貴州的臘肉做法？1.買肉不清洗，但是清洗容易滋生細(xì)菌。2.翻炒鹽3.用鹽擦肉。4.在肉的一端打個洞，穿上麻繩，把肉掛起來晾3個小時左右。5、將肉放入盆中，先加入大半碗醬油，大概兩勺醬油。6.加入一勺糖

貴州的臘肉做法？

1.買肉不清洗，但是清洗容易滋生細(xì)菌。

2.翻炒鹽

3.用鹽擦肉。

4.在肉的一端打個洞，穿上麻繩，把肉掛起來晾3個小時左右。

5、將肉放入盆中，先加入大半碗醬油，大概兩勺醬油。

6.加入一勺糖和40克左右的白酒。

7.用手抓調(diào)料和肉，腌制12小時左右。

8.12小時后，將肉掛在陰涼處，晾12小時左右。

9.12小時后，將肉放回有調(diào)料的鍋里，再次用調(diào)料擦拭肉。

10.用搟面杖將八角、桂皮、花椒掰碎，放入肉里。

11.準(zhǔn)備幾片維生素C，用搟面杖打成粉末，撒在肉上。

12.加入蒜末和姜末，然后腌制12小時左右。

13、12個小時后，將肉掛在陰涼通風(fēng)處晾干，最好一周后開始食用。

臘肉的腌制方法特別說明：

1.綜合了各地制作臘肉的優(yōu)點，比如有的地方只加鹽不放其他調(diào)料，有的地方不放辣椒等。我已經(jīng)把該加的都加了。

2、醬油不能多放，這樣臘肉會變黑不好看。

3.加入一些減少亞硝酸鹽的調(diào)料：A、大蒜B、生姜C、維生素C。

4，味道濃郁，放了那么多調(diào)料，我剛掛了一天，走到幸福樹的時候，香味飄過來了。

這種熏肉的腌制方法可以說是最美味的了。雖然不像湖南那樣熏臘肉，但是味道很好，而且很簡單，適合在家里做。

貴州的臘肉做法？

把切好的豬肉用鹽腌一下，然后用繩子把肉綁起來全部掛起來，用側(cè)柏葉的枝條燒，大概十天半月，肉就又緊又油了。然后把熏肉上的黑鍋洗干凈，放入蒸籠，蒸三分之一小時，涼了切片，用爛辣椒炒一下，就可以吃了。

貴州的臘肉做法？

貴州的臘肉有很多種做法，其中一種是最受歡迎的。買了豬后腿肉或者三線五花肉，用鹽腌制后，找一個大油桶，可以用磚砌，還有麻布袋子，找甘蔗渣，柏樹枝，鋸木粉，青岡。在油桶下用這些材料點燃?；鸩灰?，只要冒出煙就行。肉放在鼓中間，蓋上麻布，熏一個星期，再拿出來晾干，基本就做好了。

貴州的臘肉做法？

貴州臘肉的做法，先把辣椒面和鹽一起炒，然后把肉放進(jìn)去，把辣椒面和鹽粘在肉上，然后放在盆里腌一個星期，再拿出來晾干。