為什么有的人用發(fā)酵粉蒸饅頭還要放堿？因為蒸饅頭要加酵母，酵母發(fā)酵會產(chǎn)生酸味，加堿中和酸味。讓饅頭味道更好。封酸產(chǎn)氣使饅頭膨脹，這樣會膨脹，吃起來有嚼勁。但是用堿性面煮飯還是會失去饅頭的營養(yǎng)。不會增加饅

為什么有的人用發(fā)酵粉蒸饅頭還要放堿？

因為蒸饅頭要加酵母，酵母發(fā)酵會產(chǎn)生酸味，加堿中和酸味。讓饅頭味道更好。

封酸產(chǎn)氣使饅頭膨脹，這樣會膨脹，吃起來有嚼勁。但是用堿性面煮飯還是會失去饅頭的營養(yǎng)。不會增加饅頭的營養(yǎng)，但是味道很好。味道更好。

0-@qq.com

用酵母粉在饅頭里放點堿，饅頭味道更好。當酵母粉兩倍大時，取兩三克堿性面放入發(fā)酵好的面中，揉成均勻光滑。有時候發(fā)酵的面酸了加一點堿中和，饅頭就不酸了。以前老肥面要放點堿性面，不老肥，好吃。

發(fā)酵粉蒸饃要放堿面嗎？

不需要。

饅頭之所以需要堿性面，是因為饅頭之前是自然發(fā)酵的，沒有用酵母粉，這樣面煮出來就是酸性的，不能直接用來做饅頭。需要加入堿水中和它們，產(chǎn)生一定量的氣泡，才能蒸出松軟可口的饅頭。這種饅頭需要一些實踐經(jīng)驗才能蒸好，比較繁瑣，容易失敗?，F(xiàn)在很多人都不用這個方法了。

酵母面團蒸出來的饅頭雖然不需要加堿，但是可以和面團一起加少量的蘇打，這樣饅頭會比較軟。

需要注意的是，汽水一定不能加太多，否則饅頭會發(fā)紅，口感更差。

發(fā)酵粉蒸饃要放堿面嗎？

用酵母做面團，不用放堿，酵母里含有小蘇打。補充：酵母粉是指酵母沒有被分解，但酵母抽提物粉的營養(yǎng)成分已經(jīng)被分解，使微生物吸收利用的速度和效率更高，發(fā)酵殘渣更少。目前酵母抽提物和酵母抽提物多用于生物發(fā)酵研究，酵母粉主要用于抗生素等傳統(tǒng)發(fā)酵行業(yè)。

3-@qq.com

內(nèi)蒙古人喜歡吃饅頭，也就是我們說的小籠包。我用發(fā)酵粉代替堿性面蒸饅頭，但總覺得饅頭沒有嚼勁。雖然蓬松爽口，但總覺得沒有大饅頭那么結(jié)實。吃起來很有嚼勁，很甜。

2-@qq.com

用發(fā)酵粉做面團。蒸饅頭的時候，一定要放堿性面！

起到中和pH值的作用。像這樣的饅頭。也就是饅頭。它嘗起來有嚼勁。

2-@qq.com

有發(fā)酵粉的包子，沒必要放堿性面。溫度合適的話，又白又大的包子可以用發(fā)酵粉蒸4個小時。

2-@qq.com

你好！我是楚香村，一個熱愛生活，熱愛美食的寶媽！

小籠包里要不要加泡打粉的蘇打面？

發(fā)酵粉不是酵母，是復合蓬松添加劑，不是純生物菌種，一般用于商業(yè)膨松。像酵母一樣，正常的發(fā)酵是不會產(chǎn)生酸味的，所以饅頭、饅頭等發(fā)酵食品中沒有必要加入堿性面，用酵母粉，除非發(fā)酵過度產(chǎn)生酸味，那么可以加入適量的堿性面來中和酸味。

3-@qq.com

如果饅頭是用發(fā)酵粉蒸的，我就再也不放過堿性面了。我會放一點牛奶或者白酒或者糖，這樣面條又空又大。

2-@qq.com

不需要。按比例睡醒20分鐘就可以進籠子了。簡單易行。

發(fā)酵粉蒸饃要放堿面嗎？

蒸饅頭北方有些地方叫小籠包，但不管是叫小籠包還是饅頭，發(fā)酵都是制作過程中必不可少的一步。所以這一次，我們來解決一下，用發(fā)酵粉做的饅頭要不要放堿性面的問題。

我們的回答是：發(fā)酵粉的包子不需要堿性面。下面就來詳細解答一下吧！

我們來學習一下什么是“發(fā)酵粉”。