雞西冷面比其他冷面的優(yōu)勢？雞西冷面深受廣大市民的喜愛，兼具糖醋味、面筋和速食冷面的優(yōu)點。為什么現(xiàn)壓冷面勁道？冷面之所以現(xiàn)在被壓，是因為從熱水中撈出后，在冷水中反復(fù)揉搓有冰塊。只有在極熱與極冷的交替中，

雞西冷面比其他冷面的優(yōu)勢？

雞西冷面深受廣大市民的喜愛，兼具糖醋味、面筋和速食冷面的優(yōu)點。

為什么現(xiàn)壓冷面勁道？

冷面之所以現(xiàn)在被壓，是因為從熱水中撈出后，在冷水中反復(fù)揉搓有冰塊。只有在極熱與極冷的交替中，冷面才會質(zhì)地收縮，變得有嚼勁。通常一家正宗的冷面店，面條從熱水里撈出來至少要在冷水里洗三遍。這期間需要手工反復(fù)搓面，讓冷面逐漸呈現(xiàn)有嚼勁但不硬的口感。

雞西冷面湯的配比方法？

雞西冷面是“結(jié)合”的產(chǎn)物。冷面是韓國的傳統(tǒng)食物。它們是由蕎麥面條或小麥面條(也有玉米面條、高粱米粉和榆樹皮面條)與淀粉和水制成，然后壓制成圓形面條。煮熟后用冷水浸泡，再用牛肉片、辣椒、咸菜、梨或蘋果、醬醋、香油等調(diào)料去除冷水，加入牛肉湯?！俺岳涿骐x不開涼菜”，冷面的原料僅限于蕎麥面和小麥面。再者，韓國冷面是麻辣甜的，而雞西冷面則傾向于側(cè)重于玉賢口和酸口。牛肉湯也換成了醬油和清水湯，而牛肉片和水果片就干脆省略了。至于涼菜，韓國人只有幾種辣咸菜(也叫北京泡菜)，而雞西涼菜以辣為主，有50多種。常見的蔬菜、肉類、海鮮都可以吃，基本口味就是一個：辣。經(jīng)過這些改造，正宗的韓式冷面已經(jīng)不受雞西人的青睞了。去過朝鮮、韓國或者延吉的雞西人，品嘗當?shù)氐睦涿?，總覺得不如雞西的冷面“有味道”。在雞西人眼里，雞西冷面成了“正宗貨”。當然，雞西冷面有一點是不變的，那就是加工工藝一定是現(xiàn)吃現(xiàn)壓，保持口感新鮮，這和一些大城市加工像掛面一樣的冷面不同。

冷面除了東北還有哪？

有很多地方，比如北京。

很多朋友喜歡吃冷面，尤其是東北人，對冷面有偏愛。很多朋友都吃過延吉冷面。酸辣湯里滿滿的涼意。吃一碗延吉冷面，仿佛在炎炎夏日被扔出了家門。

冷面的主要原料是蕎麥粉、小麥粉、淀粉，也有玉米粉、高粱米粉、豆淀粉。其中，蕎麥面以冷面聞名。一般用牛肉湯，煮好的面條用冷水洗干凈，然后在碗里加入之前煮牛肉用的湯(記住湯一定要涼)和切片的辣白菜、黃瓜、雞蛋、牛肉、洋蔥、芝麻、辣椒、松子、蘋果或西瓜。

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黑龍江雞西冷面很有名，全國各地都開了很多店。它們是鮮榨蕎麥面和加冰塊的冷面湯。它們又甜又酸，非常受歡迎。很多人冬天也要一碗冰渣涼面，很過癮。

現(xiàn)壓冷面和冷面的區(qū)別？

兩者的主要區(qū)別是冷面更像“面”，面香；干冷面更像“粉”(一般韓式冷面都是干冷面)

速食冷面又稱韓式冷面，深受東北當?shù)厝说南矏?，尤其是延邊周邊地區(qū)，大街小巷隨處可見韓式速食冷面屋。如果有想嘗的朋友，最好去正宗的東北冷面屋嘗嘗。因為制作過程比較麻煩，所以不建議在家里制作。

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速食冷面和冷面的區(qū)別在于味道的不同。速食冷面是機器做的，吃起來比較硬，但是很普通，可能比較軟。還有蕎麥涼面，熱量更低，也更貴。在東北，他們一年四季都喜歡吃冷面，很多老字號都很受歡迎。他們已經(jīng)老了幾十年了。老一輩喜歡速食冷面，咸咸的，年輕人更喜歡糖醋的。

現(xiàn)壓冷面和冷面的區(qū)別？

現(xiàn)在壓制的冷面是機器壓制的