普洱熟茶，輕發(fā)酵，重發(fā)酵還是適度發(fā)酵，哪個(gè)更好喝？沒有更好的茶，只有適合自己的茶。對(duì)于普洱茶來說，不同的發(fā)酵度有不同的口感。簡單說一下：1.復(fù)發(fā)酵的普洱熟茶代表的是老茶頭，老茶頭沖泡出來的茶，醇香濃郁

普洱熟茶，輕發(fā)酵，重發(fā)酵還是適度發(fā)酵，哪個(gè)更好喝？

沒有更好的茶，只有適合自己的茶。對(duì)于普洱茶來說，不同的發(fā)酵度有不同的口感。簡單說一下：

1.復(fù)發(fā)酵的普洱熟茶代表的是老茶頭，老茶頭沖泡出來的茶，醇香濃郁，韻味悠長。

2.輕發(fā)酵的代表是大邑丹青，保留了茶的苦澀，口感更豐富。

3.適度發(fā)酵相對(duì)成熟。發(fā)酵適中的代表茶是大益的7572，色澤紅艷，清香透亮，現(xiàn)在喝起來味道還不錯(cuò)。經(jīng)過幾年的存放，它的品質(zhì)更上一層樓，既有品味又有收藏價(jià)值。建議以適度發(fā)酵為主，但用其他方式品嘗發(fā)酵的程度。

生普前期的發(fā)酵程度？

1.溫和發(fā)酵

在老一輩發(fā)酵大師眼里，不到70%的發(fā)酵都不是完全意義上的成熟茶，90%以上的發(fā)酵都屬于過度發(fā)酵的范疇，所以7%的成熟度是輕發(fā)酵的起點(diǎn)。輕度發(fā)酵的成熟茶顏色比較淺，葉底呈褐色，和一些十年左右的生茶葉底顏色有些相似。口感較淡，略苦，缺少成熟茶的醇厚順滑。這種級(jí)別的茶就像沒熟的蘋果，現(xiàn)在吃起來又生又嫩。

市面上很少有輕度發(fā)酵的熟茶，基本都是走收藏路線的高端熟茶產(chǎn)品。有企業(yè)推出了50%左右的半發(fā)酵熟茶，但口感仍有爭議，因此輕發(fā)酵并未得到大眾認(rèn)可。

2.適度發(fā)酵

適度發(fā)酵是目前最常見的發(fā)酵方式。茶葉褐色的底部稍有彈性，葉底保持完整。茶湯呈紅褐色，口感醇厚爽滑。適度發(fā)酵的熟茶葉底活性還在，而且現(xiàn)在口感好，后期有轉(zhuǎn)化空間，具有較高的儲(chǔ)藏價(jià)值。發(fā)酵適度的茶以大邑的7572為代表，色澤紅艷，香氣濃郁，色澤鮮艷，現(xiàn)在喝起來味道還不錯(cuò)。存放數(shù)年后，品質(zhì)更上一層樓，兼具飲用和收藏價(jià)值。

3.深度發(fā)酵

達(dá)到9%成熟度以上的成熟茶，發(fā)酵程度很重，可以簡單理解為熟了，沒有任何可以轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。葉底通常呈深褐色或更深，炭化更明顯。

重發(fā)酵的好處是大大提高了茶湯的甜度、黏稠度和濃稠感，但失去了活性，有炭的味道，舒適度和平滑度都不好。早期的熟散茶會(huì)采用重發(fā)酵來追求速溶口感的優(yōu)勢(shì)，但是重發(fā)酵的熟茶已經(jīng)失去了后期轉(zhuǎn)化的空間，現(xiàn)在很少有人會(huì)選擇了。

7572普洱熟茶標(biāo)準(zhǔn)？

7572是普洱熟茶適度發(fā)酵的典型作品，是評(píng)判熟茶的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于很多新手來說，喝了7572就知道普洱熟茶是什么味道了。因?yàn)檑潞２鑿S歷史悠久，所以廠內(nèi)發(fā)酵池的菌種比較穩(wěn)定，這也導(dǎo)致了7572幾十年來品質(zhì)穩(wěn)定。在勐?？h，懂得普洱茶發(fā)酵的人絕不是少數(shù)，也有很多廠家愿意用比7572更好的材料來發(fā)酵茶葉，但是沒有一家茶廠能做出7572的味道，包括很多原勐海茶廠的老技術(shù)人員。

拼配和發(fā)酵是普洱茶生產(chǎn)中的兩個(gè)核心工序，它們的工藝在7572中得到了淋漓盡致的體現(xiàn)。7572的組合可以揚(yáng)長避短，使茶葉的色、香、味、形符合標(biāo)準(zhǔn)，保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性和協(xié)調(diào)性。發(fā)酵往往對(duì)普洱熟茶的品質(zhì)起著決定性的作用。大邑熟茶的堆發(fā)酵有一個(gè)固定的地方，勐海茶廠，這里有積累微生物作用的耕地，給7572的發(fā)酵帶來了極大的便利。此外，勐海的自然環(huán)境條件也占據(jù)了發(fā)酵水源和溫度的優(yōu)勢(shì)，使品質(zhì)穩(wěn)定，一貫的7572代代相傳。

2006年，大益7572熟茶有紫色版和紅色版。今天小宇分享紅色版，609批，主要做o

這種茶綜合品質(zhì)高，有濃郁的勐海味道，所以這么多年來一直受到大眾的高度評(píng)價(jià)，7572也被市場(chǎng)譽(yù)為評(píng)判普洱茶熟茶品質(zhì)的#34標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品，并獲得2002年普洱茶國際研討會(huì)金獎(jiǎng)，具有很高的品鑒和收藏投資價(jià)值。