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潮州牛肉丸(潮州牛肉丸制作全過(guò)程?)

潮州牛肉丸制作全過(guò)程?牛肉丸制作選用鮮嫩的裹著肉的牛腿作為調(diào)料,去筋切塊,放在大案板上,用特制的兩把方錘刀(重約3公斤),不斷將牛肉火腿搗成漿狀,加入少量雪粉、精鹽、上等魚(yú)露、味精,繼續(xù)搗15分鐘,再

潮州牛肉丸(潮州牛肉丸制作全過(guò)程?)

潮州牛肉丸制作全過(guò)程?

牛肉丸制作

選用鮮嫩的裹著肉的牛腿作為調(diào)料,去筋切塊,放在大案板上,用特制的兩把方錘刀(重約3公斤),不斷將牛肉火腿搗成漿狀,加入少量雪粉、精鹽、上等魚(yú)露、味精,繼續(xù)搗15分鐘,再放入大碗中,加入剁碎的方魚(yú)、白肉、味精,拌勻,用手?jǐn)嚢琛3缘臅r(shí)候用原湯和牛肉丸熬到初沸(煮的時(shí)候水不要太沸,不然牛肉丸不順口),加入適量味精、香油、胡椒粉、芹菜,配以沙茶醬或辣椒醬食用。

潮州牛肉丸的做法?

原材料:

鮮牛肉5000克,干淀粉750克,精鹽120克,雞精50克,味精50克,糖200克,料粉10克,胡椒粉25克,陳皮7克。

制作方法:

1.將牛肉洗凈,去筋膜,用絞肉機(jī)絞碎三次,放入碗中,加入精鹽、料粉、味精、雞精、糖、胡椒粉,打至膠狀。

2.將干淀粉與1200克清水混合,然后分幾次倒入牛肉碗里,攪拌均勻。然后用手摸起來(lái)粘粘的,有彈性的時(shí)候,蓋上蓋子,放冰箱里放一晚上。

3.取出凍好的牛雜,加入陳皮拌勻,然后用手捏成15g左右的丸子,放入清水盆中浸泡15分鐘。炒鍋燒熱加水,放入泡好的牛肉丸,小火煮至熟透后撈出,放入清水盆中晾涼,撈出瀝干水分。

潮汕牛肉丸子正宗做法?

原料:牛肉10斤,肥肉1斤,魚(yú)露1斤,潮式土豆粉6斤,蝦仁6斤,金銀蒜2斤,沙茶醬2斤【可選】,胡椒粉,香油。合適的方法:將牛肉、肥肉切成小塊,蝦洗凈去毛,切碎,將所有原料倒入高速攪拌機(jī)打成肉膠,泵成丸,放入70度。手工牛肉丸:牛肉10斤,3:3:7鹽糖,堿水1- 2兩,食用粉1兩,生粉20兩,菱角粉20兩,生油20兩,肥肉5斤,水7斤,醬油半碗,胡椒粉,香油,陳皮,香菜,菱角。

潮汕牛肉丸子正宗做法?

潮汕牛肉丸子

潮汕牛肉丸子是潮汕小吃之一。它的原料主要是牛肉和淀粉,也是廣東著名的小吃。講究手工制作,口感酥脆。分為牛肉丸和牛筋丸,其中牛肉丸比較嫩,牛筋丸是在牛肉丸中加入一些嫩筋來(lái)增強(qiáng)咀嚼性而制成的。

清淡的飯菜。

家常風(fēng)味

大約10分鐘。

主要的

成分列表—

主要成分:

牛肉丸

300克附屬:

白蘿卜

一半

綿羊和山羊。;荷蘭芹

2件

小洋蔥

適量的

2克

辣椒

適量的

—烹飪步驟—

1.準(zhǔn)備好你需要的食材!?。?/p>

2.白蘿卜去皮切段待用。

3.往鍋里加水。水燒開(kāi)后,加入白蘿卜塊,煮20分鐘。

4.白蘿卜湯煮好后,加入牛肉丸,煮10分鐘。

5.然后在湯中加入2g鹽和芹菜,攪拌出鍋。