包子饅頭老面真的有毒嗎？老面，又稱老發(fā)面、面脂、面頭、面酵等。，就是把面團放在空氣中，讓空氣中的野生酵母吸附繁殖，形成含有一定量酵母的干面團或半干面團，在下次面團發(fā)酵時作為引子添加到新面團中，使酵母復

包子饅頭老面真的有毒嗎？

因為;"老面 "暴露在空氣中，它形成一個 "溫床 "用于治愈霉菌、大腸桿菌等細菌，而這些細菌也大量繁殖生長，并分泌毒素，對人體健康有害，其中黃曲霉毒素B1極易引起肝癌。

專家說，高溫烹飪可以殺死有害細菌，如霉菌和大腸桿菌，但它可以 不能清除它們分泌的毒素。毒素被消化道吸收后會在人體內積累，久而久之就會致癌。發(fā)酵面條分會的專家陸鋒說:老面饅頭有一種不同的味道，實際上是食用堿的味道。因為使用老面法，面團通常會酸敗，吃起來有酸味，所以需要加入食用堿來中和其酸味。所以做出來的包子有很重的堿性味道。

攤販用老面做噱頭，說味道不一樣。其實他們夸大了老面饅頭的堿性味道。久而久之，消費者就習慣了這種堿性饅頭。

"但從營養(yǎng)學的角度來看，加堿后，面粉中的維生素，尤其是VB2被大大破壞，大大降低了饅頭的營養(yǎng)價值。 "

陸鋒說。那么，如何獲得安全、營養(yǎng)、健康的饅頭呢？

據(jù)悉，《小麥粉饅頭》國家標準早在2007年就頒布了，并且 "國家標準饅頭和饅頭是以小麥粉和水為原料，以酵母為主發(fā)酵劑蒸成的產(chǎn)品。另外，據(jù)國內知名酵母專家況金寶介紹，酵母在GB2760中被列為食品屬性，不屬于食品添加劑。其分類號在GB2760食品分類目錄中為16.04。匡專家說:酵母發(fā)酵的面團不僅給饅頭增加了營養(yǎng)，還能分解面粉中的植酸，促進人體對微量元素的吸收。

因此，人們最好吃酵母面團饅頭，而不要。;不要迷信 "老饅頭 "。

老面饅頭有點酸還能吃嗎？

老饅頭有點酸。我認為它是可食用的。我經(jīng)常自己做饅頭，有時候饅頭放堿少會有點酸。這是很正常的事情！吃的時候有點難吃。還能吃！家里做的和外面做的根本沒法比！他們是專業(yè)戶，有固定的面粉和固定的泡打粉、酵母粉來做！

如果

老面饅頭有點酸還能吃嗎？

七四二九老面饅頭怎么樣？

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