為什么醬油放在冰箱不會(huì)凍??？醬油由鹽組成。即氯化鈉，當(dāng)其濃度為29%時(shí)，最低冰點(diǎn)為-21.2；氯化鈉濃度為42.7%時(shí)，最低冰點(diǎn)為-55，所以大部分地區(qū)的溫度達(dá)不到醬油的冰點(diǎn)，所以醬油不會(huì)凍結(jié)。天氣這

為什么醬油放在冰箱不會(huì)凍??？

醬油由鹽組成。

即氯化鈉，當(dāng)其濃度為29%時(shí)，最低冰點(diǎn)為-21.2；氯化鈉濃度為42.7%時(shí)，最低冰點(diǎn)為-55，所以大部分地區(qū)的溫度達(dá)不到醬油的冰點(diǎn)，所以醬油不會(huì)凍結(jié)。

天氣這么冷，為什么家里的醬油和醋不會(huì)上凍？

醬油主要是冰點(diǎn)低，水只要零度就能結(jié)冰。醬油里全是鹽，也就是氯化鈉。濃度29%時(shí)冰點(diǎn)為零下20度，濃度42%時(shí)可達(dá)零下55度。但是國(guó)內(nèi)幾乎沒有地方能達(dá)到這樣的溫度，所以我也沒見過醬油結(jié)冰的現(xiàn)象。

和醋是一樣的原理。純醋酸在室溫下會(huì)結(jié)冰。我們家的醋是醋酸水溶液，不純。冰點(diǎn)也隨著濃度降低，一般在零下幾十度，所以結(jié)冰現(xiàn)象也很少見。

天氣這么冷，為什么家里的醬油和醋不會(huì)上凍？

因?yàn)榇椎谋c(diǎn)很低，不容易結(jié)冰，而純醋酸在常溫下會(huì)結(jié)冰，所以又叫冰醋酸。但是家里的醋主要是醋酸的水溶液，不純，所以在常溫下不會(huì)結(jié)冰。

醋的水溶液和鹽水一樣，隨著醋含量的不同(食醋一般為5%左右)，冰點(diǎn)(通常淡水在0結(jié)冰，稱為冰點(diǎn))在零下10多度，所以在0時(shí)不結(jié)冰，隨著溫度的進(jìn)一步降低會(huì)結(jié)冰，而純醋酸可以結(jié)冰。

天氣這么冷，為什么家里的醬油和醋不會(huì)上凍？

純醋酸(醋)的冰點(diǎn)是-16.6攝氏度。醋和其他物質(zhì)混合在一起，所以它的冰點(diǎn)低于零下20度，而醬油的冰點(diǎn)是零下10度。如果是零下20度會(huì)結(jié)冰，但是如果放在零下5度的普通冰箱里就不會(huì)結(jié)冰。

醬油放在冰箱里為什么不會(huì)結(jié)冰？

醬油由鹽組成。

即氯化鈉，當(dāng)其濃度為29%時(shí)，最低冰點(diǎn)為-21.2；氯化鈉濃度為42.7%時(shí)，最低冰點(diǎn)為-55，所以大部分地區(qū)的溫度達(dá)不到醬油的冰點(diǎn)，所以醬油不會(huì)凍結(jié)。

醬油為什么不會(huì)結(jié)冰？

醬油含有鹽，即氯化鈉。當(dāng)醬油濃度為29%時(shí)，最低冰點(diǎn)為-21.2。當(dāng)氯化鈉濃度為42.7%時(shí)，最低冰點(diǎn)為-55。所以醬油在大部分地區(qū)不會(huì)結(jié)冰，因?yàn)榇蟛糠值貐^(qū)的溫度達(dá)不到醬油的冰點(diǎn)。

水和醬油的性質(zhì)不同。水是純淡水，但是醬油里有很多物質(zhì)，比如鹽和各種氨基酸、糖類。如果液體想凍結(jié)，它必須達(dá)到冰點(diǎn)。水的冰點(diǎn)是零，醬油屬于混合物，混合物的冰點(diǎn)比純物質(zhì)高很多，所以醬油的冰點(diǎn)比水高很多。

過冷是指液體在熔點(diǎn)以下沒有凝固的現(xiàn)象。

由于均相成核結(jié)晶的活化能，純液體的結(jié)晶通常在略低于熔點(diǎn)時(shí)開始。晶核的形成也意味著新相與液體之間相界面的形成。這個(gè)過程會(huì)消耗能量，而能量取決于它的表面能。如果要形成的晶核太小，晶核產(chǎn)生的能量不能形成界面，那么成核現(xiàn)象就不會(huì)開始。

直到溫度低到足以產(chǎn)生穩(wěn)定的晶核時(shí)，凝固才會(huì)開始。如果容器表面不規(guī)則，或者有固體或氣體雜質(zhì)，已經(jīng)形成固體晶體，或者有成核劑或振動(dòng)，就可能出現(xiàn)異相成核晶體，一些相界面的破壞會(huì)釋放能量，使過冷點(diǎn)接近或等于熔點(diǎn)。

水在大氣壓下的熔點(diǎn)非常接近0，如果有成核劑的話它的冰點(diǎn)也會(huì)非常接近熔點(diǎn)，但是沒有成核劑的話水就會(huì)過冷到0以下，直到？40時(shí)會(huì)形成固體。如果是2000個(gè)大氣壓的高壓，水在哪里？在70之前處于過冷狀態(tài)

醬油為什么不會(huì)結(jié)冰？

醬油由鹽組成。即氯化鈉，當(dāng)其濃度為29%時(shí)，最低冰點(diǎn)為-21.2；氯化鈉濃度為42.7%時(shí)，最低冰點(diǎn)為-55，所以大部分地區(qū)的溫度達(dá)不到醬油的冰點(diǎn)，所以醬油不會(huì)凍結(jié)。

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醬油含有鹽，即氯化鈉。當(dāng)醬油濃度為29%時(shí)，最低冰點(diǎn)為-21.2。當(dāng)氯化鈉濃度為42.7%時(shí)，最低冰點(diǎn)為-55。所以醬油在大部分地區(qū)不會(huì)結(jié)冰，因?yàn)榇蟛糠值貐^(qū)的溫度達(dá)不到醬油的冰點(diǎn)。水和醬油的性質(zhì)不同。水是純淡水，但是醬油里有很多物質(zhì)，比如鹽和各種氨基酸、糖類。如果液體想凍結(jié)，它必須達(dá)到冰點(diǎn)。水的冰點(diǎn)是零，醬油屬于混合物，混合物的冰點(diǎn)比純物質(zhì)高很多，所以醬油的冰點(diǎn)比水高很多。如果液體中溶解了少量的其他物質(zhì)，或者雜質(zhì)，即使量很少，物質(zhì)的熔點(diǎn)(冰點(diǎn)，下同)也會(huì)發(fā)生很大的變化。比如鹽溶于水，熔點(diǎn)(固液共存并平衡的溫度)會(huì)明顯下降。海水是溶解了鹽的水，冬天海水的結(jié)冰溫度比河水低，就是這個(gè)原因。飽和鹽水的熔點(diǎn)可以降低到-22左右。氯化鈉微溶于乙醇、丙醇和丁烷，與丁烷互溶后變成血漿，易溶于水，溶解度為35.9g(室溫)。NaCl分散在酒精中可形成膠體，氯化氫的存在使其在水中的溶解度降低，在濃鹽酸中幾乎不溶。無氣味，咸，易潮解。溶于水，溶于甘油，幾乎不溶于乙醚。