怎樣用果粉調(diào)彩色奶油？方法:奶油攪打后加入果粉上色。你可以在鮮奶油中加入果粉來調(diào)節(jié)顏色。果汁和果醬都含有大量水分，再加上奶油，會讓奶油無法送走。建議不要用。紅糖可以，但是顏色單一，顏色不夠鮮艷。其實(shí)可

怎樣用果粉調(diào)彩色奶油？

你可以在鮮奶油中加入果粉來調(diào)節(jié)顏色。

果汁和果醬都含有大量水分，再加上奶油，會讓奶油無法送走。建議不要用。

紅糖可以，但是顏色單一，顏色不夠鮮艷。

其實(shí)可以用果粉上色，純天然的，但是果粉價格比較高，不好買。如果不夠細(xì)，就會有顆粒感。

如果用果粉，在奶油攪打后加入，慢慢翻面，注意不要造成消泡。

蛋清加白糖能攪成奶油嗎？紅糖呢？

送法:加入幾滴白醋(加醋或擠兩滴檸檬汁更好)，然后加入所需總白糖的1/3打成粗泡，再加入1/3的糖打成濕泡(打蛋器拉起來時，長了打蛋器頭會彎曲)，再加入1/3的糖打成干泡(通常叫9分配，把打蛋器頭拉起來，蛋清糊就有棱角變細(xì)了)。有人判斷倒盆不會往下流，但倒盆在9分配之前不會往下流。分階段加糖可以讓糖用得更充分，手勁和技術(shù)強(qiáng)的也可以一次性加足糖。(攪拌機(jī)現(xiàn)在幾十元一個，省工省時。)

如果要加奶油，步驟也差不多，就是先把奶油和蛋清混合，然后逐漸加糖即可食用(這個過程也是為了更好的調(diào)節(jié)甜度)，低溫食用更好，注意容器內(nèi)不能有水。奶油的最佳食用時間是40分鐘以內(nèi)，否則容易變軟，就是站不穩(wěn)。這時候你再攪拌一下就可以送走了。如果想在發(fā)完之后保持更長的狀態(tài)，可以在第一次發(fā)的時候加入明膠或者魚膠或者玉米粉。

1、:添加明膠的。

每杯鮮奶油中可以加入一茶匙(5毫升)明膠和兩湯匙(30毫升)熱水。

首先，攪拌明膠和熱水，直到它們?nèi)芙狻＠鋮s后，讓它們保持液態(tài)。當(dāng)?shù)逃妥冘浉呗枙r，慢慢加入吉利丁，送至完成階段。

2.:加入玉米粉。

每杯鮮奶油中加入兩湯匙(30毫升)糖粉和一湯匙(15毫升)玉米粉。

首先，混合糖粉和玉米粉。取1/4杯鮮奶油并加入加熱后加入玉米糖粉攪拌至溶解，冷卻至室溫備用。

打發(fā)剩下的3/4淡奶油，慢慢加入玉米糖漿和水打發(fā)到完成階段。