蕉嶺鹽焗雞的正宗做法？1.將雞洗凈，去內(nèi)臟。用醬油將雞身和內(nèi)腔抹勻。2.將姜、蔥、少許酒、八角、香葉與1/3雞粉混合，放入雞腔中腌制1小時(shí)。3.取2/3鹽雞粉，均勻涂抹在雞皮上。這樣烤出來(lái)的雞皮很脆。

蕉嶺鹽焗雞的正宗做法？

1.將雞洗凈，去內(nèi)臟。用醬油將雞身和內(nèi)腔抹勻。

2.將姜、蔥、少許酒、八角、香葉與1/3雞粉混合，放入雞腔中腌制1小時(shí)。

3.取2/3鹽雞粉，均勻涂抹在雞皮上。這樣烤出來(lái)的雞皮很脆。

4.將姜、蔥放入電飯鍋，加少許油，然后放入雞肉，蓋上電飯鍋，煮半小時(shí)。

5.用麻油和咸雞粉拌一個(gè)醬當(dāng)菜。

蕉嶺鹽焗雞的正宗做法？

一：準(zhǔn)備一個(gè)不銹鋼鍋，放入10斤清水，加入15克特制鹵味王粉(用紗布包好)，大火燒開。

2:按10斤水的配方比例，加入鹽400克、糖125克、味精25克、香精30克、乙基麥芽酚15克、鹽水雞香精25克、專用雞味膏25克、骨髓雞粉20克、少許檸檬黃(色素)或黃枝代替。

三：待加工原料洗凈，開品種。

四：鹵素?zé)魰r(shí)間表

全雞15分鐘，雞翅12分鐘，雞胗10分鐘，雞尖6分鐘，雞爪6分鐘。可以按照鹵制時(shí)間長(zhǎng)的先放，鹵制時(shí)間短的再放。鹵制過(guò)程中，生料放進(jìn)去就開大火，鹵水開小火。

五：鹵制時(shí)間到了，關(guān)火燜一小時(shí)左右，然后取出產(chǎn)品放入竹盒中，用風(fēng)扇吹干后放入冰箱冷藏3至5小時(shí)。該冷凍產(chǎn)品具有更好的香味和口感。

六：鹵水冷卻后，靜置，不要搖擺。為了避免口感不好，夏天天氣熱的時(shí)候可以加入一些山梨酸鉀(防腐劑)。

七：鹵水可重復(fù)使用一周，每次只加第一鍋料的1/3。一周后更換新鹽水，保留1/3的老鹽水。

注：鹽水雞鹵湯10斤，鹵雞制品4斤。

蕉嶺鹽焗雞的正宗做法？

1.切姜片備用。2.將處理好的雞肉放入大碗中，倒入烤好的鹽粉和鹽，抹勻，腌制1小時(shí)。3.電飯鍋倒油，刷一下，倒入姜片，放入腌制好的三黃雞。4.用砂鍋粥模式烤2小時(shí)，煮開就可以吃了。

梅州鹽焗雞那家店最正宗好吃？

梅州的鹽焗雞品牌很多。吃了以后還是覺得真成好吃。一個(gè)有30多年生產(chǎn)歷史的老品牌，在梅州市區(qū)有烤鹽焗雞的實(shí)體店，外面的朋友不用擔(dān)心，因?yàn)榫W(wǎng)上也有賣，而且大部分地區(qū)都是順豐快遞，所以真誠(chéng)烤鹽焗雞是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

梅州哪里可以學(xué)做鹽局雞？

梅州大部分人都會(huì)做正宗的鹽水雞?，F(xiàn)在有一家很有名的真誠(chéng)鹽焗食品有限公司，如果你想學(xué)做鹽焗雞，去肉店或者熟食店就可以了。

其實(shí)也不難。祝你成功！