湖南常德巴掌牛肉怎樣做？1.將買來(lái)的新鮮五花肉切成8厘米長(zhǎng)、5厘米寬的片，大蒜去皮，生姜切片，青椒切成4厘米長(zhǎng)的管，香菜洗凈。2.將鍋設(shè)成高火，倒入黃油，放入三五片姜，放入牛肉片，一起翻炒。3.加入干

湖南常德巴掌牛肉怎樣做？

1.將買來(lái)的新鮮五花肉切成8厘米長(zhǎng)、5厘米寬的片，大蒜去皮，生姜切片，青椒切成4厘米長(zhǎng)的管，香菜洗凈。

2.將鍋設(shè)成高火，倒入黃油，放入三五片姜，放入牛肉片，一起翻炒。

3.加入干椒殼、辣醬和豆瓣醬，加水，小火燉25分鐘左右。

4.挑出干椒殼，將牛肉放入熱鍋中，加入青紅椒、雞精、味精、鹽、胡椒粉翻炒，放入干鍋中，撒上香菜。

巴掌肉正宗做法

首先準(zhǔn)備:牛肉400克，八角一個(gè)，肉豆蔻一個(gè)，辣椒幾個(gè)，桂皮一個(gè)，香葉五片，料酒一勺，豆瓣醬一勺，干辣椒九個(gè)，姜幾片，蒜一個(gè)，香蔥一根。

拍打肉的做法，:

1.準(zhǔn)備一大塊帶排骨的牛肋排。

我的肉大約400克。先用淘米把肉洗干凈，再用水煮。加入料酒，八角一個(gè)，豆蔻一個(gè)，香葉五片，桂皮一個(gè)，花椒少許，豆瓣醬一勺，料酒一勺，加蓋燉一小時(shí)。

3.把原湯肉拿出來(lái)，留一小碗，剩下的倒掉。

4.等肉涼了，切成大塊備用。準(zhǔn)備五片大蒜，七片生姜和小米椒(我不 沒(méi)有這個(gè)，我用的是超市賣的普通干辣椒)

5.煎的時(shí)候倒入油。先炒姜蒜，再放入一勺辣椒醬，少許豆豉，炒好醬再放入牛肉片。

6.翻炒均勻后倒入小碗原湯，大火收汁。

巴掌肉正宗做法

1.一般蒜蓉白肉川菜選擇五花肉，現(xiàn)在可以選擇半肥半瘦的豬肉。姜煮10 ~20分鐘，生斷，開(kāi)水浸泡10分鐘。

2.取出后放入冰水中冷卻或放入冰箱。黃瓜切絲，做草皮用，然后準(zhǔn)備調(diào)料。姜蒜泥油辣椒面辣椒面白糖香油蔥調(diào)制在一個(gè)碗里，加入一些熬好的肉湯。

3.把白肉從冰箱里拿出來(lái)，切成薄片。從豬皮上切下，順著肉線。切下來(lái)的片比手掌還短，還薄。這取決于制刀者。

4.將手掌白肉切開(kāi)，放在黃瓜絲盤(pán)上，然后將準(zhǔn)備好的調(diào)料澆在肉片上，撒上蔥花。這道菜準(zhǔn)備好了。

巴掌牛肉火鍋怎么做？

燒開(kāi)后加入桂皮一片，八角三個(gè)，香葉兩片，草蜢兩個(gè)，順便撇去浮沫，然后蓋上蓋子小火燜20分鐘。

20分鐘后關(guān)火，打開(kāi)鍋蓋，撈出牛肉，自然冷卻待用，用漏勺撈起調(diào)料。不會(huì)，我們會(huì)把剩下的牛肉湯都舀到盆里備用。

接下來(lái)準(zhǔn)備拍打牛肉的輔助。食材，手指椒35個(gè)，小米椒15個(gè)，先把頭掰下來(lái)，再切成斜刀片備用。

半個(gè)洋蔥，一片姜，姜片和胡椒放在一起。洋蔥切成細(xì)絲放入盆中，全部抓起來(lái)。

然后處理牛肉，手掌的大小其實(shí)和自己的手掌一樣。我們可以把它切成這么薄的片就好，不要太厚，不然不容易煮。

讓 咱們開(kāi)始做飯吧。鍋熱后，讓 讓我們先滑動(dòng)鍋。滑鍋的主要目的是防止牛肉粘鍋?；伜笠右稽c(diǎn)底油，然后倒入牛肉翻炒兩分鐘。中間加一點(diǎn)白酒去腥，翻炒幾下倒掉待用。

我們繼續(xù)用剛才的油，加入半勺豆瓣醬和一勺紅剁椒，炒香，加入少量姜片和胡椒粉，再加入半勺豬油，繼續(xù)炒香。

如果你不喜歡，加一把紅辣椒。;don t吃。;t放進(jìn)去，然后倒入原味牛肉湯。接下來(lái)加入一勺蠔油，一勺胡椒粉，十三香3g，醬油4g，米酒2g，食用鹽3g。

然后倒入牛肉，蓋上蓋子，燉八分鐘。

七分鐘后打開(kāi)蓋子，讓 讓我們收集湯。先倒入剩下的花椒和姜片，大火翻炒半分鐘，半分鐘后倒入蔥段，繼續(xù)大火翻炒半分鐘。

半分鐘后調(diào)味，3克雞精，2克白糖中和辣味。攪拌均勻，然后加入一些油。

繼續(xù)翻炒均勻，然后出鍋裝盤(pán)，一份香辣開(kāi)胃的巴掌牛肉就做好了。

巴掌牛肉火鍋怎么做？