為什么葡萄酒都用橡木做的桶進(jìn)行儲(chǔ)存，而不用其它的木材呢？以前用過，有些還用在其他木材上，但是橡木桶有很多不可比擬的優(yōu)點(diǎn)。一、橡木桶的作用1.香氣增強(qiáng)橡木本身可以給葡萄酒增添迷人的精致香氣，香草、丁香、

為什么葡萄酒都用橡木做的桶進(jìn)行儲(chǔ)存，而不用其它的木材呢？

以前用過，有些還用在其他木材上，但是橡木桶有很多不可比擬的優(yōu)點(diǎn)。

一、橡木桶的作用

1.香氣增強(qiáng)

橡木本身可以給葡萄酒增添迷人的精致香氣，香草、丁香、肉桂、焦糖等等，讓葡萄酒的香氣更加復(fù)雜。

2.增加單寧

橡木本身富含優(yōu)質(zhì)單寧，可以增加結(jié)構(gòu)感，豐富酒體。

3、密封性能好

橡木桶是透氣不透氣的，所以酒不會(huì)在橡木桶中滲漏，少量的氧氣可以進(jìn)入桶內(nèi)，給酒足夠 "呼吸與呼吸空間。這時(shí)的葡萄酒會(huì)慢慢氧化，酒體更柔和，香氣更成熟，葡萄酒更容易入口。

第二，其他木頭怎么了？

除了橡木桶，還有板栗、刺槐、紅木、山毛櫸等。也被使用過。栗子的單寧極其厚重，略顯粗糙，用于傳統(tǒng)的巴羅洛。刺槐非常 "天然 "并且不會(huì)有更多的香味。有些長(zhǎng)相思會(huì)用，有些很少用。

通過這些分享，希望對(duì)橡木桶的作用有一點(diǎn)了解。

為什么葡萄酒都用橡木做的桶進(jìn)行儲(chǔ)存，而不用其它的木材呢？

與其他木材相比，富含單寧和其他物質(zhì)。在葡萄酒的長(zhǎng)期儲(chǔ)存過程中，它會(huì)與葡萄酒發(fā)生復(fù)雜的反應(yīng)，帶來迷人而復(fù)雜的紅酒香氣和優(yōu)雅的木味，也是數(shù)百年來葡萄酒行業(yè)的傳統(tǒng)選擇。

為什么葡萄酒都用橡木做的桶進(jìn)行儲(chǔ)存，而不用其它的木材呢？

各種木制器具被用作許多物品的運(yùn)輸工具。高盧時(shí)期傳入法國(guó)后，開始在歐洲各地廣泛使用。除了運(yùn)輸貨物，還用來運(yùn)輸和儲(chǔ)存酒。不同種類的木材被用來制作酒桶。如板栗、杉木、紅木等。，但后來沒有采用，因?yàn)槟静闹泻械膯螌幪植?，或者纖維太粗，密封效果不好?，F(xiàn)在，幾乎所有用于葡萄酒釀造的酒桶都是由橡木制成的。世界上幾乎所有著名的優(yōu)質(zhì)紅酒都必須在橡木桶中存放一兩年。橡木桶通常由法國(guó)和美國(guó)橡木制成。霞多麗是近年來特別受歡迎的葡萄品種，也流行在橡木桶中發(fā)酵。雖然今天的釀酒技術(shù)非常先進(jìn)，但是人們對(duì)葡萄酒的印象總是離不開橡木桶，橡木桶已經(jīng)存在了幾千年。

為什么葡萄酒都用橡木做的桶進(jìn)行儲(chǔ)存，而不用其它的木材呢？

的許多高級(jí)紅酒在裝瓶前都放在橡木桶里。為什么紅酒一定要用橡木桶？有許多材料適合桶制作，那么為什么選擇橡木桶作為 "伴侶 "紅酒嗎？橡木桶能給紅酒帶來什么好處？關(guān)于紅酒用橡木桶有很多疑問。唐 別著急，慢慢往下看，你就明白了。

橡木桶與其他材料相比的優(yōu)勢(shì):

1.橡木本身含有精細(xì)的單寧和纖維，木材本身的密度適中，可以讓儲(chǔ)存在其中的葡萄酒適度呼吸和生長(zhǎng)，更好的保存葡萄酒。

2橡木質(zhì)地細(xì)膩，管孔內(nèi)有很多浸潤(rùn)，不易吸水，耐腐蝕。

橡木桶

3.橡木質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，成品結(jié)構(gòu)牢固，橡木桶使用壽命更長(zhǎng)。

4.橡木容易彎曲，因此形成了桶的形狀。

橡木桶在紅酒的釀造中一直扮演著重要的角色。但是橡木桶的成本很高，一個(gè)80年的橡木只能做兩個(gè)橡木桶，所以近年來很多水泥罐和不銹鋼罐越來越多。雖然節(jié)省了人力物力成本，但是用這種材料制作的儲(chǔ)酒器對(duì)紅酒口感的影響是正宗橡木桶無法比擬的。

橡木桶對(duì)葡萄酒的影響；

橡木桶給葡萄酒增加香味。

橡木桶中添加 "香水 "敬葡萄酒。

它指的是 "橡木風(fēng)味和這在對(duì)葡萄酒的描述中很常見。橡木的香氣并不是葡萄酒原有的自然風(fēng)味，而是一種襯托香氣，使葡萄酒更加多層次、豐富。

2.改變葡萄酒的顏色，增強(qiáng)其穩(wěn)定性。

橡木桶增強(qiáng)了葡萄酒的穩(wěn)定性

橡木由纖維素、半纖維素、單寧和木質(zhì)素組成，其中半纖維素、單寧和木質(zhì)素在葡萄酒文化中起著重要的作用。

紅酒中的氧氣有兩個(gè)來源:一是橡木桶透氣，少量氧氣通過桶壁與酒發(fā)生反應(yīng)；二、葡萄酒倒置時(shí)與氧氣接觸，氧化過程產(chǎn)生不同的芳香物質(zhì)，同時(shí)軟化單寧，促進(jìn)不溶物沉淀，使葡萄酒柔和平衡，改變葡萄酒的顏色，增強(qiáng)其穩(wěn)定性。

3.橡木桶越新越小，橡木味越濃。

橡木桶越新越小，橡木味越濃。

225L的小橡木桶比500L的圓柱桶對(duì)葡萄酒的影響更大，因?yàn)樵?25 L的桶中葡萄酒與橡木接觸面積的比例更大，另外，使用一兩次的橡木桶對(duì)葡萄酒的影響會(huì)降低。

但是，是不是所有的紅酒都需要裝在橡木桶里？不，不是所有的葡萄酒都適合受橡木桶的影響。一般口感清淡、香氣不足的葡萄酒會(huì)避免橡木桶的培養(yǎng)，以免用木質(zhì)和單寧完全掩蓋葡萄酒的原味。新鮮的白葡萄酒、粉紅葡萄酒和起泡葡萄酒不需要橡木桶的介入。

一個(gè)對(duì)紅酒口感有很大影響的橡木桶，除了新舊的區(qū)別，橡木桶的年代和烘焙的程度也會(huì)對(duì)紅酒的口感產(chǎn)生不同的影響。