潮州牛肉丸(潮州牛肉丸制作全過(guò)程？)
潮州牛肉丸制作全過(guò)程？牛肉丸制作選用鮮嫩的裹著肉的牛腿作為調(diào)料，去筋切塊，放在大案板上，用特制的兩把方錘刀(重約3公斤)，不斷將牛肉火腿搗成漿狀，加入少量雪粉、精鹽、上等魚(yú)露、味精，繼續(xù)搗15分鐘，再
潮州牛肉丸制作全過(guò)程？牛肉丸制作
選用鮮嫩的裹著肉的牛腿作為調(diào)料，去筋切塊，放在大案板上，用特制的兩把方錘刀(重約3公斤)，不斷將牛肉火腿搗成漿狀，加入少量雪粉、精鹽、上等魚(yú)露、味精，繼續(xù)搗15分鐘，再放入大碗中，加入剁碎的方魚(yú)、白肉、味精，拌勻，用手?jǐn)嚢琛３缘臅r(shí)候用原湯和牛肉丸熬到初沸(煮的時(shí)候水不要太沸，不然牛肉丸不順口)，加入適量味精、香油、胡椒粉、芹菜，配以沙茶醬或辣椒醬食用。
潮州牛肉丸的做法？
原材料:
鮮牛肉5000克，干淀粉750克，精鹽120克，雞精50克，味精50克，糖200克，料粉10克，胡椒粉25克，陳皮7克。
制作方法:
1.將牛肉洗凈，去筋膜，用絞肉機(jī)絞碎三次，放入碗中，加入精鹽、料粉、味精、雞精、糖、胡椒粉，打至膠狀。
2.將干淀粉與1200克清水混合，然后分幾次倒入牛肉碗里，攪拌均勻。然后用手摸起來(lái)粘粘的，有彈性的時(shí)候，蓋上蓋子，放冰箱里放一晚上。
3.取出凍好的牛雜，加入陳皮拌勻，然后用手捏成15g左右的丸子，放入清水盆中浸泡15分鐘。炒鍋燒熱加水，放入泡好的牛肉丸，小火煮至熟透后撈出，放入清水盆中晾涼，撈出瀝干水分。
潮汕牛肉丸子正宗做法？原料:牛肉10斤，肥肉1斤，魚(yú)露1斤，潮式土豆粉6斤，蝦仁6斤，金銀蒜2斤，沙茶醬2斤【可選】，胡椒粉，香油。合適的方法:將牛肉、肥肉切成小塊，蝦洗凈去毛，切碎，將所有原料倒入高速攪拌機(jī)打成肉膠，泵成丸，放入70度。手工牛肉丸:牛肉10斤，3:3:7鹽糖，堿水1- 2兩，食用粉1兩，生粉20兩，菱角粉20兩，生油20兩，肥肉5斤，水7斤，醬油半碗，胡椒粉，香油，陳皮，香菜，菱角。
潮汕牛肉丸子正宗做法？
潮汕牛肉丸子
潮汕牛肉丸子是潮汕小吃之一。它的原料主要是牛肉和淀粉，也是廣東著名的小吃。講究手工制作，口感酥脆。分為牛肉丸和牛筋丸，其中牛肉丸比較嫩，牛筋丸是在牛肉丸中加入一些嫩筋來(lái)增強(qiáng)咀嚼性而制成的。
清淡的飯菜。
家常風(fēng)味
大約10分鐘。
主要的
成分列表—
主要成分:
牛肉丸
300克附屬:
白蘿卜
一半
綿羊和山羊。;荷蘭芹
2件
小洋蔥
適量的
鹽
2克
辣椒
適量的
—烹飪步驟—
1.準(zhǔn)備好你需要的食材！?。?/p>
2.白蘿卜去皮切段待用。
3.往鍋里加水。水燒開(kāi)后，加入白蘿卜塊，煮20分鐘。
4.白蘿卜湯煮好后，加入牛肉丸，煮10分鐘。
5.然后在湯中加入2g鹽和芹菜，攪拌出鍋。