發(fā)酵粉蒸饃要放堿面嗎？不需要。饅頭之所以需要堿性面，是因?yàn)轲z頭之前是自然發(fā)酵的，沒有用酵母粉，這樣面煮出來就是酸性的，不能直接用來做饅頭。需要加入堿水中和它們，產(chǎn)生一定量的氣泡，才能蒸出松軟可口的饅頭

發(fā)酵粉蒸饃要放堿面嗎？

不需要。

饅頭之所以需要堿性面，是因?yàn)轲z頭之前是自然發(fā)酵的，沒有用酵母粉，這樣面煮出來就是酸性的，不能直接用來做饅頭。需要加入堿水中和它們，產(chǎn)生一定量的氣泡，才能蒸出松軟可口的饅頭。這種饅頭需要一些實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)才能蒸好，比較繁瑣，容易失敗?，F(xiàn)在很多人都不用這個(gè)方法了。

酵母面團(tuán)蒸出來的饅頭雖然不需要加堿，但是可以和面團(tuán)一起加少量的蘇打，這樣饅頭會(huì)比較軟。

需要注意的是，汽水一定不能加太多，否則饅頭會(huì)發(fā)紅，口感更差。

發(fā)酵粉蒸饃要放堿面嗎？

用酵母做面團(tuán)，不用放堿，酵母里含有小蘇打。補(bǔ)充：酵母粉是指酵母沒有被分解，但酵母抽提物粉的營養(yǎng)成分已經(jīng)被分解，使微生物吸收利用的速度和效率更高，發(fā)酵殘?jiān)?。目前酵母抽提物和酵母抽提物多用于生物發(fā)酵研究，酵母粉主要用于抗生素等傳統(tǒng)發(fā)酵行業(yè)。

發(fā)酵粉蒸饃要放堿面嗎？

內(nèi)蒙古人喜歡吃饅頭，也就是我們說的小籠包。我用發(fā)酵粉代替堿性面蒸饅頭，但總覺得饅頭沒有嚼勁。雖然蓬松爽口，但總覺得沒有大饅頭那么結(jié)實(shí)。吃起來很有嚼勁，很甜。

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用發(fā)酵粉做面團(tuán)。蒸饅頭的時(shí)候，一定要放堿性面！

起到中和pH值的作用。像這樣的饅頭。也就是饅頭。它嘗起來有嚼勁。

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有發(fā)酵粉的包子，沒必要放堿性面。溫度合適的話，又白又大的包子可以用發(fā)酵粉蒸4個(gè)小時(shí)。

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你好！我是楚香村，一個(gè)熱愛生活，熱愛美食的寶媽！

小籠包里要不要加泡打粉的蘇打面？

發(fā)酵粉不是酵母，是復(fù)合蓬松添加劑，不是純生物菌種，一般用于商業(yè)膨松。像酵母一樣，正常的發(fā)酵是不會(huì)產(chǎn)生酸味的，所以饅頭、饅頭等發(fā)酵食品中沒有必要加入堿性面，用酵母粉，除非發(fā)酵過度產(chǎn)生酸味，那么可以加入適量的堿性面來中和酸味。

發(fā)酵粉蒸饃要放堿面嗎？

如果饅頭是用發(fā)酵粉蒸的，我就再也不放過堿性面了。我會(huì)放一點(diǎn)牛奶或者白酒或者糖，這樣面條又空又大。

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不需要。按比例睡醒20分鐘就可以進(jìn)籠子了。簡單易行。

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蒸饅頭北方有些地方叫小籠包，但不管是叫小籠包還是饅頭，發(fā)酵都是制作過程中必不可少的一步。所以這一次，我們來解決一下，用發(fā)酵粉做的饅頭要不要放堿性面的問題。

我們的回答是：發(fā)酵粉的包子不需要堿性面。下面就來詳細(xì)解答一下吧！

我們來學(xué)習(xí)一下什么是“發(fā)酵粉”。