何亮大廚教你做麻辣小龍蝦？小龍蝦，干辣椒，蔥，姜，辣椒，紅99，郫縣豆瓣醬，油，糖，醬油，芹菜，料酒。:麻辣小龍蝦家族的普遍做法第一步:準(zhǔn)備好以上食材，把小龍蝦的頭和腸子去掉，用小牙刷把蝦刷干凈整齊待

何亮大廚教你做麻辣小龍蝦？

小龍蝦，干辣椒，蔥，姜，辣椒，紅99，郫縣豆瓣醬，油，糖，醬油，芹菜，料酒。

:麻辣小龍蝦家族的普遍做法

第一步:準(zhǔn)備好以上食材，把小龍蝦的頭和腸子去掉，用小牙刷把蝦刷干凈整齊待用。

第二步:蔥切絲，姜切絲，芹菜切絲。

第三步:鍋里燒熱油，放入預(yù)留的小龍蝦，翻炒變色，撈出備用。

第四步:鍋中留少許油，放入小蔥、姜、干辣椒、花椒粒，放入紅99，與郫縣豆瓣醬炒勻。

第五步:然后加入小龍蝦一起翻炒，加入適量的料酒、醬油、糖(這個(gè)細(xì)節(jié)請(qǐng)注意，喜歡清淡一點(diǎn)的朋友可以少加鹽)。

第六步:加入適量的水。用猛火煮的時(shí)候，等收汁后，加入一些小芹菜，翻炒均勻一會(huì)兒，裝盤即可。

何亮大廚教你做麻辣小龍蝦？

小龍蝦4斤

一瓶啤酒

3片芳香的葉子

1塊肉桂

八角形3

5個(gè)干辣椒

1湯匙醬油

4湯匙醬油

1草果

1根黃瓜

一個(gè)大洋蔥或兩個(gè)小洋蔥。

1根蔥

1勺蠔油

江1塊

大蒜1頭

麻辣小龍蝦料或火鍋底料1包(約200g)。

二、麻辣小龍蝦的步驟

第一步

將小龍蝦清洗干凈，去頭去蝦線。

第二步

大蔥切半片，加入比平時(shí)多三倍的油，倒入蔥和大蔥炒至干。

第三步

將水炸至金黃色。用漏勺撿起來(lái)扔掉。

第四步

姜切片，蒜切末，剩下的一半蔥切大塊，黃瓜切段，紫蘇和香辛料洗凈，干辣椒切段。

第五步

開大火，倒入小龍蝦翻炒至蝦殼變紅變脆。取出龍蝦，把油留在鍋里。

第六步

放入姜片、辣椒和香料翻炒。

第七步

倒入火鍋底料炒香。

第八步

倒入小龍蝦翻炒3分鐘左右，加入一些生抽、老抽、蠔油和鹽。

第九步

倒入一瓶啤酒，蓋上蓋子，小火煨至剩下三分之一的水。加入大蒜翻炒。整個(gè)燉煮過(guò)程不少于15-20分鐘。

第十步

加入洋蔥和黃瓜，翻炒并用鹽調(diào)味。

步驟11

最后加入紫蘇葉翻炒兩分鐘。

何亮大廚教你做麻辣小龍蝦？

鍋熱后，加入油和蒜炒一分鐘，然后加入適量的水、醬油、鹽和油，蓋上鍋蓋。

黃瓜洗凈，切成條狀，不要太小。

3水燒開后，放入黃瓜，然后蓋上鍋蓋煮。

4水再次燒開后，加入小龍蝦。請(qǐng)注意，您可以 不要總是用鍋鏟翻小龍蝦。你可以用筷子把小龍蝦和黃瓜拌在一起。開大火悶到黃瓜變軟。

袁材料:

小龍蝦200克，干辣椒20克，花椒20克，蔥2根，姜4片，香葉4片，蒜5瓣，八角1個(gè)，桂皮1個(gè)，生抽45毫升，老抽15毫升，紅糖8克，鹽5克，高度白酒30毫升。

練習(xí):

1.小龍蝦洗凈，蔥姜蒜切碎，辣椒切塊。

2.鍋里比平時(shí)多加一點(diǎn)油，加熱到三成，放入花椒、辣椒、蔥、姜、蒜翻炒出香味。

3.加入洗凈的小龍蝦翻炒均勻，然后倒入白酒、生抽、老抽，加入白糖翻炒至香。

4.待看到小龍蝦卷曲后，加入香葉、八角、桂皮等香料，倒入200ml清水，加蓋用中火煨8分鐘，最后加入適量鹽調(diào)味，調(diào)火至湯汁略干。

何亮大廚教你做麻辣小龍蝦？

首先準(zhǔn)備以下配料:

1.準(zhǔn)備2斤左右的新鮮小龍蝦，放入盆中，倒入清水，用手捏住小龍蝦的尾巴，擰兩下，去掉蝦線。

2.用刷子刷小龍蝦的腹部，剪去頭部里面的黑囊，全部處理完后放入盆中備用。

3.將一片生姜壓平，切成姜末，大蒜切成蒜末，與姜末放在一起，加入一把花椒、一把干紅辣椒、一把胡椒粉備用，準(zhǔn)備幾根小蔥切成段，放入小鍋內(nèi)。

當(dāng)配料準(zhǔn)備好后，我們將開始下一步操作:

4.拿鍋倒食用油。油溫達(dá)到五成時(shí)，先將小龍蝦倒入漏勺中控制水分，再放入油鍋中用勺子不斷翻動(dòng)，使小龍蝦受熱均勻。

5.中火煎2分鐘左右，倒入勺子控油。

6.鍋中加入少許食用油，倒入輔料翻炒。

7.加入麻辣火鍋料30克，小火翻炒，炒出里面的紅油。

8.倒入一勺水，再倒入一罐啤酒，可以去腥增香。

9.燒開后倒入小龍蝦，加入美味10克、白糖2克、胡椒粉1克，攪拌至調(diào)料融化，加入麻辣露3克，蓋上鍋蓋小火燜5分鐘，讓小龍蝦慢慢入味。

10.5分鐘后，打開鍋蓋，倒入香蔥，快速翻炒幾下，然后關(guān)火裝盤。