許多大米要不要洗？人在最初的雞毛蒜皮的小事上犯了難淘米 ":有人認(rèn)為淘米的時候，稍微洗一下就干凈了；有的人覺得不管洗多少次，水里都是混混，怕有臟東西，不用手搓會覺得不舒服。這淘米有講究嗎？米飯，要洗多

許多

大米要不要洗？

米飯，要洗多少遍？

首先，淘米是必須的，但不能過量。從淘米開始，大米中的營養(yǎng)就開始流失。因為大米中65%的營養(yǎng)成分都在外層，反復(fù)淘洗、揉搓或熱水洗滌都會增加表層營養(yǎng)成分的損失，包括一些維生素、無機(jī)鹽和糖類。根據(jù)實(shí)驗，經(jīng)過反復(fù)淘洗，維生素B1的損失率為40 % ~ 60 %,維生素B2和煙酸的損失率為23 % ~ 25 %,碳水化合物為2%,無機(jī)鹽為70%。

大米沒有你想的那么臟。大米在加工成大米之前，需要經(jīng)過曬干、除塵等步驟，然后用機(jī)器將大米的外殼剝掉成為糙米，最后將糙米的皮層磨掉成為大米。經(jīng)過這些步驟，米飯其實(shí)是比較干凈的，不需要過度淘洗。淘米最好不要用熱水，用冷水，簡單輕柔的洗1-2遍就可以了。即使是存放時間較長的陳米，淘洗次數(shù)也不應(yīng)超過3次。

煮飯的三個秘訣

01適當(dāng)泡飯更香更糯。

有些人認(rèn)為在煮飯前浸泡大米會使它味道更好。的確，泡好的米飯粘度增加，口感相對更香，但同時也會造成營養(yǎng)流失。建議浸泡10分鐘左右就夠了，這樣米粒能充分吸收水分，煮出來的米粒更飽滿，口感更細(xì)膩。如果是粗糧，比如糙米、黑米，浸泡時間可以適當(dāng)延長，比如30分鐘左右，但不能超過70分鐘，否則會影響口感。

02選擇開水，控水。

用開水烹調(diào)，可以縮短烹調(diào)時間，減少因長時間高溫加熱對維生素等營養(yǎng)成分的破壞。建議米水比控制在1:1.2左右，一般來說水量超過米的高度，到達(dá)食指第一關(guān)節(jié)。

03燉10分鐘，口感好，更健康。

飯煮好后最好燉10分鐘左右，口感更軟，更適合腸胃不好的人。

淘米水也有神奇的功效。

洗完米，很多人會習(xí)慣性地把洗米水倒掉，或者用來澆花。其實(shí)看似不起眼的淘米水不僅僅是用來澆花的。

1脫油

用淘米水洗碗碟，可以有效清洗表面的油脂。記得先把淘米水加熱，再用淘米水清洗。加熱后淘米水中的淀粉會發(fā)生變化，因此具有良好的親油性和親水性。當(dāng)油垢遇到加熱的淘米水，會立刻被淘米水中的淀粉吸收，從而解決碗、菜油膩的問題。

2去除魚腥味嘗

買回來的肉或海鮮都有很濃的腥味。在淘米水中加入少許鹽，然后將淘米水中的腥成分洗一會兒，再用清水沖洗，去除其腥味和臭味，煮起來更美味。切過魚腥味成分，用淘米水洗過的砧板和菜刀，也能去除魚腥味。

3除銹

如果發(fā)現(xiàn)家里的菜刀生銹了，可以試著用淘米水去銹。方法:首先讓淘米水靜置2小時，然后加熱。最后將菜刀浸泡在淘米水中，將生銹的地方擦洗15分鐘左右。

4件白色衣服

淘米水也可以用來清洗白色衣物。把白衣服在淘米水里泡10分鐘再用肥皂洗，可以讓白衣服更白。如果毛巾上沾有果汁、汗?jié)n等。，會發(fā)臭，會變硬。可以把毛巾浸泡在淘米水里十幾分鐘，毛巾就會變得又白又軟。

大米要不要洗？

因為，一方面，:大米磨成米的時候，有灰塵，有沙粒，有機(jī)械磨損產(chǎn)生的細(xì)粉塵；另一方面，一些不法商人添加工業(yè)石蠟，使大米看起來令人愉快，光澤好，對人不好 健康。

所以，米飯在煮之前要洗干凈，一般要洗三遍。

大米要不要洗？

因為米粉表面有灰塵、泥沙、米糠、看不見的污垢等雜質(zhì)，所以需要清洗。

可以稍微洗一次，就一次。洗得太干凈會破壞大米中的微量元素。