別還是挺大的！

首先，素面和葷面的調(diào)料里會(huì)有碎花生、芽菜、洋蔥、辣椒油、鹽，也就一至三元。

宜賓燃面葷燃面和素燃面的區(qū)別？

宜賓燃面有肉末，素燃面沒(méi)有肉末，其他調(diào)料也一樣。

關(guān)于宜賓燃面的故事？

那時(shí)候，新還沒(méi)有成立；那時(shí)候，燃面也叫油條面。

“那時(shí)候宜賓苦力多，喜歡一些油重但價(jià)格低的食物。賣面的人會(huì)把剩下的沒(méi)吃完的面煮干，加香油挑起賣，這就是宜賓燃面的本來(lái)面目。”烹飪大師、宜賓燃面非物質(zhì)文化遺產(chǎn)第三代傳承人曹志清對(duì)燃面的歷史非常熟悉。他說(shuō)，“燃面這個(gè)名字大概是因?yàn)閮蓚€(gè)原因?！?/p>

一是因?yàn)槔?，四川宜賓人喜歡吃辣，油條重辣。有人說(shuō)像火，是燃面，所以被居民稱為燃面。第二個(gè)原因是可以點(diǎn)亮。民間傳說(shuō)，在那個(gè)油燈還很普遍的年代，有的家庭燈用光了，就把面條放在油燈里當(dāng)燈芯。久而久之，人們逐漸把這種與火有關(guān)的面叫做燃面。

研究了一輩子燃面的曹志清記得，在宜賓的“面館世界”里，一旦燃面發(fā)展起來(lái)，家家都在做。那時(shí)候宜賓還不流行芽菜，用冬菜做食材，但材料都是精挑細(xì)選的。現(xiàn)在食材從10種增加到30種，更加精致。

“最正宗的燃面，用料要足，夠細(xì)。比如油需要和植物油、芝麻油、特種芝麻油、核桃油、豬油等油混合；比如辣椒就應(yīng)該是‘貴州辣椒兩綠條’，紅綠綠，好吃又好看。”曹志清說(shuō)，如今，燃面已經(jīng)成為宜賓的一種特色小吃，其特點(diǎn)是“吃調(diào)料(標(biāo)準(zhǔn)食材)、吃技術(shù)(好的做面技術(shù))”，不再是以前苦力吃的東西了。